Crema al burro e preparati per crema

Un preparato per crema al burro o per crema è la scorciatoia sicura verso creme che riescono sempre, per farcire, rivestire e decorare con la sac à poche. Qui trovi 17 prodotti per torte, cupcake e pasticceria: Buttercreme-Mix, Swiss-Meringue-Buttercreme-Mix, FunCakes Enchanted Cream, Crème Pâtissière Mix e preparati in polvere per crema e salsa alla vaniglia. Li prepari secondo le indicazioni sulla confezione e ottieni una crema uniforme, senza sorprese.

Meringa svizzera o crema al burro classica?

La crema al burro alla meringa svizzera si basa su albume montato con zucchero. Il risultato è setoso, meno dolce e si stende in modo perfettamente liscio: ideale per torte nuziali, bordi netti, come base sotto la pasta di zucchero e per i fiori in crema al burro. Lo Swiss-Meringue-Buttercreme-Mix è disponibile in 400 g, 800 g e 4 kg.

La crema al burro classica è più dolce e un po' più soda. Rosette e ciuffi sui cupcake mantengono bene la forma. Il Buttercreme-Mix è disponibile in 500 g e 1 kg, oltre al FunCakes Buttercreme-Mix glutenfrei, 500 g.

Enchanted Cream, crema pasticcera e vaniglia

• FunCakes Enchanted Cream: un topping soffice che ricorda la panna montata. Con questo farcisci e rivesti le torte o decori i cupcake. Naturale da 200 g a 10 kg, Choco in 450 g e 900 g.
• Crème Pâtissière Mix: la crema pasticcera per crostate alla frutta, tartellette, éclair e millefoglie, in 500 g e 1 kg. Come comporre le millefoglie da professionista te lo mostriamo nel corso di millefoglie.
• Crema alla vaniglia in polvere e salsa alla vaniglia in polvere: per una crema alla vaniglia come ripieno e una salsa alla vaniglia per i dessert. Per ispirarti: le nostre tartellette con crema alla vaniglia e frutti di bosco freschi.

Consigli dal nostro laboratorio

Aggiungi sempre il burro a temperatura ambiente, altrimenti la crema al burro impazzisce. Se sembra granulosa, continua semplicemente a montare finché torna liscia. Prima di usarla con la sac à poche, mescola brevemente la crema pasticcera. I cupcake con un bel ciuffo li impari nei nostri corsi di cupcake ad Adliswil, e a casa ti aiuta la nostra ricetta dei cupcake al cioccolato. Ripieni pronti per aromatizzare le creme li trovi in Creme e ripieni.

Domande frequenti

Con cosa preparo le polveri?

Dipende dal prodotto: a seconda del preparato si aggiunge burro, latte o acqua. Segui le indicazioni sulla confezione e la consistenza sarà quella giusta.

Quale crema va bene sotto la pasta di zucchero?

La crema al burro alla meringa svizzera. Si stende liscia e in frigorifero si rassoda, così la pasta di zucchero si posa bene in piano.

Posso colorare e aromatizzare le creme?

Sì. La crema al burro e l'Enchanted Cream prendono bene il colorante alimentare. Per il gusto aggiungi un po' di crema di pistacchio, pasta moka o crema al caramello salato.