Corsi di praline

Un corso di praline vicino a Zurigo, ad Adliswil, è il modo più bello per non limitarti a gustare i cioccolatini, ma prepararli da te: lavori il cioccolato di copertura svizzero, farcisci, ricopri e decori sotto la guida di professionisti della confetteria e della pasticceria. Il nostro laboratorio si trova in Webereistrasse ad Adliswil, a circa 20 minuti dalla stazione centrale di Zurigo. Dalla serata in compagnia al corso avanzato, qui trovi tutti i nostri corsi di pralineria a colpo d'occhio.

Quali corsi di pralineria proponiamo?

Atelier di praline (in passato «Just for fun») – l'inizio senza pensieri per grandi e piccini, perfetto con amici, in famiglia o come regalo. Dopo una piccola degustazione di coperture, farcisci gusci di cioccolato con ripieni freschi e di stagione, li chiudi e passi i tartufi nelle codette, nei fiocchi di cialda o nella carta di riso colorata. Alla fine confezioni le tue praline da portare a casa o da regalare.

Corso base di pralineria – per chi vuole capire come funzionano davvero le praline. Impari a temperare correttamente il cioccolato di copertura perché il guscio sia lucido e croccante, prepari praline ripiene e tartufi e abbini i ripieni a frutta secca, spezie o frutta liofilizzata. Le ricette le porti a casa.

Corso avanzato – conosci le basi e vuoi di più: praline tagliate, praline al gianduia spremute con la sac à poche, ricopertura con la forchetta e praline da stampo che coli tu stesso, dalla lucidatura dello stampo alla colorazione con burro di cacao.

Corso di praline all'aerografo – per chi vuole dare colore alle proprie praline. Qui tutto ruota intorno all'aerografo e a come applicare il colore in modo pulito e uniforme.

Nel periodo dell'Avvento si aggiunge il corso di praline natalizie. Tutte le date attuali le trovi nell'elenco dei corsi qui sopra.

Quale corso fa per te?

Non hai mai lavorato la copertura? Inizia con l'Atelier di praline se cerchi soprattutto una serata golosa, oppure con il corso base se vuoi continuare a casa. Il temperaggio è la base di tutto il resto. Se temperi già con sicurezza e hai farcito qualche guscio, il corso avanzato è quello giusto. Il corso all'aerografo vale la pena se ti appassiona la tecnica e vuoi dare un tocco personale alle tue praline.

I corsi pubblici si svolgono esclusivamente da noi ad Adliswil. Per aziende e team proponiamo corsi di praline come evento aziendale in tutta la Svizzera, per esempio a Berna, Zugo o Winterthur.

I consigli del nostro laboratorio

• Lucidare lo stampo: lucida gli stampi per praline solo con l'ovatta e poi non toccare più le cavità – ogni impronta si vedrà sulla pralina.
• Pazienza prima di chiudere: la ganache deve rapprendersi prima di chiudere le praline con la copertura. Altrimenti la copertura si mescola al ripieno e il fondo non chiude bene.
• Esercitarsi a casa: il modo più semplice per cominciare sono i gusci di cioccolato da farcire – farcisci, chiudi, fatto. Trovi una guida passo passo nella nostra ricetta preparare i cioccolatini in casa.

Domande frequenti

Servono conoscenze di base per un corso di praline?

No. L'Atelier di praline e il corso base sono pensati per principianti. Solo per il corso avanzato dovresti già saper temperare la copertura.

Cosa porto a casa dopo il corso?

Le praline che hai preparato, confezionate con cura, e le ricette del corso. Così puoi rifare tutto nella tua cucina.

Posso prenotare un corso di praline per il mio team?

Sì. Come evento aziendale o di team proponiamo corsi di praline in tutta la Svizzera, mentre i corsi pubblici si tengono ad Adliswil. Scrivici quante persone partecipano e quale corso ti interessa.