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Gummi arabicum, 90 g
Du möchtest schon lange Deine eigene Glace herstellen? Oder wie wäre es mit Marshmallows und Fruchtgummis? Um diese Süssigkeiten herzustellen, brauchst Du einen Stabilisator und Bindemittel. Der Gummi arabicum ist ein pflanzliches Bindemittel und auch gleichzeitig ein Stabilisator. Er wird aus dem Saft der Akazienbäume gewonnen. Durch seine geschmacks- und geruchsneutrale Art kann der Zusatzstoff perfekt für Süssigkeiten sowie auch für Brot und Gebäck verwendet werden.
Detailinformationen
- Gewicht
- 90 g
- Produktionsland
- Frankreich
- Zutaten
- Gummi arabicum (E414)
- Lagerhinweis
- Kühl und trocken lagern
- Hinweis
- Unlöslich in Alkohol
- Allergene
- Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Senf und Schalenfrüchte enthalten
- Produkt Lactosefrei
- Ja
- Produkt für Vegetarier geeignet
- Ja
- Produkt Glutenfrei
- Ja
- Produkt Vegan
- Ja
- Produkt ist kosher zertifiziert
- Nein
- Produkt ist halal zertifiziert
- Nein
Gummi arabicum, 90 g
Du möchtest schon lange Deine eigene Glace herstellen? Oder wie wäre es mit Marshmallows und Fruchtgummis? Um diese Süssigkeiten herzustellen, brauchst Du einen Stabilisator und Bindemittel. Der Gummi arabicum ist ein pflanzliches Bindemittel und auch gleichzeitig ein Stabilisator. Er wird aus dem Saft der Akazienbäume gewonnen. Durch seine geschmacks- und geruchsneutrale Art kann der Zusatzstoff perfekt für Süssigkeiten sowie auch für Brot und Gebäck verwendet werden.
Anwendung und Eigenschaften
Auf 100 ml warme Flüssigkeit oder Masse gibst Du 10 g – 50 g vom Gummi arabicum Pulver dazu. Das Pulver verzögert bei Glace die Kristallisierung des Zuckers. Bei Brot und Gebäck wird der Zusatzstoff als Bindemittel und Emulgator verwendet, dadurch trocknen die fertigen Teigprodukte nicht gleich aus. In Alkohol kann das Pulver nicht aufgelöst werden. Mit dem Gummi arabicum Pulver kannst Du Bireweggli, Hefegebäck, Biberli und auch Lebkuchen glänzend machen. In der Fachsprache nennt man dies «abglänzen» oder auch gummieren. Dafür nimmst Du 100 ml warmes Wasser und gibst ca. 30 g vom Pulver dazu und bestreichst Deine Gebäcke. So erhalten sie einen schönen Glanz und jeder möchte sofort hinein beissen. Als Glanzmittel wird Gummi arabicum auch bei Dragée Nüssen verwendet. Die Nüsse werden mit dem Gummi arabicum umhüllt und erhalten so einen wunderschönen Glanz.
Glacekurs bei miniSchoggi
Egal, ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter. Glace kann man immer essen. Vor allem, wenn es selbst gemacht ist. In unserem Glacekurs erlernst Du die Herstellung verschiedener Sorbets und Rahmglaces. Zudem zeigen wir Dir, wie leckere Waffeln und verschiedene Toppings schnell und einfach zu Hause gelingen. Die hergestellten Sorten werden unter den Teilnehmer aufgeteilt, sodass am Ende jeder 18 Becher mit verschiedenen Sorbets und Rahmglace nach Hause nehmen kann.
Nährwerte / 100 g
Energiewert in kJ | 1435 kJ |
Energiewert in kcal | 343 kcal |
Fett | 0.00 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0.00 g |
Protein/ Eiweiss | 0.00 g |
Salz | 1.20 g |
Kohlenhydrate | 0.00 g |
davon Zucker | 0.00 g |
Ballaststoffe | 90.00 g |
Allergeninformationen
- Sachbezeichnung
- Lebensmittelzusatzstoff
- Glutenhaltiges Getreide und glutenhaltige Getreideerzeugnisse
- Enthält nicht
- Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
- Enthält nicht
- Eier und Eierzeugnisse
- Enthält nicht
- Fisch und Fischerzeugnisse
- Enthält nicht
- Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
- Enthält nicht
- Soja und Sojaerzeugnisse
- Enthält nicht
- Nüsse und Nusserzeugnisse
- Kann enthalten
- Milch und Milcherzeugnisse
- Enthält nicht
- Sellerie und Sellerieerzeugnisse
- Kann enthalten
- Senf- und Senferzeugnisse
- Kann enthalten
- Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
- Enthält nicht
- Schwefeldioxid und Sulfite
- Kann enthalten
- Lupine und Lupinenerzeugnisse
- Enthält nicht
- Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
- Enthält nicht
- Milchzucker (Laktose)
- Enthält nicht