Tatuaggio al cioccolato

Con i tatuaggi di cioccolato è facile realizzare decorazioni e ottimi cioccolatini. I tatuaggi di cioccolato, le pellicole peel-off per il cioccolato o le pellicole transfer non sono altro che burro di cacao leggermente colorato stampato in un bel disegno su una pellicola alimentare. L'unica altra cosa di cui avete bisogno per ottenere decorazioni fantastiche è un po' di copertura temperata. L'applicazione della copertura temperata facilita la stampa sul cioccolato. È possibile ordinare numerosi motivi diversi direttamente dal nostro negozio online, in modo da trovare quello giusto per la vostra creazione. In questo modo, potrete rifinire torte, patisserie e creazioni speciali come gli éclair in pochissimo tempo.

Come si usano i fogli transfer o i tatuaggi di cioccolato?

Un tatuaggio al cioccolato è solitamente costituito da burro di cacao colorato su una pellicola, anche se raramente vengono utilizzati altri supporti e coloranti. Un grande vantaggio del burro di cacao è che è contenuto anche nella copertura ricoperta. Non ha quindi alcuna influenza sul sapore del prodotto finale.
La pellicola di trasferimento è subito pronta all'uso e non richiede ulteriori preparazioni. Se si desidera decorare i cioccolatini con il motivo, è possibile tagliare il foglio in pezzi della giusta dimensione per sfruttare al massimo la superficie. Avrete anche bisogno di una copertura temperata. Potete trovare couverture di alta qualità nel nostro negozio e scoprire come temperarlo sul nostro blog. Se non siete ancora sicuri del processo di tempera o volete imparare diverse tecniche sotto la guida di un professionista, vi consigliamo di partecipare al nostro corso di tempera.

Posizionare quindi il tatuaggio di cioccolato su una superficie liscia che possa essere tagliata. Assicurarsi che il lato completamente liscio sia rivolto verso il basso. Nella parte superiore, la superficie deve risultare leggermente ruvida e si deve poter percepire una differenza tra il centro colorato e il bordo trasparente. Questo lato è quello in cui il burro di cacao si combina con la copertura.

Versate quindi un po' di copertura temperata a vostra scelta sul tatuaggio di cioccolato e stendetela in modo sottile usando una spatola, una spatola angolata o un corno di metallo. Il disegno non deve più trasparire dal cioccolato. A questo punto è importante trovare il momento giusto per tagliarlo. La copertura deve rapprendersi leggermente e diventare cerosa. Se si picchietta con il dito, il cioccolato non si attacca più direttamente al dito, ma l'impronta è chiaramente visibile e il cioccolato è ancora facile da modellare. Utilizzate quindi uno strumento a vostra scelta. Il modo migliore per creare dei quadrati uniformi come dischi decorativi è utilizzare un tagliapasta con diverse rotelle. Questo strumento professionale può essere facilmente regolato alla larghezza desiderata in modo che tutti i quadrati abbiano la stessa dimensione. È possibile utilizzare anche un coltello e, se necessario, un distanziatore diritto. Infine, per creare le forme desiderate si possono utilizzare anche dei tagliabiscotti o un anello per dolci. Con il tagliapasta o il coltello si eseguono tagli paralleli, poi si taglia ad angolo retto per i quadrati o con una leggera angolazione per i rombi. Se si desidera ritagliare forme piccole o un ventaglio per la decorazione della torta, è necessario lavorare con un po' di pressione. I bordi devono essere premuti fino in fondo attraverso lo strato di copertura per garantire un buon bordo.

Il foglio di trasferimento finito viene poi messo in frigorifero su una superficie completamente liscia. In questo modo si assicura che la copertura di cioccolato aderisca bene e che il tatuaggio si stacchi dal foglio. Il foglio può essere piegato e spostato leggermente; i singoli dischi dovrebbero staccarsi facilmente e rompersi nei punti in cui sono stati tagliati o perforati. Se un bordo non è molto bello, è possibile aiutarlo con un coltello caldo. Questo può essere usato per sciogliere le irregolarità e tagliare i pezzi più grandi. Il modo più semplice per riscaldarlo è con un soffiatore d'aria calda, ma si può anche mettere il coltello brevemente in acqua molto calda, asciugarlo e usarlo subito.

Invece di tagliare le forme in seguito, potete anche applicare la copertura direttamente. Per i semplici puntini, applicare il cioccolato con una cornetta di carta e batterla leggermente sul tavolo in modo che i puntini scorrano bene. È possibile creare varie forme anche utilizzando dei tappetini per stencil. Ad esempio, posizionare un tappetino di silicone pulito per decorazioni di éclair sul tatuaggio e stendere la copertura nelle rientranze. Il tappetino di silicone può quindi essere rimosso dal cioccolato ceroso ma non più liquido. Dopo aver rimosso il primo gruppo di tavolette di cioccolato, è possibile posizionare il tappetino di silicone leggermente sfalsato e utilizzarlo di nuovo fino a quando non è stato utilizzato tutto lo spazio.

Per i cioccolatini, i fogli di tatuaggio possono essere tagliati in pezzi più piccoli. I pezzi vengono poi incollati sui pezzi riempiti e appena sigillati con il lato ruvido rivolto verso il basso e appiattiti leggermente. Una volta che il cioccolato si è raffreddato completamente, il tatuaggio può essere staccato e il cioccolato modellato.

Come si fa a rendere i piatti decorativi particolarmente colorati e luminosi?

Esiste un semplice trucco per ottenere colori particolarmente vivaci con le scaglie di cioccolato. Invece del cioccolato fondente o al latte, è sufficiente utilizzare il cioccolato bianco di copertura. Il fondo chiaro traspare attraverso il burro di cacao applicato in modo sottile e conferisce maggiore luminosità ai coloranti alimentari in esso contenuti. Il cioccolato fondente attenua un po' i colori, ma può risultare molto elegante in combinazione con un tatuaggio chiaro. Quindi, se volete acquistare un nuovo transfer foil, date prima un'occhiata alla selezione di transfer foil e pensate a quale tipo e quali colori sono più adatti al vostro progetto. 

Come vengono conservate le pellicole di trasferimento o i dischi decorativi finiti e per quanto tempo si conservano?

Le stesse raccomandazioni della couverture valgono per la pellicola di trasferimento per il cioccolato e per i dischi decorativi finiti. È meglio conservarli in un luogo asciutto e fresco. La temperatura ottimale è di 18° C. Il cioccolato deve essere protetto dalla luce del sole, il che è particolarmente importante per le creazioni delicate come i dischi di cioccolato o i tatuaggi, poiché si sciolgono molto rapidamente. Una scatola ermetica in una cantina fresca e asciutta o addirittura un frigorifero per vini sarebbe il luogo perfetto per il vostro cioccolato. Il frigorifero, invece, non è adatto. È troppo freddo e molto umido. Inoltre, il cioccolato assume rapidamente altri odori e nel frigorifero ce ne sono molti.

Se conservato correttamente, il cioccolato può essere conservato da sei mesi a due anni, a seconda del tipo. Il cioccolato bianco si conserva da 0,5 a 1 anno, quello al latte va gustato entro 1 o 1,5 anni e quello nero tra 1,5 e 2 anni. Le informazioni riportate sulla confezione valgono anche per i tatuaggi di cioccolato. Potete anche usare i vostri sensi per verificare la durata di conservazione dei dischi di cioccolato finiti. Se la superficie è bella lucida, i colori non sono stanchi e le lastre non hanno un odore sgradevole, potete usarle senza esitazione. I fogli trasferibili offrono quindi l'opportunità di creare decorazioni di lunga durata senza grandi sforzi, che possono essere semplicemente estratte quando se ne ha bisogno.

Per quali creazioni sono adatti i fogli transfer per il cioccolato?

I fogli transfer sono ideali per quasi tutte le decorazioni di cioccolato. È possibile utilizzare fogli di trasferimento intatti o tagliati in pezzi più piccoli per i cioccolatini. Con questi ultimi, il tatuaggio viene posizionato direttamente sulla parte inferiore non appena è stato sigillato con la copertura. I cioccolatini tagliati possono essere realizzati versando la couverture sul tatuaggio e posizionandovi sopra la lastra di cioccolato raffreddata. I pezzi vengono poi tagliati a misura. In alternativa, i cioccolatini tagliati possono anche essere timbrati, cioè immersi nel cioccolato, sgocciolati e poi posizionati sul tatuaggio. Si possono anche timbrare e poi posizionare una striscia sottile di pellicola per tatuaggi di cioccolato su di essi o coprirne solo la metà. Se avete un disegno fine, potete creare dei fantastici cioccolatini con un nastro colorato.

I dischi decorativi stampati possono essere utilizzati per decorare tutta la pasticceria, le torte e le crostate. L'aspetto è particolarmente elegante quando i dischi sono posizionati sopra una crema o inseriti ad angolo. È possibile creare forme speciali utilizzando stampi in silicone o stencil. In questo modo, ad esempio, si possono inserire cuori colorati nei punti di crema dei dessert. Per gli eclair, si può creare un'ottima decorazione facendo dei puntini di panna montata sulla parte superiore con una bocchetta rotonda o a forma di stella. Questi vengono poi delicatamente premuti insieme alle scaglie di cioccolato arrotondate, che aderiscono perfettamente. La decorazione può anche essere completata con punti di crema e fiori di fondente arrotolati. Un'altra caratteristica particolarmente pratica è che gli eclair sono semplicemente riempiti dall'alto e non possono fuoriuscire.

Si possono creare effetti fantastici anche con le gocce di cioccolato stampate. Cospargete piccole gocce su una copertura cremosa per cupcake o mettete un punto leggermente più grande in cima. A seconda della forma, sono possibili decorazioni molto diverse, dai coniglietti di cioccolato sui cupcake di Pasqua agli eleganti ventagli sulle torte di compleanno.

Come si può creare il proprio tatuaggio di cioccolato?

Troverete un'ampia scelta di motivi diversi nel negozio online e sul sito, ma se volete scaglie di cioccolato personalizzate per i vostri biscotti, potete realizzarle con colori al burro di cacao e pellicola in PVC o pellicola testurizzata per alimenti. La produzione e la lavorazione differiscono leggermente dalla versione finita. I motivi possibili sono ovviamente meno complessi rispetto alle versioni prodotte a macchina. Inoltre, il burro di cacao applicato non viene essiccato o conservato nel mezzo, il tatuaggio viene dipinto e incollato direttamente con la couverture.

Preparare una pellicola pulita e sicura per gli alimenti. Quindi sciogliere con cura i colori al burro di cacao a bagnomaria o nel microonde. Non devono scaldarsi troppo per mantenere la loro splendida lucentezza. Potete trovare le informazioni pertinenti direttamente sul prodotto o sulla pagina del prodotto su Internet. Il colore al burro di cacao viene poi tamponato, dipinto o spruzzato con un pennello, un guanto di gomma per alimenti o una spugna. In questo modo si creano dettagliati disegni dipinti o colorati misti. Quindi si versa la copertura temperata e si liscia bene. Poi lavorate il tutto nello stesso modo del tatuaggio di cioccolato pronto e create i vostri dischi di cioccolato creativi!