Tè verde Matcha, 40 g

Tè verde Matcha

Per questo tè verde si presta particolare attenzione a un processo di produzione accurato.

Nel cuore del Giappone, nella prefettura di Kyoto, si trova Uji, una Mecca della produzione di Tè verde Matcha. Qui crescono i cespugli di tè che producono questo delizioso tè verde. Per ottenere la massima qualità, è necessario rispettare rigorosamente un processo ricco di dettagli. Alcune settimane prima del raccolto, le piante di tè vengono coperte con un telo nero per filtrare i raggi del sole. Ciò significa che le piante devono lottare per la loro crescita. In questo modo aumenta il rilascio di aminoacidi, che addolciscono il sapore del tè e gli conferiscono le sue proprietà benefiche. Le foglie di tè, ricche di clorofilla, sono ora pronte per essere raccolte.

Dopo la raccolta, le foglie vengono scottate a vapore per alcuni secondi. Questo passaggio previene l'ossidazione e garantisce il vivace colore verde del tè. Il cuore della foglia viene poi separato dalle nervature, in modo da conservare solo la parte morbida, chiamata "Tencha". Infine, la Tencha viene macinata molto finemente. Tradizionalmente questo avviene con due macine di pietra. La finezza della polvere è paragonabile a quella del talco, utilizzato in cosmetica o come borotalco.

Come sa il Tè verde Matcha?

La clorofilla e gli aminoacidi conferiscono al Tè verde Matcha il suo sapore particolare. Il gusto è molto vegetale e per molti europei inizialmente un po' insolito. Come per un buon vino, ci vogliono diverse degustazioni per scoprire tutte le sue sfumature. Percepirai note dolci ed erbacee, ma nessuna amarezza. Come molti altri ingredienti della gastronomia giapponese, è vicino all'umami. Il Tè verde Matcha ha una texture originale, molto rotonda e vellutata, che accarezza il palato a ogni sorso.

Cucinare con il Tè verde Matcha

Il Tè verde Matcha porta raffinatezza e originalità nei tuoi dolci! Il Tè verde Matcha è ampiamente utilizzato nella cucina giapponese, non solo per il suo intenso colore verde, ma anche per il suo sapore. Usalo con parsimonia e aggiungi da 1 a 4 cucchiaini di Tè verde Matcha a seconda della ricetta.

Puoi usarlo per gelati, torte allo yogurt, panna cotta al cocco o per spolverare una torta al cioccolato. La sua dolcezza e i suoi delicati Aromi si abbinano perfettamente a molti dessert: sorbetto fatto in casa, macarons, tiramisù... Prova anche in una zuppa, con gamberi o con pesce magro in salsa di panna. Da amanti del cioccolato, consigliamo persino di mescolare la polvere di Tè verde Matcha con la copertura di cioccolato per colare una Tavoletta di cioccolato al Matcha.

Aggiungi circa mezzo cucchiaio fino a un cucchiaio ogni 100 grammi di copertura di cioccolato, mescola bene e poi versa nello stampo come di consueto. Consigliamo la copertura di cioccolato bianca, perché è così che il Tè verde Matcha esprime al meglio il suo colore in un verde brillante. La polvere può essere utilizzata anche per il tè, ma in questa forma è molto concentrata e si scioglie rapidamente fuori dalla bustina.

Se vuoi provarlo comunque, metti poca polvere in una bustina a maglie fini e versaci sopra acqua calda a 70 gradi. In questo modo le sostanze nutritive e gli Aromi del Tè verde Matcha non vengono distrutti. Dopo 2-3 minuti puoi togliere la bustina e gustare il tè. Tuttavia, a causa della forma in polvere, consigliamo comunque di utilizzarlo solo per cuocere o per mescolare ad altri prodotti.

Tè verde Matcha, un tè tradizionale del colore del giada

In Giappone, la degustazione del Tè verde Matcha è considerata un'arte ispirata al buddismo Zen. Ogni gesto è codificato e si riferisce a numerose forme d'arte come la pittura, l'architettura, la poesia, la ceramica o la calligrafia.

Questa cerimonia è rimasta invariata per oltre dieci secoli. I buddisti Chan, ad esempio, sono soliti berlo durante i sacramenti. Nella cultura buddhista, bere il Tè verde Matcha permetterebbe un'ascesa spirituale.

Benefici del Tè verde Matcha

Il Tè verde Matcha è noto per le sue proprietà antiossidanti, che possono ridurre il rischio di cancro, ma ha anche molti altri vantaggi. È ricco di vitamine A, B, C, E, P, proteine e minerali come il magnesio. Agisce, tra l'altro, contro il diabete e l'ipertensione, previene le intossicazioni alimentari e ha un effetto anticoagulante che migliora la fluidità del sangue.