Sugarflair

Sugarflair – Origine e carattere aziendale

Sugarflair è un'azienda britannica con sede a Southend-on-Sea, Essex, interamente specializzata nello sviluppo e nella produzione di coloranti alimentari e prodotti decorativi per la pasticceria. Questa specializzazione non è casuale ma deliberata: Sugarflair non sviluppa prodotti multiuso, ma coloranti e ausiliari formulati per le specifiche condizioni chimiche e fisiche della lavorazione alimentare. Lo sviluppo dei prodotti è guidato dalle esigenze dell'artigianato professionale – precisione, riproducibilità e stabilità del processo.

L'azienda si è costruita nel corso dei decenni una reputazione che si estende ben oltre il Regno Unito. I prodotti Sugarflair sono disponibili in numerosi paesi europei, in Nord America, in Australia e oltre, e vengono utilizzati sia in ambito commerciale che privato. Questo doppio carattere – abbastanza professionale per una pasticceria, abbastanza accessibile per una cucina domestica – è una caratteristica essenziale del marchio e spiega la sua diffusione capillare.

Filosofia del prodotto – la specificità applicativa come principio fondamentale

Il principio fondamentale dello sviluppo dei prodotti Sugarflair è la specificità applicativa: ogni prodotto colorante è formulato e ottimizzato per un contesto d'uso definito. Il motivo è la realtà chimica della lavorazione alimentare – la solubilità in grassi e in acqua, la stabilità termica, il pH e la consistenza della massa portante determinano quale colorante è adatto e quale no.

Una polvere colorante liposolubile che si disperde uniformemente nel cioccolato temperato o nel burro di cacao formerebbe grumi in una crema al burro a base acquosa e non produrrebbe una colorazione uniforme. Al contrario, un colorante liquido idrosolubile aggiunto al cioccolato destabilizzerebbe l'emulsione e causerebbe cambiamenti indesiderati nella texture e nella lucentezza. Sugarflair tiene conto di questa differenziazione in modo coerente e sviluppa linee di prodotto separate per le applicazioni a base di grassi e a base d'acqua, per i processi ad alta temperatura e per la lavorazione a freddo, per le applicazioni su superfici ampie e per il lavoro manuale preciso. Tutti i prodotti soddisfano il regolamento europeo sugli additivi alimentari e sono approvati per il contatto diretto con gli alimenti.

La gamma di prodotti – Sugarflair in panoramica

La gamma Sugarflair copre tutti i settori essenziali della colorazione alimentare professionale e della decorazione in pasticceria. L'area più ampia per volume è quella dei coloranti in pasta – pigmenti ad alta concentrazione sospesi in glicerina o olio vegetale, adatti a fondente, marzapane, crema al burro, pasta di zucchero e masse simili. La loro alta concentrazione consente di ottenere risultati di colore intensi e saturi con piccole quantità, senza modificare significativamente la consistenza della massa di base. Sugarflair offre coloranti in pasta in uno spettro di colori molto ampio, che comprende sia i colori primari che una grande varietà di toni misti, pastelli e colori speciali specifici.

Le polveri coloranti a base liposolubile sono progettate per lavorare con cioccolato, burro di cacao e altre masse grasse. Si disperdono uniformemente nei media grassi, sono termostabili e non influenzano né la viscosità né il comportamento di cristallizzazione del cioccolato – un requisito tecnico determinante nella lavorazione del cioccolato. I coloranti liquidi idrosolubili sono adatti per applicazioni a base acquosa come crema al burro, royal icing, glasse di zucchero e la pittura diretta di superfici in fondente o zucchero con il pennello. Le polveri coloranti allo stato secco vengono utilizzate per spolverare, ombreggiare e per le tecniche di applicazione a secco – uno strumento importante nella tecnica di modellazione e nell'aerografia.

Per la finitura delle superfici, Sugarflair offre spray glitterati che consentono un effetto glitter uniforme senza lavoro con il pennello, nonché polveri glitter in varie sfumature e granulometrie, pigmenti perlescenti per effetti di lucentezza madreperlacea e pigmenti metallici per tonalità oro, argento e bronzo. Questi prodotti sono formulati esclusivamente con pigmenti alimentari e approvati per il contatto diretto con i prodotti commestibili. Il burro di cacao deodorato di qualità alimentare completa la gamma come supporto universale per i pigmenti coloranti liposolubili – indispensabile per la colorazione precisa negli stampi per cioccolato e per l'applicazione con aerografo sulle superfici di cioccolato. La gamma principale è completata da colla alimentare a base di tylose nonché da paste da modellare e prodotti speciali per l'arte dello zucchero e la decorazione professionale di torte.

Da miniSchoggi è disponibile una selezione pratica di questa gamma: spray glitterato, polvere colorante, colorante liquido e burro di cacao.

Gamma in sintesi

Coloranti in pasta · Polveri coloranti · Coloranti liquidi · Spray glitterato · Pigmenti metallici & perlescenti · Burro di cacao · Colla alimentare · Paste da modellare

Sugarflair da miniSchoggi

miniSchoggi propone Sugarflair perché i prodotti soddisfano lo standard che miniSchoggi applica all'intera gamma: funzionano in modo affidabile – nella pasticceria professionale come nella cucina domestica. I prodotti Sugarflair forniscono ai clienti di miniSchoggi gli strumenti per realizzare le loro idee con precisione cromatica. miniSchoggi si posiziona come punto di riferimento per tutti coloro che prendono sul serio la pasticceria e la decorazione – e Sugarflair è un componente di gamma che sostiene questo impegno con prodotti concreti e collaudati nella pratica.

Sviluppato nel Regno Unito. Utilizzato in tutto il mondo. Sugarflair.