Snow sugar (non-melting decorating sugar), 150 g

Puderschnee, 150 g

Der Kuchen steht schon eine ganze Weile auf dem Buffet, und der Zuckerschleier darauf liegt noch immer weiss und pudrig da: Genau dafür gibt es Puderschnee. Er sieht aus wie klassischer Puderzucker und lässt sich auch so verwenden, mit einem entscheidenden Unterschied: Er ist feuchtigkeitsresistent. Was Du aufstäubst, bleibt sichtbar, hell und pudrig.

Zusammensetzung von Puderschnee

Den Grundstock bildet Dextrose mit einem Anteil von 75 %. Zusammen mit Weizenstärke und pflanzlichem Fett entsteht daraus ein Dekorzucker, der auf der Oberfläche weiss liegen bleibt, während die Antiklumpmittel ihn beim Sieben fein und locker halten. Alle Zutaten im Detail findest Du weiter unten.

Warum feuchtigkeitsresistent den Unterschied macht?

Wer schon einmal einen saftigen Kuchen mit Puderzucker bestäubt hat, kennt das: Kaum steht er auf dem Tisch, zieht der Zucker ein, und von der schönen weissen Schicht bleibt nur ein feuchter Glanz. Puderschnee bleibt dagegen auf der Oberfläche weiss. Das hilft bei Gebäck, das lange auf dem Buffet steht, und bei Kuchen, die von Natur aus Feuchtigkeit abgeben. Deshalb heisst er auch Anti-Feuchtigkeits-Zucker.

So verwendest Du ihn in Deiner Backstube

Am schönsten wirkt er, wenn Du ihn durch ein feines Sieb über Muffins, Brownies, Gugelhopf oder Fruchtwähen stäubst. Mit einer Schablone zauberst Du Sterne, Herzen oder Schriftzüge auf Tortenoberflächen. Doch auch Schokoladenkuchen, Linzertorte oder gefüllte Berliner wirken mit einer feinen Schicht festlich hell, ebenso frisch gebackene Cupcakes. Und für einen Halloween-Kuchen wird er zur einfachen Dekoration: Über dunklem Schokoladenteig wirkt der weisse Schleier geheimnisvoll, fast wie Nebel über einer nächtlichen Landschaft.

Lagerung und Pflege

Damit der Puderschnee locker und rieselfähig bleibt, verschliess die Packung nach dem Gebrauch gleich wieder und bewahre sie an einem trockenen, kühlen Ort auf. Auf dem Kuchen hält er Feuchtigkeit gut stand, in der Packung hältst Du sie trotzdem besser fern, deshalb steht er am besten nicht direkt neben dem Herd oder dem Wasserkocher.

Ein feines Sieb, eine kleine Handbewegung, und schon liegt auf Deinem Kuchen dieses stille Weiss, das an den ersten Schneemorgen des Jahres erinnert. Probier es aus.