am 12.03.2019 18:00:00 - 22:00:00
In unserem Fortgeschrittenen Pralinenkurs widmen wir uns ganz der hohen Kunst des Überziehens (Trempieren) von selbst gemachten Truffes, Schnittpralinen und dressierten Pralinen mit feinster, temperierter Kuvertüre.
am 11.05.2019 10:00:00 - 14:00:00
In unserem Fortgeschrittenen Pralinenkurs widmen wir uns ganz der hohen Kunst des Überziehens (Trempieren) von selbst gemachten Truffes, Schnittpralinen und dressierten Pralinen mit feinster, temperierter Kuvertüre.
am 26.09.2019 18:00:00 - 22:00:00
In unserem Fortgeschrittenen Pralinenkurs widmen wir uns ganz der hohen
Kunst des Überziehens (Trempieren) von selbstgemachten Truffes, Schnittpralinen
und dressierten Pralinen mit feinster, temperierter Kuvertüre.
am 24.11.2019 10:00:00 - 14:00:00
In unserem Fortgeschrittenen Pralinenkurs widmen wir uns ganz der hohen
Kunst des Überziehens (Trempieren) von selbstgemachten Truffes, Schnittpralinen
und dressierten Pralinen mit feinster, temperierter Kuvertüre.
Pralinenkurs für Fortgeschrittene
Mit einem unserer Schokoladenkurse nehmen wir Sie mit auf eine Reise in die süsse Welt der Schokolade! Ob alleine, mit der Familie oder in der Gruppe wir garantieren Ihnen viel Spass und Freude in einem unserer Schokoladenkurse.
Allgemeine Informationen
Der Pralinenkurs für Fortgeschrittene richtet sich an
interessierte Privatpersonen, Bäcker-Konditoren, Köche, Auszubildende,
Wiedereinsteiger oder Quereinsteiger, die bereits erste Erfahrungen bei der
Pralinenherstellung sammeln konnten oder unseren ersten Pralinenkurs besucht
haben und jetzt gerne noch vertiefter in die Welt der Pralinenherstellung
eintauchen möchten.
Was im Pralinengrundkurs gelernt wurde, wird hier im Pralinenkurs für Fortgeschrittene mit vielen weiteren Extras vertieft und Neues erlernt. Sie als Teilnehmer arbeiten mit einem eigenen Temperiergerät, stellen selber Pralinen und Hohlkörper het und unsere Kursleitung sorgt dafür, dass der ganze Verlauf reibungslos von statten geht. Wo im ersten Pralinenkurs noch alle Hohlkörper von uns vorgegeben wurden, dürfen Sie im Pralinenkurs für Fortgeschrittene eine eigene Pralinenform nach Wahl selber giessen.
Ablauf & Herstellung
Neben dem Giessen der eigenen Hohlkörper mit eigener Auswahl der Pralinenform, haben Sie die Möglichkeit Ihre eigenen Mandel Roches Pralinen sowie verschiedene Schnittpralinen herzustellen. Darunter auch Pistazien-, Mocca- und Baumnussmarzipan Pralinen. Die hergestellten Truffes werden, neben der klassischen Verarbeitung, noch mit Couverture umhüllt und anschliessend auf das Truffesgitter gelegt und mit dem traditionellen Truffesmuster «Stachel-Effekt» vollendet.
Um den Pralinenkurs für Fortgeschrittene abzurunden, dürfen Sie als Teilnehmer noch eigene dressierte Nougat Pralinen selber herstellen, welche mit Nougatplättli und einer dünnen Schicht aus Couverture ausgestattet sind. Der Dekoration lassen wir Ihnen und Ihrer Fantasie freien Lauf. Fachgerechtes Temperieren von Schokolade und professionelles Überziehen der Pralinen wird genauso ein Bestandteil dieses Kurses sein. Der Umgang mit Trempiergabeln wird Ihnen hier ebenfalls fachgerecht beigebracht.
Am Schluss des Pralinenkurses für Fortgeschrittene werden alle selber hergestellten Pralinen noch schön für zu Hause verpackt. Neben all diesen leckeren Pralinen, welche Sie mit nach Hause nehmen dürfen, geben wir Ihnen sehr gerne das Kursprogramm mit neuen Rezepturen und genauen Anleitungen mit, damit Sie auch zu Hause in der Lage sind, diese Köstlichkeiten herzustellen.
Wo findet dieser Kurs statt
Wir bieten den Pralinenkurs für Fortgeschrittene nur in Adliswil
an, da aufgrund der professionellen Einrichtung und den benötigten Hilfsmitteln
sich die Verarbeitung anderweitig etwas schwierig gestaltet. Unsere Kurse
können per Vorkasse, auf Rechnung, Paypal oder gleich direkt mit der
Kreditkarte bezahlt werden. Alle Informationen dazu bekommen Sie gleich per
E-Mail zugesendet. Dieser Kurs richtet sich an interessierte Privatpersonen, Bäcker-Konditoren, Köche, Auszubildende, Wiedereinsteiger oder Quereinsteiger, die bereits erste Erfahrungen bei der Pralinenherstellung sammeln konnten oder unseren ersten Pralinenkurs besucht haben und jetzt gerne noch vertiefter in die Welt der Pralinenherstellung eintauchen möchten. In diesem Kurs widmen wir uns ganz dem professionellen Überziehen (trempieren) von Truffes, Schnittpralinen und dressierten Pralinen mit temperierter Couverture. Jeder Kursteilnehmer wird am Ende des Kurses mit ca. 75 eigenen hergestellten Pralinen und Truffes nachhause gehen. Jeder Teilnehmer arbeitet mit einem eigenen Temperiergerät und die Kursleitung sorgt Schritt für Schritt für einen reibungslosen Ablauf. Es werden verschiedene Schnittpralinen (Pistazien- und Moccapralinen), sowie das traditionelle Baumnussmarzipan Praline mit einer dünnen Schicht Couverture umhüllt (Trempiert) und vollendet. Die Truffes werden mit Couverture verschlossen und mit Hilfe von Trempiergabeln mit einer dünnen Schicht Couverture umhüllt. Anschliessend werden die Truffes auf das Truffesgitter platziert und mit dem traditionellen Truffes Muster (Stachel-Effekt) vollendet. Zudem kann jeder Teilnehmer seine eigenen dressierten Nougat Pralinen herstellen, mit Nougatplättli ausstatten und mit einer dünnen Schicht Couverture überziehen. Eine edle Dekoration am Schluss darf nicht fehlen! Am Ende werden die edlen Pralinen und Truffes noch schön für zu Hause verpackt und alle Teilnehmer bekommen noch das Kursprogramm mit neuen Rezepturen und der genauen Anleitung. Dieser Kurs richtet sich an interessierte Privatpersonen, Bäcker-Konditoren, Köche, Auszubildende, Wiedereinsteiger oder Quereinsteiger, die bereits erste Erfahrungen bei der Pralinenherstellung sammeln konnten oder unseren ersten Pralinenkurs besucht haben und jetzt gerne noch vertiefter in die Welt der Pralinenherstellung eintauchen möchten. Jeder Kursteilnehmer wird am Ende des Kurses mit ca. 75 eigenen hergestellten Pralinen und Truffes nachhause gehen: Personen mit Basiswissen der Pralinen-Herstellung. Wer bei uns den ersten Pralinenkurs besucht hat, ist für diesen Kurs perfekt vorbereitet. Für Erwachsene und Jugendliche (ab 13 Jahren). Maximal 12 Teilnehmer pro Kurs. Für den Pralinenkurs fallen keine zusätzlichen Kosten an, auch nicht für die selbst hergestellten Pralinen. Die Räumlichkeiten werden nach dem Kurs von der Kursleitung aufgeräumt. Daher entfällt die Reinigung durch die Kursteilnehmer. Zudem erhalten alle Kursteilnehmer einen 10% Gutschein für den ersten Bezug von Halbfabrikaten von miniSchoggi für die Produktion eigener Pralinen Zuhause. Der Rabatt gilt auch für den Bezug von Kuvertüre in einer unserer Filialen oder in unserem Onlineshop, um Zuhause Schokoladenkreationen selber zu machen.
Detail Informationen
Pralinenkurs für Fortgeschrittene - Grundinformationen
Übersicht Pralinenkurs für Fortgeschrittene
Das Giessen einer eigenen Pralinenform nach Wahl (Herstellung von Formenpralinen) wird in diesen vier Stunden genauso ermöglicht. Zudem darf jeder seine eigenen Mandel Roches Pralinen herstellen.
Pralinenkurs für Fortgeschrittene - Ablauf
Pralinenkurs für Fortgeschrittene Kursprogramm & Pralinen Rezepte
Vorraussetzungen & Teilnehmerzahl
Lernziele des Fortgeschrittenen Pralinenkurses
Im Pralinenkurs für Fortgeschrittene Inbegriffen
Truffes
Pralinenform Juwelen
Mocca
Nougat Plättli
