Aromi nocciola, caffè e caramello

Un buon aroma nocciola, un tocco di moka o una nota di caramello trasformano una semplice crema al burro in un ripieno da pasticceria. In questa categoria trovi 13 aromi e paste aromatizzanti dalle note calde e tostate: nocciola, pistacchio, mandorla amara, cocco, moka, cappuccino, caramello, dulce de leche e cioccolato.

Cosa trovi da noi

• Frutta secca: aroma nocciola 50 ml e pasta alla nocciola 100 g, aroma pistacchio 50 ml e pasta al pistacchio da 80 g e 100 g, aroma mandorla amara 50 g, aroma cocco 50 g e pasta al cocco 100 g.
• Caffè: pasta moka 100 g e aroma cappuccino 50 g.
• Caramello e cioccolato: pasta al caramello 100 g, pasta dulce de leche 100 g e aroma cioccolato 50 ml.

Come usare gli aromi nocciola, caffè e caramello

Gli aromi liquidi sono molto concentrati e si dosano a gocce. Sono adatti quando vuoi dare gusto a un impasto, a un gelato o a una ganache senza cambiarne la consistenza. Le paste sono più cremose, spesso danno anche colore e si inseriscono bene in crema al burro, mousse e ripieni di macaron. Un consiglio dal nostro laboratorio: l'aroma sostiene gli ingredienti veri, non li sostituisce. Una crema alla nocciola diventa più rotonda se alla pasta aggiungi un po' di gianduia o di crema di nocciole, che trovi in Gianduia, nougat e creme alle nocciole. Caramello e moka stanno bene con un pizzico di vaniglia o cannella da Vaniglia e fava tonka. La mandorla amara è molto intensa: comincia con pochissimo.

Domande frequenti

Aroma o pasta per una crema al burro al pistacchio?

Prendi la pasta. Dà un gusto intenso e di solito un bel colore, senza rendere la crema più liquida. L'aroma liquido al pistacchio è la scelta per impasti e gelato.

Come ottengo il gusto di caramello senza cuocere il caramello?

Le paste al caramello e dulce de leche portano note caramellate direttamente in creme e ganache. Se preferisci lavorare con il caramello vero, segui la ricetta del parfait alla nocciola e caramello.

Il caffè si abbina al cioccolato?

Benissimo. Moka e cappuccino si sposano con il cioccolato di copertura fondente e al latte, per esempio in una ganache per praline. Un'idea sono le nostre capsule di caffè al cioccolato. Per le feste il caffè sta bene anche con speculoos e rum degli aromi delle feste e rum; tutti i gusti li trovi sotto Aromi.