Gelierfix 2 a 1, 50 g

La confettura fatta in casa ha un vantaggio inconfondibile rispetto ai prodotti acquistati: sei tu a decidere quali frutti usare, quanta zucchero aggiungere e quanto intenso deve essere il sapore finale. Il RUF Gelierfix 2:1 punta proprio su questo – il rapporto 2:1 significa che a due parti di frutta corrisponde solo una parte di zucchero, rendendo la confettura meno dolce e decisamente più fruttata rispetto alle varianti classiche con uguali proporzioni di frutta e zucchero. La polvere gelificante contiene pectina come Gelificante naturale, presente anche nella frutta stessa, che durante la cottura, in combinazione con lo zucchero e il calore, dona alla confettura la sua caratteristica consistenza spalmabile. L'acido citrico supporta l'azione gelificante della pectina e al tempo stesso protegge il colore naturale e il sapore della frutta, affinché il risultato rimanga così fruttato e aromatico come la frutta merita. Poiché molte varietà di frutta come fragole, ciliegie o pesche contengono naturalmente poca pectina, la polvere gelificante aggiunta garantisce che la confettura gelifi in modo uniforme e affidabile indipendentemente dalla varietà di frutta utilizzata. Il Gelierfix è adatto a tutte le classiche creazioni da conserva – confetture di fragole, lamponi, ciliegie, pesche, albicocche e susine riescono altrettanto bene, così come le confetture miste di diversi frutti o le fini Gelatine trasparenti di succhi di frutta come Gelatina di ribes, mela o uva.

La preparazione è semplice e riesce anche senza esperienza pregressa, seguendo i passaggi nell'ordine giusto. Prima di tutto lava accuratamente la frutta, togli i noccioli o i semi e tritala in una pentola grande – chi desidera una confettura particolarmente omogenea senza pezzi di frutta può frullarla brevemente con un frullatore a immersione prima di procedere alla cottura. Mescola accuratamente il contenuto del sacchetto di Gelierfix con 2 cucchiai dello zucchero misurato e incorpora il tutto uniformemente alla frutta, in modo che la polvere gelificante si distribuisca bene fin dall'inizio. Porta quindi la massa di frutta lentamente a ebollizione mescolando continuamente, aggiungi il restante zucchero e lascia sobbollire il tutto a bollore vivace per almeno 3 minuti – continua a mescolare affinché nulla si attacchi. Al termine della cottura esegui assolutamente una prova di gelificazione: metti un cucchiaino della massa calda su un piattino freddo, lascia raffreddare un momento e passaci sopra il dito – se la massa rimane compatta e fa delle rughe, la confettura è pronta per essere invasata. Se è ancora troppo liquida, fai bollire ancora 1-2 minuti e ripeti la prova. Poi versa rapidamente la confettura pronta in vasetti puliti e sciacquati con acqua bollente, chiudili subito ermeticamente e capovolgili per alcuni minuti – questo crea un leggero vuoto e prolunga la conservazione. Per una fine Gelatina di succo di frutta usa esattamente lo stesso metodo, impiegando 700 ml di succo di frutta al posto della frutta e portando a ebollizione con 400 g di zucchero.

Un sacchetto da 25 g è sufficiente per una dose completa di confettura con 1000 g di frutta e 500 g di zucchero, che a seconda delle dimensioni dei vasetti dà circa 4-6 vasetti, ideali per una tipica sessione di invasatura. Chi desidera preparare una fine Gelatina usa lo stesso sacchetto per 700 ml di succo di frutta e 400 g di zucchero. Il dosaggio deve essere sempre rispettato con precisione: troppo poca polvere gelificante porta a una confettura troppo morbida o liquida che non rimane sul pane, mentre troppa polvere gelificante può rendere la consistenza troppo soda e coprire il delicato Aroma di frutta. Il Gelierfix deve essere conservato sempre in un luogo asciutto, fresco e ben chiuso, poiché la polvere è igroscopica e assorbe l'umidità dall'aria – anche piccole quantità di umidità possono far grumare la polvere e ridurne l'effetto gelificante al successivo utilizzo. Una dispensa fresca e asciutta, ben protetta dal calore diretto, dalla luce solare e dal vapore della cucina, è quindi la conservazione ideale. Dopo l'apertura è meglio utilizzare l'intero contenuto del sacchetto in una sola volta – non aperto e conservato correttamente, il Gelierfix si mantiene per almeno 90 giorni.

La confettura fatta in casa è più di una semplice crema da spalmare – è un pezzo d'estate che si conserva e si può gustare tutto l'anno. Il RUF Gelierfix 2:1 rende possibile questo momento: semplice, affidabile e con un sapore di frutta che mostra davvero cosa c'è dentro la frutta. Che si tratti di confettura di fragole del proprio giardino, di una fine Gelatina di lamponi o di una confettura mista con gli ultimi frutti estivi – con questa polvere gelificante ogni ricetta riesce, e il risultato è ogni volta un vasetto pieno di gusto che si vorrebbe aprire subito.