Corso di pretzel

Dal nostro istruttore, un panettiere qualificato, imparerai a cosa bisogna prestare attenzione durante la preparazione dell’impasto e riceverai molti consigli e trucchi preziosi su come lavorarlo. Successivamente, ogni partecipante, diviso in coppie, preparerà il proprio impasto con l’aiuto di un’impastatrice. Mentre l’impasto lievita, scoprirai di più sulla storia delle focacce al liscivia, perché, come spesso accade nella storia, le ricette migliori sono nate da un piccolo contrattempo. Inoltre, scoprirai a cosa prestare attenzione durante la lavorazione dei prodotti da forno al liscivia e quali pericoli si nascondono quando si lavora con la liscivia di sodio se non si ha familiarità con essa, nonché quali differenze ci sono tra la liscivia da forno (idrossido di sodio) e la liscivia di sodio del supermercato (bicarbonato di sodio) nella produzione dei prodotti da forno a base di liscivia.

Dall’impasto nascono i più svariati prodotti da forno a base di soda, prima che questi vengano immersi nella soluzione alcalina e cosparsi di sale per brezel, semi di sesamo o semi di papavero. Al termine del corso tornerai a casa con tanti diversi prodotti da forno alla liscivia dal profumo delizioso, un ricettario dettagliato con video tutorial e tante nuove conoscenze acquisite.