Zucchero gelificante di frutta, 500 g

Il classico zucchero gelificante è a base di zucchero da cucina comune (saccarosio) e garantisce risultati affidabili durante la cottura, ma porta con sé l'intero contenuto calorico dello zucchero. Questo zucchero gelificante alla frutta di RUF percorre una strada diversa: è a base di fruttosio, che si trova naturalmente in molti frutti e ha un potere dolcificante notevolmente superiore rispetto al normale zucchero da cucina – il che significa che ne serve una quantità inferiore per ottenere la stessa dolcezza. Il risultato sono confetture e Gelatine con fino al 40 % di calorie in meno rispetto al classico zucchero gelificante, altrettanto dolci e aromatiche. Un ulteriore vantaggio: il fruttosio ha un indice glicemico più basso rispetto allo zucchero normale, il che significa che fa salire la glicemia più lentamente – motivo per cui le confetture preparate con lo zucchero gelificante alla frutta sono adatte anche ai diabetici. La polvere gelificante contiene inoltre pectina come Gelificante naturale, che in combinazione con il calore conferisce la caratteristica consistenza spalmabile, nonché acido citrico, che supporta l'azione gelificante e protegge il colore vivace dei frutti.

La differenza principale tra lo zucchero gelificante alla frutta e il Gelierfix sta nel fatto che nello zucchero gelificante alla frutta lo zucchero è già incluso nel prodotto – non è necessario aggiungere altro zucchero. Nel Gelierfix, invece, la bustina contiene solo la polvere gelificante e lo zucchero va pesato e aggiunto separatamente. Lo zucchero gelificante alla frutta è quindi la soluzione più pratica e veloce, poiché è sufficiente pesare i frutti e mescolarli con lo zucchero gelificante alla frutta, senza dover pesare lo zucchero a parte. Tre parti di frutta per una parte di zucchero gelificante alla frutta – e la cottura può cominciare.

Lo zucchero gelificante alla frutta RUF è adatto a tutte le classiche preparazioni in barattolo – confetture e marmellate di fragole, lamponi, ciliegie, pesche, albicocche e prugne riescono altrettanto bene, così come le confetture miste di vari frutti o le fini Gelatine limpide di succhi di frutta. È particolarmente consigliato a chi vuole preparare creme spalmabili meno caloriche o vuole evitare il classico zucchero da cucina – senza rinunciare al gusto o alla qualità gelificante. La preparazione è semplicissima: pulire i frutti, togliere il nocciolo o i semi e schiacciarli in una pentola grande – chi desidera una confettura particolarmente fine può frullare brevemente i frutti con un frullatore a immersione. Mescolare direttamente lo zucchero gelificante alla frutta, portare il composto a ebollizione mescolando continuamente e lasciarlo sobbollire vivacemente per almeno 3 minuti – continuare sempre a mescolare per evitare che si attacchi. Se necessario, schiumare, quindi trasferire rapidamente la confettura pronta in barattoli puliti sciacquati con acqua bollente, chiudere subito ermeticamente e capovolgere brevemente i barattoli, in modo da creare un leggero vuoto che ne prolunga la conservazione. Anche in questo caso si consiglia la prova di gelificazione: versare un cucchiaino della massa calda su un piattino freddo e lasciarla raffreddare brevemente – se rimane soda e fa le rughe, la confettura è pronta.

La confezione da 500 g contiene abbastanza zucchero gelificante alla frutta per più lotti e, a seconda della quantità di frutta, è sufficiente per circa 8-12 barattoli di confettura. Il rapporto è facile da ricordare: tre parti di frutta per una parte di zucchero gelificante alla frutta. Conservare lo zucchero gelificante alla frutta in un luogo asciutto, fresco e ben chiuso, poiché lo zucchero e la polvere gelificante possono assorbire l'umidità dall'aria e formare grumi. Un armadio asciutto, ben protetto dal calore e dalla luce solare diretta, è il posto ideale – e dopo l'apertura chiudere con cura la confezione e consumarla rapidamente.

La confettura fatta in casa è un pezzo di qualità della vita – il profumo delle fragole appena cotte, il gorgoglio nella pentola, il soddisfacente clic del coperchio al momento della chiusura. Lo zucchero gelificante alla frutta RUF rende questo momento più leggero: meno calorico, più semplice nella preparazione e così versatile da trasformare qualsiasi frutto del giardino, del mercato o del congelatore in una confettura che sa di meglio di qualsiasi cosa comprata – e che si può gustare cucchiaio dopo cucchiaio con la coscienza a posto.