Hier erfährst Du alles was Du über Couverture, Torten und im allgemeinen über unsere Produkte wissen musst. Es gibt sicherlich etwas das Du noch nicht wusstest.
Lerne in diesem Blogbeitrag, wie Du Deinen Samichlaus richtig giesst. Dir wird genauestens erklärt, wie Du die Farbschichten aufbauen musst, welche Farbe Du verwenden musst, wie Du diese anrührst und noch vieles mehr. Giesse Deine eigene Schokoladenform!
Wie wird Couverture/Kuvertüre und Schokolade richtig temperiert, sodass diese zur weiteren Verarbeitung genutzt werden kann. Hier lernen Sie welche Schritte gemacht und Temperaturen erreicht werden müssen, sodass die Herstellung bei Ihnen in der Küche bestimmt gelingt.
In diesem kurzen Blogbeitrag zeigen wir Dir, wie genau die Airbrush funktioniert und wie Du sie auseinanderbauen und reinigen kannst.
Ein Torten Rezept umrechnen, egal ob ein Biskuit, eine Torte, einen Cake, einen Kuchen oder eine Tortenfüllung, es klappt mit unserer interaktiven Umrechnungstabelle ganz einfach. Jetzt ausprobieren!
In diesem Beitrag erhältst Du wertvolle Tipp zum richtigen Temperieren von Couverture. Ausserdem zeigen wir Dir die häufigsten Fehler auf, die beim Temperieren vorkommen und erklären Dir, wie Du gegen diese vorgehen kannst. Zusätzlich enthält dieser Beitrag noch ein paar interessante Fakten, die Dir so bestimmt noch nicht bekannt waren, es lohnt sich also!
Es gibt unterschiedliche Methoden, um Couverture und Schokolade zu temperieren. In diesem Blogbeitrag gehen wir kurz auf die unterschiedlichen Methoden sowie deren Vor- und Nachteile ein.
Die Schokolade wird nicht fest, bekommt graue Punkte oder einen Schleier und so weiter und so fort. Beim Arbeiten mit Couverture und Schokolade können viele Fehler entstehen. In diesem Blogbeitrag zeigen wir Dir die häufigsten Fehler auf und erklären Dir, welche Gegenmassnahmen Du ergreifen kannst.
Ein Temperiergerät zu Hause zu haben, ist auf jeden Fall eine tolle Sache. Doch je nach Grösse und Leistung, kann so ein Temperiergerät in der Anschaffung recht teuer werden. In diesem kurzen Blogbeitrag erläutern wir Dir, ab wann es Sinn macht, sich ein Temperiergerät zuzulegen und was es für unterschiedliche Geräte gibt.
Bei der Lagerung von Schokolade | Couverture muss einiges beachtet werden, damit diese auch möglichst lange ihre Qualität beibehält. In diesem Blogbeitrag verraten wir Dir, worauf Du alles achten musst, damit Deine Schokolade so lange wie möglich hält.
Was ist pasteurisiertes Ei? Für welche Verwendung ist es von Vorteil, auf pasteurisiertes Ei zurückzugreifen? Und wo kann man das kaufen? Alles Wissenswerte rund ums Thema Ei erfährst Du hier!
Die Vanillecreme ist ein absoluter Klassiker und darf in keiner Konditorei fehlen. Du kannst die Vanillecreme vielseitig verwenden und sie vor allem auch beliebig aromatisieren, mit Fruchtpürees/Pasten oder Nüssen und Schokolade. Vanille ist immer hervorragend als Basis, die Vanille den Geschmack von vielen anderen Aromen unterstützt und verstärkt. Damit Dir die Vanillecreme aber auch wirklich gelingt, haben wir hier eine ganz genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung für Dich! Die Vanillecreme...
In diesem Blogbeitrag erklären wir Dir, wie Du mithilfe eines Melangeurs Deine eigene Schokolade zu Hause selber herstellen kannst.
Es gibt so viele unterschiedliche schokoladenähnliche Produkte. Woher soll man da noch wissen, wofür man welche Schokolade, Couverture / Kuvertüre oder Kuchenglasur verwenden soll! In diesem Blog wollen wir Dir die Unterschiede zwischen normaler Schokolade, Couverture / Kuvertüre und Fettglasur / Kuchenglasur genauer erklären.
Der wunderschöne Glanz bei den aus Couverture hergestellten Produkten ist von grösster Bedeutung und verleiht dem Endprodukt das appetitliche Aussehen. Verantwortlich für das Aussehen und somit auch für den Glanz ist die komplexe Kakaobutter.
