Adjustable cake ring Ø 15 - 30 cm x 9 cm

Der Städter Tortenring ist der Begleiter, der aus einer guten Torte eine wirklich überzeugende macht – sauber geschichtet, gleichmässig aufgebaut und mit einer Präzision, die beim ersten Anschnitt sofort sichtbar wird. Mit 9 cm Höhe eignet er sich perfekt für klassische Schichttorten, Naked Cakes mit sichtbaren Lagen, cremige Motivtorten und alle Kreationen, bei denen ein zuverlässiger Rahmen den Unterschied macht – und beim Abnehmen des Rings in ihrer ganzen Schönheit zum Vorschein kommen. Der stufenlos verstellbare Durchmesser von 15 bis 30 cm macht ihn dabei so flexibel, dass er genauso gut für ein feines kleines Törtchen wie für eine grosse Festtagstorte eingesetzt werden kann. Hergestellt aus rostfreiem Edelstahl mit einer Materialstärke von 0,3 mm, hält er auch bei schweren Füllungen und langen Kühlzeiten zuverlässig seine Form – fruchtsäurefest und spülmaschinengeeignet.

The Städter Cake ring is a true all-rounder in the bakery and is suitable for a wide range of applications. It can be used directly for baking sponge bases, serves as a stable frame when inserting and layering cream cakes and mousse cakes, and makes naked cakes – where the layers are meant to stay visible – particularly easy to achieve. Thanks to the stepless adjustability, it can be used for every cake size from 15 to 30 cm – from small tartlets for special occasions to large celebration cakes for many guests. Since it has no base, it is especially well suited for cakes that are to be assembled and presented on a separate Cake board.

For baking, place the ring on as flat a Baking tray as possible lined with baking paper – ideally use a perforated tray so that the heat reaches the batter optimally and an evenly baked, airy sponge is produced. For very liquid batters, additionally line the ring with baking paper to prevent leaking. Fill the prepared sponge batter into the ring, being careful not to use too much batter, as the sponge will rise during baking. Since the Cake ring has no base, heat reaches the batter evenly from all sides – the result is a particularly airy and evenly baked sponge that forms no humps or cracks. After baking, leave the sponge to cool completely before removing it from the ring. If you want to work with it the next day, simply cover it with a second tray to prevent it from drying out. Use a knife to carefully release the sponge from the ring and cut it into even slices – for particularly precise cuts, a Cake cutter or Cake saw is recommended.

Bevor die Torte eingesetzt wird, den Ring mit einem Torteneinsatzstreifen auskleiden, damit die Creme nicht am Edelstahl klebt und sich der Ring nach dem Kühlen mühelos und sauber entfernen lässt, ohne den Tortenrand zu beschädigen. Für das Schichten empfiehlt sich ein kleiner Kartonboden, der 1 bis 2 cm kleiner ist als die fertige Torte – so lässt sich die Torte später einfacher anheben und auf die finale Tortenplatte setzen. Unter den kleinen Kartonboden einen etwas grösseren Tortenboden legen, damit die Torte stabil steht und sich sicher transportieren lässt. Dann die erste Biskuitscheibe einlegen oder einen Knusperboden herstellen und die gewünschte Füllung darüber einschichten. Auch dickflüssige Zutaten wie Karamell, Lemon Curd, Fruchtgelees oder frische Früchte mit Tortenguss können problemlos verwendet werden, da der Ring das Auslaufen zuverlässig verhindert. Schicht für Schicht aufbauen, dabei jede Lage sorgfältig glätten, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Die fertiggestellte Torte mit dem Ring in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen, bis sie vollständig festgeworden ist – dann den Ring dank dem Einsatzstreifen einfach entfernen und die Torte auf die finale Tortenplatte setzen.

Damit der Ring beim Backen stabil steht und der Teig nicht unterläuft, sollte er immer auf einem möglichst geraden Backblech platziert werden. Wer mehrere Böden gleichzeitig backen möchte, kann problemlos mehrere Ringe nebeneinander auf dasselbe Blech stellen, wenn genügend Platz vorhanden ist. Beim Einsetzen von Torten ist darauf zu achten, dass die Füllungen nicht wärmer als Raumtemperatur sind, bevor sie in den Ring gefüllt werden, damit die Böden nicht aufweichen. Der Ring sollte nie mit scharfen Gegenständen bearbeitet werden, da dies die polierte Oberfläche beschädigen kann. Nach dem Gebrauch den Ring unter warmem Wasser abspülen oder in der Spülmaschine reinigen, nach der Reinigung vollständig trocknen lassen, damit keine Kalkflecken entstehen, und aufrecht oder liegend in einem Schrank aufbewahren, geschützt vor Kratzern.

There are moments in the bakery that make it all worthwhile – and one of them is the instant when the Cake ring is lifted off and a perfectly layered, even cake is revealed, looking exactly as you imagined it. The Städter Cake ring with 20 cm height and steplessly adjustable diameter creates the conditions for precisely that moment – reliably, precisely, and so convincingly with every use that baking cakes stops being a matter of chance and starts becoming an art.