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Heute In diesem Beitrag zeigen wir Dir, wie Du täuschend echt aussehende Kaffeekapseln herstellen kannst. Essbare Kaffeekapseln. Gefüllt sind diese tollen Pralinen mit einer Crunchy Kaffeeganache mit Kakaonibs. Wenn Du diese Kapseln zu Deiner Kaffeemaschine stellst, werden Deine Gäste sicherlich niemals auf die Idee kommen, dass das gar keine echten Kapseln sind. Natürlich sehen die Kapseln nicht einfach nur umwerfend aus, sondern schmecken auch einfach traumhaft! Wenn Dir das nötige Equipment noch fehlt, dann stöbere doch durch unseren Onlineshop oder komm bei uns im Laden vorbei, wir helfen Dir bei Deinem Einkauf und geben Dir noch hilfreiche Tipps und beantworten gerne all Deine Fragen.
Viel Spass und Erfolg beim Nachmachen! Wir freuen uns auf Deine Ergebnisse!
10 Min.
20 Min.
1 h 40 Min.
120 g Couverture, dunkel
20 g Kakaobutter
80 g Vollrahm
5 g Sorbit
10 g Glukose
10 g Butter
20 g Moccapaste
40 g Kakaonibs
Koche in einer Pfanne den Vollrahm zusammen mit der Butter, Glukose und dem Sorbit auf.
Gib die Couverture zusammen mit der Kakaobutter in eine Schüssel.
Sobald die Rahmmischung kocht, kannst Du sie in die Schüssel mit der Couverture geben und ca. 1 Min. stehen lassen, damit die Mischung kurz schmelzen kann.
Jetzt noch die Moccapaste dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Natürlich kannst Du den Anteil der Moccapaste nach eigenem Belieben erhöhen oder reduzieren. Je nachdem, wie intensiv Du den Kaffeegeschmack möchtest.
Zum Schluss gibst Du noch die Kakaonibs dazu, diese sorgen für einen schönen Crunch.
Die Ganache gut durchmixen, in einen Dressiersack abfüllen und dann bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen.
Kakaobutterfarbe Tiffany Blau
Kakaobutterfarbe Mitternachtsblau
Kakaobutter Blau glänzend
Das Wichtigste beim Airbrushen ist, dass Du eine Airbrushpistole nimmst, die wirklich für Kakaobutterfarbe geeignet ist, sonst verstopft es Deine Düse. Ausserdem muss der Kompressor für die Pistole sehr leistungsstark sein, da die Kakaobutterfarbe deutlich dicker ist, als reguläre Airbrushfarbe. Demnach braucht es mehr Druck, um mit dieser arbeiten zu können.
Die Pralinenform zu Beginn mit etwas Haushaltspapier oder Watte gut polieren.
Je besser die Form poliert wurde, desto schöner ist im Nachhinein der Glanz.
Die Kakaobutterfarbe vor Verwendung in lauwarmem Wasser schmelzen lassen.
Nun befüllst Du die Aibrush zuerst mit einem Pearlblau, besprühst die Formen ganz leicht damit und gehst dann mit einem dunklen Blau wieder drüber.
Die Form dabei immer drehen und wenden, damit an alle Stellen Kakaobutterfarbe kommt.
Für ein intensives Farbergebniss die Farbe immer etwas trocknen lassen, bevor Du die nächste Schicht machst.
Sobald Du fertig bist, die Form über Haushaltspapier streifen, damit diese schön sauber wird.
Jetzt noch ca. 10 Min. trocknen lassen und dann gehts ans giessen!
temperierte dunkle Couverture
Du weisst nicht, wie Du Couverture richtig temperierst? HIER gehts zum Blogbeitrag!
Gib die temperierte Couverture in einen Dressiersack und fülle die Pralinenform komplett damit auf.
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Kommentare
Airbrush Pistole reinigen
Durch:Astrid Tiefenauer An April 23rd 2023Hallo Rebecca
Die Kaffekapselpralinése sehen ja toll aus. Das muss ich auch mal versuchen.
Frage: Mir ist nicht klar, wie man die Airbrush Pistole nach Gebrauch reinigt. Muss man mit Kompressordruck heisses Wasser durchspritzen oder wie geht das? Sonst verstopft ja die Düse innert kurzer Zeit.
Besten Dank für deine Auskunft!
Beantwortet von: Thomas Ramseier An April 24th 2023
Kaffeekapsel praline
Durch:Annastazie An August 18th 2021Sali Rebecca und Thomas. Ich finde eure block so klasse und diese kaffeekapsel sind genial...die muss ich unbedingt haben..:)...ich werde aber zum schluss noch das schoggi deckel mit goldene pulverfarbe färben, da werde es wie goldene alufolie aussehen, wie bei original. ich freue mich so für euch dass es gut leuft und du siehst so schön aus in dem videos. Ich hoffe ihr hatten schöne ferien. Liebe grüsse für euch allen.