Kisag

Un'azienda che si conosce dalla cucina prima di saperne il nome

I prodotti Kisag sono così presenti nelle famiglie svizzere che molte persone ne imparano il nome solo in seguito. Il sifone per panna sul ripiano della cucina: Kisag. Il pelapatate nel cassetto: Kisag. Gli utensili da cucina in legno che servono fedelmente da anni: Kisag. Questa silenziosa onnipresenza non è un caso, ma il risultato di 80 anni di sviluppo costante di prodotti orientato a un'unica domanda: cosa rende la cucina più facile, più precisa, più piacevole?

Walter Kissling, il fondatore, si pose questa domanda per la prima volta nel 1945 – per necessità. Come ex capo della sezione Economia delle materie prime nell'ufficio dell'economia di guerra, aveva sviluppato un processo per riciclare le foglie di alluminio. L'alluminio puro così ottenuto lo utilizzò per attrezzature da cucina: tagliapatate fritte, spremifrutta, macchine sbucciapatate, padelle in alluminio fuso a pareti sottili. Prodotti necessari nel dopoguerra. Prodotti che funzionavano.

Il sifone per panna – un brevetto, un bestseller, un termine generico

Le cucine del dopoguerra si affidavano alle fruste. Preparare la panna montata era lavoro – ritmico, faticoso. La soluzione di Kissling era elegante: una cartuccia riempita di protossido di azoto (N₂O), un meccanismo di pressione, una valvola con cui regolare la quantità di uscita. Brevettato nel 1958. «La laboriosa preparazione con la frusta diventa superflua», recita la domanda di brevetto.

Ciò che segue è storia del mercato. Il sifone per panna Kisag vende oltre un milione di esemplari in tutto il mondo negli anni '60 e '70. In Svizzera diventa sinonimo – chiunque avesse un sifone per panna aveva un Kisag. Questo livello di penetrazione del mercato emerge solo quando un prodotto risolve davvero un problema e lo fa in modo affidabile. L'idea di utilizzare i sifoni per panna nella cucina molecolare – per schiume, espumas, emulsioni fredde e calde – ha rivitalizzato il prodotto decenni dopo. Oggi il Kisag Whipper è disponibile in varie versioni per pasticcieri hobbisti e cuochi professionisti.

Dalla fonderia al fornitore completo – cosa è Kisag oggi

Che Kisag non sia rimasta al sifone per panna risiede nella logica aziendale: ciò che facilita la cucina appartiene alla gamma. Pelapatate con lame ultra-affilate per patate, cetrioli, asparagi o pomodori. Frullatori ad immersione di qualità professionale per la ristorazione. Bruciatori a gas di sicurezza e réchauds. Utensili da cucina in silicone, spatole, raschietti per impasto, spremiaglio. Utensili da cucina in legno – tra cui mattarelli, cucchiai di legno e altri accessori per la pasticceria, realizzati esclusivamente con legno sostenibile certificato dal 2002.

Oltre 200 prodotti nel negozio online, nel negozio di fabbrica a Bellach e nel commercio specializzato e al dettaglio. Kisag opera non solo come marchio proprio, ma anche come produttore e fornitore per OEM ed etichette clienti dei grandi distributori. Il know-how tecnico di 80 anni di sviluppo prodotti si trova quindi anche dietro prodotti venduti con altri nomi.

Bellach, VEBO e la dimensione sociale

Nel 2017, la Cooperativa VEBO – il più grande laboratorio per persone con disabilità del Canton Soletta – rileva Kisag AG. Una transazione insolita: VEBO gestisce laboratori protetti per persone con disabilità e cercava attività produttive significative per questi laboratori. I prodotti Kisag – assemblaggio, finitura, confezionamento di attrezzature da cucina – sono adatti. L'acquisizione crea sinergie: l'azienda riceve una proprietà stabile, i laboratori ricevono un lavoro significativo. Tutti i posti di lavoro a Bellach vengono mantenuti.

Kisag aveva già vissuto questa posizione sociale prima dell'acquisizione da parte di VEBO: nel 2014 l'allora azienda familiare ha ricevuto il Solothurner Sozialstern per il suo impegno a favore di persone con disturbi psichici. La transizione verso VEBO non è quindi una rottura nella cultura aziendale, ma un rafforzamento di qualcosa che c'era già. La sede rimane a Bellach. La produzione rimane in Svizzera. I valori rimangono gli stessi.

La gamma – Swiss Quality per cucina e pasticceria

Utensili da cucina in legno, silicone e acciaio inossidabile. Sifoni e sifoni per panna per applicazioni fredde e calde. Pelapatate, raschietti per impasto, spatole, utensili da cucina. Mattarelli e accessori per la pasticceria in legno sostenibile certificato. Frullatori ad immersione e apparecchiature professionali per la ristorazione. Bruciatori a gas di sicurezza, réchauds, set per fonduta e raclette. Prodotto e sviluppato in Svizzera, distribuito a livello internazionale.

Mattarelli & accessori per pasticceria · Utensili in legno & silicone · Pelapatate Swiss Made · Sifoni & sifoni per panna · Attrezzature professionali ristorazione

Kisag da miniSchoggi

Ciò che distingue un buon utensile da cucina da uno mediocre non è sempre immediatamente visibile – ma si avverte immediatamente. Un mattarello che poggia uniformemente e non oscilla. Un pelapatate che aggancia al primo colpo invece di scivolare. Un raschietto in silicone che pulisce accuratamente la parete della ciotola senza residui. Non sono coincidenze. Emergono quando un'azienda non ha fatto altro per 80 anni che sviluppare, testare e migliorare attrezzature da cucina.

miniSchoggi propone Kisag perché la gamma è pensata per persone che apprezzano la precisione in cucina – non come fine a sé stesso, ma perché strumenti precisi danno risultati migliori. Un impasto uniformemente steso non inizia con la tecnica, ma con il legno che si tiene in mano. Kisag fornisce esattamente questo: strumenti che svolgono il loro lavoro silenziosamente e affidabilmente, decennio dopo decennio. La gamma disponibile da miniSchoggi comprende mattarelli e utensili da cucina e viene continuamente ampliata.

Fondata a Bellach nel 1945. 80 anni e sempre giovane. Sempre Swiss Quality, sempre piacere di cucinare. Kisag.