Corsi

Corsi

Da noi troverete corsi su tutti i tipi di argomenti della cucina e della pasticceria. Che siate amanti del dolce o del salato, offriamo il programma giusto per tutti. Nelle nostre sedi di Adliswil, a soli 20 minuti da Zurigo, e di Berner Matte, imparerete tutto su cioccolato, dessert, pane e gelato. Non vediamo l'ora di visitarvi!

Benvenuti a miniSchoggi

Realizzare e decorare torte in modo professionale, preparare raffinati macarons e cuocere il pane come un fornaio: con noi potrete imparare tutto questo e molto altro ancora. Offriamo un'ampia gamma di corsi diversi nei settori dei dolci, del cioccolato e della pasticceria. La qualità dei corsi e delle conoscenze impartite è particolarmente importante per noi. Per questo motivo tutti i nostri corsi sono tenuti da professionisti.

I corsi di pane sono tenuti da un panettiere professionista, i corsi di cioccolato, panificazione, torte, aperitivi e pasticceria sono tenuti da un pasticciere-pasticcere, mentre il corso bean to bar è affidato a un tecnologo alimentare. In questo modo, garantiamo la trasmissione di conoscenze specialistiche e di suggerimenti e trucchi che provengono direttamente dalla panetteria o dalla pasticceria.

I corsi si svolgono sempre nelle nostre sedi di Adliswil o Berna. Poiché per noi è molto importante l'attenzione individuale ai partecipanti, non offriamo corsi online o libri di ricette. Al contrario, vi mostriamo nel dettaglio come funzionano le singole fasi di produzione e se avete domande, potete porle in qualsiasi momento e riceverete immediatamente una risposta. Per noi è molto importante anche provare di persona, perché il modo migliore per imparare è poter copiare subito ciò che viene mostrato. In questo modo, ci si accorge subito se qualcosa non è ancora chiaro o se qualcosa non funziona come desiderato. Il nostro responsabile del corso è sempre a disposizione per dare consigli e supporto.

Naturalmente, riceverete tutte le ricette e le istruzioni molto dettagliate per tutte le creazioni. Per noi è importante fornirvi il miglior supporto possibile nella creazione delle prelibatezze che avete imparato a casa. I processi di produzione più complicati sono spiegati passo dopo passo nei nostri programmi dei corsi e mostrati con immagini. Per non sbagliare nulla a casa!

Nei nostri corsi lavoriamo spesso con prodotti di alta qualità del settore, che sono piuttosto difficili da trovare. Attraverso il nostro negozio di Adliswil e il nostro shop online, vi diamo accesso a strumenti di lavoro professionali e ingredienti speciali. Ad esempio, è possibile acquistare un dispositivo di temperaggio e stampi per couverture, glucosio e praline del settore professionale. Con oltre 3500 prodotti, nel nostro negozio sono presenti gli strumenti e gli ingredienti giusti per ogni corso, in modo da poter cucinare e realizzare tutte le creazioni a casa.

È possibile ricevere consigli anche nel nostro negozio di Adliswil. È quasi sempre presente uno specialista che può aiutarvi a trovare gli utensili o gli ingredienti giusti per la creazione dei vostri sogni.

Non vediamo l'ora che veniate a trovarci per un corso, sia esso spontaneo o pianificato con largo anticipo.

La nostra offerta di corsi in sintesi

Cioccolatini

miniSchoggi è nata come produttrice di cioccolatini personalizzati. Non sorprende quindi che uno dei primi corsi sia stato un corso di pralineria. Nel frattempo, offriamo quattro diversi corsi su come realizzare cioccolatini. L'atelier di pralineria è perfetto per un pomeriggio intimo con gli amici o la famiglia. Qui potrete creare e decorare le vostre praline, per poi confezionarle e portarle a casa.

Se desiderate saperne di più sulle praline, ad esempio su come prepararle, il corso base di pralineria è la scelta giusta per voi.

Per tutti coloro che, dopo il corso base, desiderano imparare a realizzare i propri corpi cavi e le praline vestite e tagliate, il corso avanzato di pralineria è la scelta giusta.

Prima di Natale, offriamo anche il corso di pralineria natalizia, dove alcune praline sono fatte di cioccolato, oltre a un grazioso stivale Samichlaus.

Corsi di modellazione del cioccolato

Se desiderate fondere le vostre fantastiche figure di cioccolato, il Corso di fusione del coniglietto di Pasqua e il Corso di fusione di Babbo Natale prima di Natale sono una buona idea. Potrete realizzare un coniglietto e delle uova di Pasqua pralinate oppure un grazioso Babbo Natale di cioccolato e uno stivale Samichlaus.

Durante il nostro corso di colata di tacchi alti potrete colare e decorare il vostro tacco alto di cioccolato.

Inoltre, quattro deliziose tavolette di cioccolato e un dolce cuore possono essere versati al nostro corso di tavolette di cioccolato.

Corsi di cioccolato

Per tutti coloro che desiderano occuparsi in modo più approfondito della lavorazione del cioccolato, offriamo i corsi specialistici. Nel corso di temperaggio del cioccolato, imparerete a temperare tutti i tipi di cioccolato con varie tecniche e a prepararli per la formatura di un'ampia varietà di prodotti di cioccolato.

Con il corso Bean to Bar creerete il vostro cioccolato da sogno, partendo dalla scelta della fava di cacao fino ad arrivare alle gocce o alle tavolette di cioccolato finite.

Corso di macaron

I macarons sono tra i dolci più impegnativi della pasticceria francese. Al corso di macaron, imparerete come questi dolcetti ariosi possano essere lavorati in modo impeccabile. Qui si combinano gusci lisci con piedini perfetti, creme leggere e deliziose ganache per creare nobili dolcetti.

Corso di gelato

Il corso di gelato è perfetto per l'estate! Nel gruppo vengono preparati e suddivisi 22 tipi diversi di gelato e sorbetti, in modo che ognuno possa portare a casa 22 coppe di rinfresco ghiacciato oltre al programma del corso con tutte le deliziose creazioni.

Corsi di pasticceria

Se siete interessati agli Éclair, ai Choux o alle torte St Honoré francesi, il corso Éclair & Pâte à Choux è quello che fa per voi.

Al corso di dessert imparerete a preparare panna cotta, tartellette al limone, sofisticati dessert alle pere Williams, crème brulée, torte laviche, semifreddi e strudel di mele.

Corsi di pasticceria

L'uso corretto della gelatina e la creazione di alcune torte famose, così come l'inserimento e la stratificazione professionale, saranno l'argomento del corso base di pasticceria 1. Realizzerete una torta svedese, una torta alle ciliegie di Zugo, una torta al tartufo, una royal all'ananas e una torta allo yogurt fruttata.

Il corso base di torte 2 si basa su quanto appreso e ora vengono create torte più impegnative con basi croccanti, gelatina di frutta, glassa a specchio e decorazioni al cioccolato. Tra queste, la torta al caramello e nocciole, la torta al tiramisù, la torta al quark fruttata e la torta al cocco e frutto della passione.

Nel corso di torte magiche invernali, vengono realizzate e decorate creazioni particolarmente invernali. Tra queste, la torta di fichi e vin brulé, la torta di arance e zenzero, la torta di castagne e l'involtino di mele e tè chai.

Corsi di decorazione di torte

Per i principianti nella decorazione con il fondente, consigliamo il corso di decorazione di torte, in cui una torta può essere ricoperta e decorata secondo i propri desideri.

Se desiderate creare fiori nobili con la crema di burro, siete in buone mani nel corso di fiori di crema di burro, dove potrete perfezionare la vostra torta con fiori di crema di burro e lavorare sui cupcake con i beccucci russi.

Se volete imparare a lavorare con l'aerografo, il nostro corso di aerografo è il posto giusto, dove farete pratica con la spruzzatura a mano libera e con l'uso degli stencil.

Corsi di modellazione

Imparate a creare rose e peonie bellissime e realistiche con la massa di zucchero e a legarle correttamente durante i nostri corsi di fiori di zucchero.

Di tanto in tanto offriamo anche corsi di modellazione di figure o animali tenuti da istruttori ospiti. Questi ultimi stabiliscono il proprio programma.

Corsi di panificazione

Nel corso di Torte e crostate, prepariamo e decoriamo una crostata croccante di mele e mandorle, una Linzertorte, una Bündner Nusstorte, una Streusel-Tarte, una torta fruttata di albicocche e cioccolato e una torta di marroni senza glutine.

In vista del Natale, prepariamo insieme spirali di Sablé, stelle alla cannella, mezzelune alla vaniglia, biscotti con gocce di cioccolato, fiorentine e altri nove tipi di biscotti.

Corsi di pane

Per i principianti della panificazione, il corso speciale sul pane è perfetto. Qui vengono creati diversi cereali con diversi impasti, agenti lievitanti e tecniche di cottura.

Durante il corso per principianti sulla pasta madre imparerete a far crescere, curare e lavorare la pasta madre aromatica.

Dopo il corso di intreccio, in cui diverse ricette vengono intrecciate in trecce a due, tre e persino cinque fili e in animali di pasta, sarete perfettamente preparati per la prossima domenica mattina o per il brunch.

Per gli appassionati dell'arte francese della panificazione, proponiamo il corso Brioches & Baguettes, in cui si preparano baguettes di farina bianca e di farro, nonché brioches ripiene e non.

Corsi d'aperitivo

Al nostro corso di aperitivo facile e veloce, prepariamo focacce, flûtes, biscotti al parmigiano, mandorle salate, Maultaschen, cracker croccanti e polpette di pollo con salsa al mango - perfette per i visitatori spontanei. Le opzioni per l'aperitivo sono tante e diverse, ma spesso non si ha il tempo e quindi bisogna prepararle in modo semplice e veloce. Nel nostro corso vi mostriamo proprio questo! Varianti di aperitivo facili e veloci, ma sempre molto gustose.

Corso di cupcake

Al nostro corso di cupcake si creano fantastiche decorazioni con fondente e glassa reale a seconda della stagione. In questo modo, imparerete le decorazioni adatte per l'inverno e il Natale, per Halloween, per Pasqua o anche per ogni occasione dell'anno.

Corso di biscotti

Il corso sui biscotti è incentrato sulla decorazione con la glassa reale. Utilizzando colori, consistenze e tecniche diverse, si spruzzano sui biscotti eleganti decorazioni, sempre in linea con la stagione.

Con questi corsi, tutti troveranno sicuramente un argomento adatto! Saremo lieti di accogliervi in uno dei nostri prossimi corsi!