Corso di éclair

In seguito, il corso prosegue con la produzione di pasta choux. Il docente del corso ti mostrerà a cosa devi prestare attenzione quando prepari la pasta choux e come ottenere un impasto perfetto. Imparerai anche come la pasta può essere modellata in diversi modi e come si possono realizzare eclair, bignè o cigni. Ora tocca a te creare la tua pasta choux. Poi potrai infornare l'impasto.

Nel frattempo, il nostro responsabile del corso ti mostrerà come realizzare una deliziosa crema alla frutta senza crema alla vaniglia come base. Dopo questa dimostrazione, passiamo alla crema alla vaniglia ormai raffreddata e la rifiniamo con diversi aromi.

Ora i nostri eclair, bignè e cigni già pronti vengono riempiti con le diverse farciture. Poi si passa alla creatività! Il responsabile del corso ti mostrerà come glassare e farcire gli eclair con una glassa speciale (fondente fuso) e come decorarli con piccole decorazioni. Imparerai a cosa devi prestare attenzione durante la glassatura in modo che gli eclair finiti abbiano una bella lucentezza. Alla fine del corso, tutte le delizie francesi che hai realizzato saranno confezionate in modo sicuro prima che tu possa tornare a casa con un libretto di ricette dettagliato e tante nuove conoscenze. Ti consigliamo di gustare tutti i prodotti realizzati nei due giorni successivi al corso. Perché sono semplicemente più buoni freschi!