Colorante liquido per cioccolato

Il colorante liquido per cioccolato è il modo più semplice per colorare goccia a goccia il cioccolato di copertura o il cioccolato bianco. I nostri coloranti alimentari liposolubili Decora (15 g), secondo il produttore, sono pensati per alimenti grassi come cioccolato e crema al burro. Li trovi in nove colori: blu, giallo, verde, arancione, rosa, rosso, nero, viola e bianco.

Colorante alimentare liposolubile liquido: a cosa serve?

Con il flacone contagocce dosi in modo molto preciso e ottieni anche toni delicati. Con i nove colori base crei da te tante sfumature: rosso e giallo danno l’arancione, blu e rosso il viola, il bianco schiarisce. Il nero usalo con parsimonia per colori scuri e profondi.

Liquido, pasta, polvere o burro di cacao?

• Colorante liquido: colori base classici, dosaggio preciso, ideale per mescolare le tue tonalità.
• Colour Mill per cioccolato: coloranti in pasta a base d’olio con tantissime tonalità già pronte.
• Colori in polvere liposolubili: per colorare senza alcun liquido.
• Coloranti al burro di cacao: burro di cacao già colorato da stendere negli stampi per praline con il pennello per cioccolato.

Tutte le varianti le trovi tra i coloranti per cioccolato.

Come colorare bene il cioccolato

Agita bene il flacone prima di ogni uso. Versa il colore nel cioccolato leggermente scaldato o temperato e mescola con cura dopo ogni goccia. Il cioccolato di copertura bianco è la base migliore: solo lì rosa, giallo o azzurro restano davvero puri. Non usare mai coloranti a base d’acqua, perché l’acqua fa addensare il cioccolato. Come temperare bene lo spieghiamo nella ricetta temperare correttamente il cioccolato; nel corso di temperaggio ad Adliswil lo proviamo insieme.

Domande frequenti

Quanto colorante serve?

Dipende dalla tonalità che vuoi e dal cioccolato. Inizia con poche gocce e aggiungine altre solo dopo aver mescolato bene.

Posso colorare anche il cioccolato fondente?

Si può, ma il colore si vede appena. Per toni brillanti usa il cioccolato di copertura bianco.

Che differenza c’è con Colour Mill?

Colour Mill è una pasta con una grande scelta di tonalità pronte. Il colorante liquido ha nove colori base che dosi con precisione e mescoli da te.