Torta e glassa per torte

Una glassa colorata e delicatamente dolce è l'aggiunta perfetta a torte umide, muffin e cake pops. Sebbene il cioccolato sia facilmente reperibile e lavorabile, gli sbalzi di temperatura danneggiano i rivestimenti di questo tipo in pochi minuti a causa della tensione che si crea. Vi presentiamo la glassa per torte e vi spieghiamo i vantaggi di questa irresistibile decorazione.

Vantaggi delle glasse per torte

Le gocce dolci e colorate sono composte in gran parte da oli vegetali e hanno il vantaggio che i rivestimenti realizzati con questo materiale si rompono meno rapidamente del cioccolato. Anche l'insensibilità alle fluttuazioni di temperatura offre un vantaggio rispetto a un rivestimento di cioccolato. Questo è particolarmente ideale quando si preparano i cake pops: per evitare che il rivestimento coli, le piccole torte rotonde su stecco vengono spesso raffreddate notevolmente. Mentre un rivestimento di cioccolato presenta crepe o irregolarità in seguito a forti sbalzi di temperatura, la superficie di un rivestimento in vetro per torte rimane liscia e uniforme.

Un altro vantaggio è l'ampia gamma di colori. Soprattutto i colori dello spettro del blu sono difficili da produrre con il cioccolato. Il cioccolato bianco provoca una decolorazione verdastra, mentre il colore del cioccolato marrone è difficile o impossibile da vedere. Inoltre, le gocce dolci non sono solo disponibili in diversi colori, ma anche in diversi gusti, come limone o menta. In generale, le gocce hanno un sapore di base simile alla vaniglia e dolciastro.

Lavorazione della glassa per torte

A bagnomaria o nel microonde, la glassa per torte è facile da preparare. Tuttavia, quando si scioglie allo stato puro, ha una consistenza viscosa. Sebbene sia adatto per decorazioni raffinate, rende difficile glassare torte, cupcake e cake pops. Aggiungendo grasso vegetale o di cocco, si può influenzare la viscosità della massa. Ad esempio, è possibile creare una massa liquida di caramelle fuse con cui glassare prodotti da forno di ogni tipo.

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