Corso di pralineria per studenti avanzati ad Adliswil
Nel nostro corso avanzato di pralineria ci dedichiamo interamente all'alta
arte della copertura (trempage) di truffes fatti in casa, praline tagliate
e praline dressate con la finissima copertura temperata.
Caratteristiche del prodotto
| Sede del corso | Webereistrasse 56, 8134 Adliswil (Sala eventi: officina Schoggi) |
|---|---|
| Lingua del corso | Tedesco |
| Giorno della settimana del corso | Venerdì |
| Data del corso | 25.09.2026 |
| Durata del corso | Dalle 13.00 alle 18.00 circa 5 ore, inclusa una breve pausa |
| Tipo di corso | Corso di pralineria per studenti avanzati |
Corso di cioccolateria per avanzati
Questo corso è rivolto a privati interessati, panettieri e pasticceri, cuochi, apprendisti, persone che rientrano nel mondo del lavoro o che provengono da altri settori, che hanno già maturato una prima esperienza nella produzione di praline o hanno già frequentato il nostro primo corso sulle praline e ora desiderano approfondire ulteriormente il mondo della loro produzione.
In questo corso ci dedicheremo interamente al ricoprimento professionale (trempier) di tartufi, praline tagliate e praline modellate con copertura temperata. Al termine del corso, ogni partecipante tornerà a casa con circa 80 praline e tartufi realizzati con le proprie mani.
Per motivi di tempo, non potremo approfondire la tecnica corretta di temperaggio della copertura. Se sei interessato al temperaggio della copertura, ti consigliamo di frequentareil nostrocorso dedicato al temperaggio della copertura.
Programma - Corso di cioccolateria per avanzati
All’inizio del corso prepareremo insieme diverse ganache.
Successivamente, il nostro istruttore ti mostrerà come realizzare praline modellate (Rigispitzli e Igel). Ogni partecipante potrà quindi preparare la propria ganache modellata e utilizzarla per modellare praline Rigispitzli e Igel.
Nel frattempo, mentre i cioccolatini modellati si solidificano, ci dedichiamo interamente alla preparazione dei tartufi. Le ganache preparate all’inizio del corso vengono ora riempite dai partecipanti. Ogni partecipante preparerà le proprie tartufi al cioccolato bianco, al latte e fondente, oltre a quelli allo champagne.
Successivamente, il nostro istruttore ti mostrerà come realizzare praline tagliate a fette utilizzando una ganache al caffè e come tagliarle con un’arpa in praline di dimensioni uniformi.
Ricoprire i cioccolatini con la copertura
I tartufi ripieni vengono sigillati con cioccolato di copertura e ricoperti con un sottile strato di cioccolato di copertura utilizzando le forchette da tartufo. Successivamente, i tartufi vengono disposti sulla griglia apposita e fatti rotolare in modo da ottenere il tradizionale motivo a spuntoni.
I tartufi allo champagne vengono ricoperti di copertura e rifiniti con zucchero a velo.
I tradizionali cioccolatini al marzapane e noci vengono ricoperti con un sottile strato di copertura (tempirati) e decorati.
I cioccolatini tagliati (cioccolatini al caffè) realizzati vengono ricoperti con copertura e decorati con una granella di caffè.
Al termine del corso, i pregiati cioccolatini e i tartufi vengono confezionati in modo elegante e sicuro per essere portati a casa e tutti i partecipanti possono portare con sé il ricettario con le ricette e le istruzioni dettagliate, in modo da poter riprodurre queste prelibatezze anche a casa.
Questo lo porti a casa
Alla fine del corso, ogni partecipante tornerà a casa con circa 80 praline e tartufi preparati con le proprie mani:
Tartufi bianchi
Tartufi al latte
Tartufi fondenti
Rigispitzli decorati
Cioccolatini al marzapane alle noci
Praline al caffè
Tartufi allo champagne
Praline a forma di riccio
I dati chiave più importanti
Durata del corso
5 ore, compresa una breve pausa
Sede del corso
Webereistrasse 56, 8134 Adliswil
Lingua del corso
Il corso si svolge in lingua tedesca.
Numero di partecipanti
Il corso è rivolto ad adulti e ragazzi dai 12 anni in su. Possono partecipare al massimo 12 persone per corso. Si prega di tenere presente che la partecipazione è riservata esclusivamente alle persone iscritte. In questo corso non è consentita la presenza di accompagnatori.
Ristorazione
Prima e durante il corso saranno disponibili acqua, caffè e tè. (Potete portare con voi panini o altro da consumare durante la pausa).
Questo lo porti a casa
Al termine del corso, ogni partecipante tornerà a casa con circa 80 cioccolatini e tartufi preparati con le proprie mani. Ogni partecipante riceverà una bella scatola di legno e un ricettario dettagliato.
Diploma
Al termine del corso, tutti i partecipanti riceveranno un attestato di frequenza inviato via e-mail.
Buono sconto
Al termine del corso, tutti i partecipanti riceveranno un buono sconto del 10%. Questo potrà essere utilizzato nel nostro negozio di Adliswil per l'acquisto di materiali oppure riscattato entro un anno nel negozio online. I corsi e i buoni regalo sono esclusi dallo sconto.
Obiettivi didattici
Preparazione di due diversi tipi di ganache. Ricopertura dei cioccolatini (ricopertura a regola d’arte dei cioccolatini con un sottile strato di copertura). Lavorazione di una ganache da taglio (cioccolatini al caffè). Realizzazione autonoma di praline modellate (Rigispitzli e praline a forma di riccio). Creazione di tartufi con effetto spinoso. Preparazione di tartufi tradizionali allo champagne. Decorazione creativa e professionale di tartufi e praline.
Luogo di svolgimento: sala eventi e corsi, Webereistrasse 56, 8134 Adliswil
Indirizzo:
miniSchoggi GmbH, Webereistrasse 56, 8134 Adliswil
Come arrivare con i mezzi pubblici:
La stazione «Sihlau» (a 350 m dal locale) è facilmente raggiungibile con la linea S4 dalla stazione centrale in circa 15 minuti. Una volta arrivati alla stazione, attraversate il fiume e godetevi l’atmosfera idilliaca lungo la Sihl. Dopo aver percorso qualche metro lungo la Webereistrasse, vedrete già sulla sinistra, al primo piano, le insegne di miniSchoggi. Basta salire la scala esterna fino al primo piano e sarete già da noi.
Come arrivare in auto:
Dal centro del paese di Adliswil, seguire
Lungo la Sihl troverete parcheggi a pagamento. La tariffa è di CHF 1.- all’ora, a qualsiasi ora del giorno e 7 giorni su 7. Il pagamento può essere effettuato in contanti, tramite Twint, l’app Parkingpay o easypark. Ulteriori opzioni di parcheggio, anche gratuite, sono elencate nell’ultima pagina del PDF con la mappa della zona.
Attenzione: non utilizzate i parcheggi contrassegnati in giallo, poiché sono affittati a lungo termine. Inoltre, a partire dalle ore 18:00, i parcheggi dal 54 al 59 sono riservati al ristorante Rössli. In entrambi i casi, in caso di inosservanza, verranno emesse sistematicamente contravvenzioni.
CONDIZIONI DI ANNULLAMENTO DEI CORSI
Malattie, incidenti o altre situazioni imprevedibili fanno purtroppo parte della nostra vita quotidiana. Poiché i nostri corsi richiedono una pianificazione precisa, calcoliamo e prevediamo il materiale necessario per ogni partecipante iscritto. Le modifiche alle prenotazioni e le cancellazioni comportano quindi un notevole onere aggiuntivo e rappresentano opportunità perse per gli altri partecipanti al corso. Per garantire la massima equità nei confronti di tutti, ci atteniamo rigorosamente alle indicazioni riportate di seguito. Tuttavia, come azienda, riteniamo importante offrirti delle soluzioni in caso di situazioni imprevedibili, al fine di evitare costi elevati, cosa possibile grazie all’opzione di partecipazione «Basic» o all’assicurazione contro le spese di annullamento.
Tutte le iscrizioni ai nostri corsi sono vincolanti. La fattura deve essere saldata entro il termine di pagamento previsto o, in caso di prenotazioni last minute, entro il giorno del corso. Trovi ulteriori dettagli al riguardo nelle Condizioni Generali di Contratto all’indirizzo minischoggi.ch. miniSchoggi si riserva il diritto di annullare i corsi a causa di una domanda insufficiente e senza fornire ulteriori motivazioni fino a 5 giorni prima dell’inizio del corso. In tal caso, il partecipante ha la possibilità di partecipare in alternativa a un altro corso o di richiedere il rimborso integrale dei pagamenti già effettuati.
Corsi che si tengono in sede
Se non è possibile partecipare a un corso o non si desidera più partecipare, si distingue tra il cambio di prenotazione a un’altra data e la cancellazione. Attenzione: una prenotazione al corso non può mai essere modificata o cancellata gratuitamente senza l’acquisto dell’opzione di partecipazione Basic. Maggiori dettagli sull’opzione di partecipazione Basic consigliata sono disponibili nella sezione corrispondente. Hai la possibilità in qualsiasi momento di cedere il tuo posto prenotato a un’altra persona.
Modifica della prenotazione: il partecipante può modificare la propria iscrizione al corso fino a 30 giorni prima dell’inizio dello stesso, con l’addebito di una commissione amministrativa di CHF 20.-. Se il partecipante modifica la prenotazione in un momento successivo, dovrà versare il 50% della quota di iscrizione. Non è possibile effettuare una modifica della prenotazione meno di 48 ore prima dell’inizio del corso; in tal caso, la modifica verrà considerata come una cancellazione. La tassa si applica per ogni posto prenotato.
Annullamento: il partecipante può annullare la propria iscrizione al corso fino a 30 giorni prima dell’inizio dello stesso; in tal caso verrà addebitata una commissione amministrativa di CHF 50.-. Successivamente non sussiste più alcun diritto al posto nel corso. Se il partecipante annulla l’iscrizione al corso in un momento successivo o non si presenta il giorno del corso, è tenuto a pagare il 100% della quota di partecipazione. La quota si applica per ogni posto nel corso.
Cosa succede in caso di malattia o incidente se NON ho l'opzione di partecipazione Basic?
Purtroppo nella vita si verificano situazioni che rendono impossibile la partecipazione a un corso già programmato. Che si tratti di una malattia improvvisa, di una forte influenza o addirittura di un incidente. Noi di miniSchoggi ci rammarichiamo molto per tali eventi, poiché naturalmente vorremmo poter dare il benvenuto al corso a tutte le persone iscritte.
Tuttavia, il costo del corso è dovuto in ogni caso, poiché nel lasso di tempo solitamente estremamente breve che intercorre fino all’inizio del corso non siamo più in grado di rivendere il posto prenotato e abbiamo già sostenuto diversi costi legati alla prenotazione e alla preparazione del corso. Anche con tutta la buona volontà, non possiamo sostenere noi stessi questi costi di rischio individuali di una singola persona. Pertanto, consigliamo di prenotare un’opzione di partecipazione volontaria «Basic». Grazie mille per la comprensione.
Opzione di partecipazione "Basic" per la prenotazione del corso
L'opzione di partecipazione "Basic" ai corsi è il complemento ideale alla prenotazione del corso, da non trascurare. In questo modo potrai assicurarti che, anche in caso di numerosi imprevisti quali malattia, incidente, contagio da Covid-19, decesso o funerale di un familiare, complicazioni durante la gravidanza ecc. (elenco completo e dettagli nel link sottostante) sia possibile partecipare al corso in una data successiva senza alcun costo aggiuntivo.
L’opzione di partecipazione Basic non è obbligatoria e può essere acquistata facoltativamente insieme al corso. Se non la sottoscrivi, si applicano le normali condizioni del corso e di cancellazione. Ulteriori informazioni sull’opzione di partecipazione sono disponibili all’indirizzo: https://www.minischoggi.ch/it/opzioni-di-partecipazione.html
Attenzione: i costi esterni (pernottamenti in hotel, spese di viaggio, ecc.) non sono mai coperti dall’opzione di partecipazione Basic. Per la copertura di tali costi, consigliamo di stipulare un’assicurazione contro le spese di annullamento, che solitamente presenta alcune sovrapposizioni con l’opzione di partecipazione Basic, ma che spesso prevede franchigie o limitazioni significative. A seconda della polizza, tuttavia, i costi esterni potrebbero essere già inclusi nella tua assicurazione di viaggio. Trovi ulteriori informazioni sull’assicurazione contro le spese di annullamento all’indirizzo: http://www.minischoggi.ch/versicherung
Domande? Siamo qui per te!
Hai domande o c'è qualcosa che non ti è chiaro? Siamo a tua disposizione per telefono al numero 044 480 14 14 o via e-mail all'indirizzo info@minischoggi.ch.
Ti preghiamo tuttavia di tenere presente che non possiamo fornire ulteriori consigli in merito alle assicurazioni o a polizze già stipulate a titolo privato. Ognuno deve decidere autonomamente quale rischio è disposto ad assumersi e quale valore attribuisce a tale scelta. Grazie mille per la comprensione.
Non vediamo l’ora di darti il benvenuto al corso! Il tuo team miniSchoggi