Stampi per barrette di cioccolato

Con gli stampi per barrette di cioccolato coli le tue barrette e le farcisci come preferisci: caramello, gianduia, ganache o frutta secca croccante. In questa categoria trovi 17 stampi e set, dalla semplice barretta a tunnel a quella in stile Lego.

Quali stampi per barrette trovi da noi?

• Barrette classiche: tunnel (10 cavità), squadrata (10 cavità), Choco (8 cavità) e due stampi ispirati a barrette famose (5 e 6 cavità).
• Geometriche e moderne: triangolo (10 cavità), piramide (5 pezzi), cristallo, cerchi (6 cavità), sagomata (8 cavità) e onda.
• Giocose: sassolini, caramella e Lego (12 cavità), che piace tantissimo ai bambini.
• Set: set per barrette di cioccolato, Volta e Trigon.

Per tavolette piatte senza ripieno sono più adatti gli stampi per tavolette. Altri motivi li trovi tra tutti gli stampi per cioccolato.

Barrette ripiene passo dopo passo

Una barretta si prepara come una pralina, in tre fasi: colare il guscio, farcire, chiudere. Tieni lo stampo pulito e asciutto e lucida le cavità prima di colare. Tempera il cioccolato di copertura, riempi le cavità, svuota lo stampo e pulisci il bordo. Il guscio può essere un po' più spesso che per una pralina, perché la barretta deve reggere al morso. Quando il guscio è solido, aggiungi il ripieno: deve essere appena tiepido e fermarsi poco sotto il bordo, altrimenti il fondo non tiene. Lascialo rapprendere, versa sopra cioccolato temperato e togli l'eccesso con la spatola. Dopo il frigorifero, sforma le barrette battendo lo stampo sul piano di lavoro. Ripieni già pronti li trovi tra i ripieni per praline.

Idee da provare: barrette di cioccolato per bambini e barretta croccante caramello e arachidi. Le barrette fatte in casa sono un bel regalo per la festa della mamma, un compleanno o il periodo natalizio.

Domande frequenti

Quanto si conservano le barrette fatte in casa?

Dipende dal ripieno: una ganache con panna dura meno di un caramello o di un gianduia. Conserva le barrette al fresco, all'asciutto e ben confezionate, ma non nell'umidità del frigorifero.

Perché la mia barretta ha striature grigie?

Le striature grigie o biancastre compaiono quando il cioccolato di copertura non era temperato correttamente. Nel corso di temperaggio ad Adliswil impari a farlo senza errori.