Blog & ricette
Ricette collaudate, consigli e trucchi — direttamente dal nostro laboratorio svizzero.
Novità dal nostro laboratorio
Le ricette più recenti — appena fotografate e spiegate passo dopo passo.
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Costruire una casetta di pan di zenzero
Dall'impasto di pan di zenzero alla casetta finita: tre grandi cuori diventano le due pareti e il tetto, incollati con la glassa reale e decorati fino a riempire ogni spazio.
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Torta di noci grigionese, precisa al millimetro
Friabile pasta alle noci, caramello tenace con noci e un coperchio dal bordo rigato: così ti riesce il classico grigionese a casa.
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La migliore ricetta egg florentine: croccante e fine
Mandorle caramellate con frutta candita, cotte nello stampo e appoggiate su una base di copertura di cioccolato temperata: una volta con il pennello, una volta con il sac à poche. Un classico œuf florentine da preparare in casa.
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I nostri mondi di ricette
Sfoglia tutte le categorie – dai classici svizzeri ai momenti stagionali fino alle tendenze moderne.
Ricette dolci
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Ricette salate
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Cucinare
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Idee di ricette stagionali
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Cose da sapere
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Freschi dal nostro laboratorio
Ricette e articoli recenti — da tutte le categorie, sempre con istruzioni collaudate.
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Costruire una casetta di pan di zenzero
Dall'impasto di pan di zenzero alla casetta finita: tre grandi cuori diventano le due pareti e il tetto, incollati con la glassa reale e decorati fino a riempire ogni spazio.
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Torta di noci grigionese, precisa al millimetro
Friabile pasta alle noci, caramello tenace con noci e un coperchio dal bordo rigato: così ti riesce il classico grigionese a casa.
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La migliore ricetta egg florentine: croccante e fine
Mandorle caramellate con frutta candita, cotte nello stampo e appoggiate su una base di copertura di cioccolato temperata: una volta con il pennello, una volta con il sac à poche. Un classico œuf florentine da preparare…
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Torta senza burro al cioccolato — soffice dalla teglia
Impasto lievitato soffice, mandorle affettate — e infine panna versata sulla torta ancora calda. Così questa torta al cioccolato senza burro resta morbida per giorni.
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Ricetta base per ganache charlie al burro & coccinelle dolci
Una massa base cremosa per farcire, ricoprire e dressare – e da questa 36 dolci coccinelle di cioccolato, da decorare in modo nuovo a seconda della stagione. La ganache au chocolat perfetta con la nostra ganache rezept…
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Crostata di mele con crosta croccante di mandorle caramellate
Una base di pasta frolla, un ripieno succoso con mele fresche e sopra una crosta di mandorle caramellate che scrocchia al taglio. Una crostata di mele semplicissima, come quella della nonna.
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Preparare i tartufi in casa — bianco, latte e fondente
Ganache cremosa in una sfera cava, immersa nella copertura di cioccolato temperata e rotolata sulla griglia da pasticceria fino a formare le tipiche punte. In bianco, latte e fondente.
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Biscotti alle noci con bacio di cioccolato
Delicati biscotti alle noci con mezza noce sopra, farciti con Ganache al cioccolato al latte e immersi completamente nel cioccolato. Biscotti alle noci e cioccolato, morbidi e friabili: 60 pezzi che si conservano due…
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Mini gugelhupf al cioccolato e nocciole
Dodici piccoli gugelhupf con cioccolato nero e nocciole – senza polvere da forno, ma con albumi montati. La cupola di scaglie di mandorla nasce già nello stampo.
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Gelato al caramello e noci
Panna montata, latte condensato zuccherato e crema al caramello salato, con noci tostate per la croccantezza. Niente da mescolare, nessun apparecchio – solo quattro ore di pazienza nel freezer.
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Fougasse: origine, varianti e la ricetta rispetto alla focaccia
Piatta, incisa come una foglia e spennellata con olio d'oliva: la fougasse è il pane piatto della Provenza, in origine la prova di cottura dei panettieri. Tutto sulla fougasse recette, le varianti e i famosi tagli.
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Torta di quark con frutta fresca e lime
Base di pasta frolla croccante, crema di quark ariosa al lime e frutta fresca di stagione: l'elegante torta estiva che puoi preparare con calma il giorno prima.
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Parfait ai mirtilli con effetto marmorizzato – senza gelatiera
Cremoso parfait ai mirtilli con seducente effetto marmorizzato – senza gelatiera, preparato la vigilia e nel grande giorno semplicemente sformato e decorato.
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Matcha Iced Latte – cremoso, rinfrescante e perfetto per l'estate
Montato cremoso in cinque minuti: Matcha Iced Latte con latte – oppure extra cremoso con cocco. La bevanda estiva senza caffè.
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Muffins al Tè verde Matcha soffici con cuore cremoso
Fuori soffici e umidi, dentro un cuore cremoso di formaggio fresco – 12 muffins al Matcha come in una buona bakery.
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Golden Milk – cremoso, avvolgente e ricco di spezie
Curcuma, zenzero, cannella e pepe nero nel latte caldo e cremoso – pronto in cinque minuti.
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Delicata panna cotta – piacere cremoso come in Italia
Il classico dessert italiano: una vellutata crema alla vaniglia, 15 minuti di lavoro e una notte in frigorifero – perfetta da preparare in anticipo.
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La migliore ricetta di cheesecake che tu abbia mai provato
Cotta a bagnomaria: base di biscotti al burro croccante, ripieno di formaggio fresco vellutato e cremoso e una superficie senza una sola crepa.
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Praline alle noci con ganache alle noci
36 praline a forma di noce: guscio di copertura al latte, pasta di noci fatta in casa, ganache cremosa e mezza noce come corona.
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Base di pan di spagna per torta alla frutta – soffice, succosa e facile
Base di pan di spagna soffice che non si inzuppa – la base ideale per la frutta fresca.
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Parfait alla nocciola e caramello – mon cv parfait senza gelatiera
Parfait cremoso con nocciole caramellate e cuore di caramello morbido – senza gelatiera, preparato il giorno prima.
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Torta Charlotte ai frutti di bosco fatta in casa
Savoiardi delicati, spumosa crema di quark, fine crema alla vaniglia e frutti di bosco freschi – 10 piccole opere d'arte di pasticceria, preparabili il giorno prima.
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Cupcake al limone con ripieno di Crema al limone e Cream Cheese Frosting
Impasto soffice al limone, un cuore di Crema al limone e una crema di formaggio leggermente acidula – 12 cupcake che sembrano usciti dalla pasticceria.
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Ciliegie con mirror glaze super sleek shine spray – mousse alle amarene che sembra vera
Piccole ciliegie di soffice mousse, glassate a specchio – i tuoi ospiti guarderanno di sicuro due volte.
La tradizione pasticcera svizzera incontra l'arte del cioccolato
Benvenuto nel blog di ricette miniSchoggi ad Adliswil. Da oltre tredici anni condividiamo qui le ricette che nascono nel nostro laboratorio e che insegniamo nei nostri corsi. Dai fini biscotti svizzeri ai cioccolatini artistici fino alle classiche creazioni di torte, qui trovi oltre 330 ricette collaudate — tutte con istruzioni dettagliate passo dopo passo.
Classici della pasticceria svizzera — torte, biscotti & treccia
Al centro del nostro blog c'è tutta la varietà della pasticceria svizzera. Cake al cioccolato classici, trecce alle noci morbide, creazioni di torte artistiche, Mailänderli tradizionali, cookie croccanti e pani saporiti: qui trovi tutto ciò che nasce in una vera pasticceria svizzera.
Cioccolato e cioccolatini dalla nostra manifattura
Il cioccolato è una delle nostre specialità. Trovi tutto il mondo dei cioccolatini, tartufi, tavolette e figurine spiegato passo dopo passo in oltre 60 ricette. Dal corretto temperaggio alla ganache perfetta fino al ripieno con marzapane.
Pane, aperitivo & dolci salati
Il dolce non è tutto. Nelle nostre ricette salate trovi pani svizzeri tradizionali, dolci saporiti come le crostate di formaggio e panini ai salumi, oltre a una vasta selezione di stuzzichini per momenti conviviali.
Creazioni di torte e pasticceria fine
Per occasioni speciali servono ricette speciali. Le nostre creazioni di torte vanno dalla classica Foresta Nera alla moderna Number Cake. Nella sezione pasticceria mostriamo i classici francesi: macaron, éclair, mousse alla frutta.
Ricette stagionali — al ritmo dell'anno svizzero
Dal coniglietto pasquale di cioccolato alle crostate estive ai frutti di bosco, fino all'Avvento con la più grande raccolta di biscotti natalizi della Svizzera. Le nostre categorie stagionali ti guidano mese dopo mese. Con ricette adatte alle occasioni svizzere come il 1° agosto.
Occasioni che contano in ogni famiglia svizzera
I momenti pasticceri più belli sono quelli da condividere:
- Compleanni — dalla classica Foresta Nera alla moderna Number Cake
- Matrimoni & battesimi — cioccolatini artigianali e creazioni spettacolari
- Festa della mamma & San Valentino — scatole di cioccolatini fatte in casa
- Natale — la più grande raccolta svizzera di biscotti natalizi
- Pasqua — coniglietti, nidi e uova di cioccolato dalla nostra manifattura