Tappetini da forno perforati

I tappetini da forno perforati in silicone hanno tanti piccoli fori da cui escono calore e vapore. Vanno bene per tutto ciò che deve diventare croccante, come crostatine, basi di frolla e biscotti. Da noi ci sono tappetini perforati con incavi rotondi e quadrati in diverse misure.

Quali tappetini perforati trovi da noi?

• Rotondi: 60 pezzi da Ø 4 cm, 40 pezzi da Ø 4.8 cm, 24 pezzi da Ø 6.5 cm, 15 pezzi da Ø 8 cm, 12 pezzi da Ø 10 cm, 8 pezzi da Ø 12 cm e 6 pezzi da Ø 15 cm.
• Quadrati: 48 pezzi da 4.5 cm, 24 pezzi da 6.5 cm, 12 pezzi da 8.5 cm e 8 pezzi da 12 cm.
• Grande formato: tappetino in silicone perforato da 38.5 x 28.5 cm e un tappetino in silicone nero da 52 x 31.5 cm.

Quando scegli quale misura?

Le forme piccole (Ø 4-6.5 cm) vanno bene per petit four, mini crostatine e bocconcini per l'aperitivo, quelle medie (Ø 8-12 cm) per porzioni singole e dessert, quelle grandi (Ø 15 cm) per tortine. Più pezzi ha il tappetino, più piccoli sono gli incavi. Per cuocere su una superficie scegli i tappetini grandi. Per macaron e altri dolci delicati ci sono i tappetini da forno per macaron.

Domande frequenti

Il tappetino va imburrato?

Dipende dall'impasto. Con la frolla di solito basta infarinare la forma o raffreddare bene l'impasto.

Come pulisco il tappetino?

Con acqua calda e un po' di detersivo per piatti, poi asciugalo bene.

Altri tappetini e carte: tappetini da forno in silicone e teglie e carta da forno. Idee di ricette: crostata alla ricotta con frutta fresca e torta di mele con copertura croccante. Il mestiere lo impari nei corsi di pasticceria.