Guenthart-Dekor
Niederhasli, Canton Zurigo, 1946. Ernst Günthart, pasticcere di formazione e svizzero di nascita, apre la sua prima attività in un garage. Nessun business plan, nessun investitore – solo artigianato, ambizione e la convinzione che le torte meritino decorazioni migliori di quelle che il mercato offre in quel momento. Partecipa a fiere specializzate in patria e all'estero, conquista clienti, sviluppa prodotti, cresce. Dieci anni dopo trasferisce l'azienda a Hohentengen am Hochrhein – perché le condizioni doganali dalla Germania verso la Svizzera sono più favorevoli che nella direzione opposta. Il pragmatismo come strategia di crescita. Ottant'anni dopo quel garage a Niederhasli, Günthart & Co. KG è una delle aziende leader internazionali del settore del décor dolciario: circa 900 dipendenti, cinque paesi, siti produttivi in Tailandia e Germania, certificata IFS, presente su tutti i continenti. La gamma comprende decorazioni per torte in cioccolato, zucchero e marzapane, candele per ogni occasione, topper, cialde, decorazioni da spargere e articoli regalo. Ciò che è rimasto è il punto di partenza: la convinzione che ogni celebrazione meriti la decorazione che le rende giustizia. Da miniSchoggi è disponibile una selezione di prodotti Günthart.
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Günthart – Ottant'anni di decorazione di torte. Un garage a Niederhasli. E il lungo cammino nel mezzo.
Ci sono fondazioni aziendali che nascono in un momento in cui tutto è giusto: il mercato, il capitale, i contatti. E ci sono fondazioni che non hanno nulla di tutto questo – solo una persona con un'idea e la volontà di realizzarla. Ernst Günthart appartiene alla seconda categoria. Nel 1946, nel dopoguerra, senza capitale iniziale e senza una rete consolidata, apre un'attività di decorazioni per torte a Niederhasli. Il luogo è un garage. Il personale: lui stesso.
Ciò che lo spinge è una convinzione artigianale. Come pasticcere di formazione, Günthart sa cosa può fare una torta ben decorata – e cosa manca nel mercato dell'epoca. Sviluppa prodotti che consentono a panifici e pasticcerie di raggiungere una qualità di decorazione che non avrebbero né il tempo né i materiali per produrre da soli. E va dove sono i suoi clienti: a fiere specializzate in patria e all'estero, all'IBA di Düsseldorf nel 1953, che gli porta nuove ispirazioni e contatti.
Hohentengen, Taiwan, Tailandia – un'azienda cresce oltre i confini
Nel 1956, il trasferimento a Hohentengen am Hochrhein non è una fuga dalla Svizzera, ma una decisione imprenditoriale: i dazi doganali dalla Germania verso la Svizzera sono in quel momento significativamente più bassi che nella direzione opposta. Il sito produttivo cambia, il mercato domestico rimane. Günthart continua a rifornire panifici e pasticcerie svizzere – e apre sistematicamente il mercato tedesco ed europeo. A Hohentengen vengono tuttora prodotte decorazioni in zucchero e cialde.
Il 1980 porta il passo successivo: a Taipei, a Taiwan, viene aperta una filiale dove fiori di zucchero e marzapane vengono lavorati a mano. La delocalizzazione della produzione artigianale in paesi con diverse strutture salariali consente a Günthart di ampliare la gamma senza rendere i prezzi insostenibili per i clienti finali. Nel 1981 l'azienda acquista a Hohentengen il terreno di una segheria dismessa – 35.000 metri quadrati che ospitano ancora oggi la sede principale. Oggi la produzione avviene in quattro stabilimenti in Tailandia e Germania.
Stefan Günthart e l'espansione negli articoli regalo
Nel 1978, Stefan Günthart, fratello minore del fondatore, entra nell'azienda di famiglia e assume la direzione del settore grafico. Le sue idee cambiano strutturalmente l'azienda: oltre alle decorazioni per torte, Günthart offre ora anche articoli regalo. Stefan Günthart sviluppa l'idea di attaccare bambole di legno su scatole di cioccolatini – all'epoca un'innovazione che si rivela un bestseller e getta le basi per il settore degli articoli regalo. È ancora oggi la testa creativa dell'azienda. La combinazione di decorazioni per torte e articoli regalo è oggi uno dei punti di forza di Günthart: panifici e pasticcerie possono ampliare il loro assortimento con regali che si armonizzano tematicamente con le loro decorazioni per torte.
Standard qualitativi – IFS, nessun colorante azoico, senza olio di palma
Günthart è certificata IFS – secondo l'International Featured Standards, uno degli standard più severi in materia di sicurezza alimentare e qualità per i produttori che riforniscono panifici, pasticcerie e commercio al dettaglio alimentare. La certificazione IFS significa audit esterni regolari, processi di garanzia della qualità documentati e rispetto di standard di sicurezza dei prodotti che vanno oltre i requisiti legali minimi.
Inoltre, Günthart rinuncia sistematicamente ai coloranti azoici – coloranti sintetici che, sebbene consentiti nell'UE, richiedono l'etichettatura e sono stati associati all'iperattività nei bambini. Tutti i prodotti vengono progressivamente riformulati per essere privi di olio di palma. Prodotti vegani come il royal icing sono già presenti nella gamma. Queste decisioni non sono imposte dalla regolamentazione, ma il risultato di una filosofia di prodotto che pensa sistematicamente oltre gli standard minimi.
La gamma – decorazione per ogni occasione, ogni dimensione, ogni stagione
La gamma Günthart per la decorazione di torte è allo stesso tempo ampia e profonda. Le candeline per torte in varie dimensioni, forme e versioni – dalle classiche candeline di compleanno alle candeline con numeri fino alle fontane e alle candeline per occasioni speciali – formano un assortimento di base che accompagna ogni panificio e ogni famiglia tutto l'anno. La qualità delle candeline non è banale: combustione uniforme senza colare, fiamma stabile, lunghezza giusta per torte di diverse altezze – questi parametri determinano se un momento con le candeline sulla torta riesce o meno.
I topper per torte e cupcake in vari motivi, materiali e occasioni consentono una decorazione rapida ed efficace senza laboriosi lavori manuali. Cialde, decorazioni da spargere, figurine di zucchero, rose di marzapane nonché decorazioni di cioccolato e marzapane completano l'area delle decorazioni commestibili per torte. La gamma è strutturata stagionalmente e viene ampliata ogni anno con nuovi design – sempre con la stessa ambizione fondamentale: applicazione semplice, risultato professionale, qualità affidabile.
Gamma in sintesi
Candeline & candele per occasioni · Topper torte & cupcake · Cialde · Decorazioni da spargere · Figurine in zucchero · Decorazioni cioccolato & marzapane
Günthart da miniSchoggi
Una torta ben decorata ha bisogno di più che fondente e taglia-pasta. Ha bisogno di candeline che brucino come dovrebbero – uniformemente, senza colare, all'altezza giusta per la torta. Topper che si adattino all'occasione e stiano sulla torta senza ribaltarsi. Decorazioni che sembrino il frutto di ore di lavoro – anche se sono state posizionate in pochi minuti.
miniSchoggi propone Günthart perché la gamma rappresenta esattamente questa affidabilità. Più di ottant'anni di esperienza nella decorazione di torte non sono una caratteristica qualitativa astratta – si manifestano in prodotti utilizzati quotidianamente in panifici e pasticcerie di tutto il mondo e che non possono permettersi di fallire. La gamma Günthart disponibile da miniSchoggi comprende candele e topper per varie occasioni e viene continuamente ampliata – in base a ciò di cui i clienti di miniSchoggi hanno bisogno quando cucinano, decorano e festeggiano.
Dal 1946. Da un garage a Niederhasli. Oggi a Hohentengen. Günthart.