Roxy & Rich Inc

Roxy & Rich – Il colore come artigianato, dal 2011

Due infanzie, un'azienda. Roxane Caciuc è cresciuta con un'inclinazione per i colori – non in un contesto artistico, ma in cucina, al fianco di sua madre, dove lo zucchero e il colorante diventavano dolci che entusiasmavano gli altri. Il colore non era mai decorazione per lei, ma comunicazione: questo dolce è speciale. Questo è fatto per te. Richard Dufour sognava fin da piccolo di diventare cuoco e realizzò questo sogno nella propria cucina prima di trasformarlo in un'azienda. Quando i loro percorsi si incrociarono, entrambi portarono la stessa convinzione: che ciò che era disponibile sul mercato in coloranti commestibili per cioccolato e confetteria non era abbastanza buono. Troppo poco potere coprente, troppo poco splendore, troppo pochi prodotti per applicazioni specifiche – e troppi coloranti che dicevano «per il cioccolato» sull'etichetta ma deludevano nella pratica.

Nel 2011 fondarono la loro azienda in Canada sotto il nome «Chocolats Roxy & Rich». Il primo prodotto: cioccolato colorato. Il secondo: burro di cacao colorato, precristallizzato e pronto da sciogliere – per praline, gusci cavi, conigli di Pasqua, figure. Il burro di cacao si vendette immediatamente. La prima consegna a un distributore locale fu un momento che confermò la direzione: c'era una vera domanda per soluzioni coloranti di alta qualità e tecnicamente studiate nel mondo del cioccolato. Ciò che seguì fu un'espansione sistematica: polveri luccicanti, polveri metalliche, polveri coloranti liposolubili per cioccolato e couverture, coloranti a base acquosa per fondente e masse, glitter per cocktail. Ogni nuova linea di prodotti come risposta a un requisito pratico concreto – non come estensione della gamma per completezza.

2015 – Fondust e il momento in cui tutto cambiò

L'anno 2015 segna una svolta. Roxy & Rich ha lanciato Fondust – una categoria completamente nuova di colorante alimentare. Non gel, non polvere, non liquido, ma una polvere speciale altamente pigmentata per la colorazione del fondente e delle masse a base di zucchero. Fondust risolve un problema artigianale specifico: i coloranti in gel possono rendere il fondente umido e appiccicoso – un problema che complica o rende impossibile i lavori di modellazione e decorazione. I coloranti in polvere coprono spesso in modo non uniforme e lasciano strisce. Fondust dà un colore intenso e uniforme senza modificare la consistenza – ed è diventato immediatamente la linea di prodotti più venduta dell'azienda.

Fondust è anche il miglior esempio della filosofia di sviluppo dei prodotti di Roxy & Rich: pensare non a partire da un bisogno di marketing, ma da un problema artigianale. Di cosa ha veramente bisogno un cake artist? Cosa manca quotidianamente a un confettiere professionista? Le risposte a queste domande guidano lo sviluppo. Il risultato sono prodotti utilizzati da professionisti in tutto il mondo – da designer di torte che vincono competizioni internazionali a maestri confettieri che lavorano quotidianamente con i prodotti Roxy & Rich. Il rappresentante americano Bryson Perkins ha rappresentato gli Stati Uniti al primo Cake Designers World Championship a Milano nel 2015 con i coloranti Roxy & Rich.

La tecnologia – perché Roxy & Rich è diverso

Dietro la gamma ci sono tre tecnologie chiave che distinguono Roxy & Rich dai coloranti alimentari generici. Microencapsulation: le particelle coloranti vengono racchiuse in microcapsule, il che aumenta la loro stabilità, luminosità e durata – il colore rimane intenso anche sotto luce e calore. Microionization: le particelle vengono ridotte a una dimensione di 10 micrometri – un centesimo di millimetro. Particelle più piccole significano una texture più fine e uniforme, una migliore adesione alle superfici e una maggiore intensità del colore per quantità utilizzata. Micro Coating: uno strato di colore ultrasottile – un quarto della larghezza di un capello umano – viene applicato su singole particelle, massimizzando l'intensità e il potere coprente senza modificare la texture della polvere.

Queste tecnologie non sono termini di marketing, ma la ragione fisica per cui una polvere metallica Roxy & Rich brilla sul cioccolato fondente mentre un prodotto generico rimane opaco. Perché il glitter per cocktail galleggia nella bevanda invece di affondare. Perché i coloranti al burro di cacao sono immediatamente pronti all'uso dopo la fusione, perché sono già stati precristallizzati e non necessitano di nuovo temperaggio. Roxy & Rich investe continuamente in ricerca e sviluppo, segue le tendenze attuali e lancia regolarmente nuove linee di prodotti – sempre con lo stesso impegno: 100% commestibili, altamente pigmentati, ottimizzati per un'applicazione specifica.

La gamma – il colore giusto per ogni applicazione

Coloranti al burro di cacao: precristallizzati, per dipingere stampi di cioccolato, gusci cavi di praline e figure. Sciogliere direttamente a un massimo di 45 gradi, applicare con pennello, guanto o aerografo – colori brillanti e vivaci, nessun lavoro di temperaggio necessario. Schiarire con burro di cacao bianco a piacere. Polveri coloranti per il cioccolato: liposolubili, per colorare couverture bianca, ganache, crema al burro e altre masse grasse. Altamente pigmentate – piccole quantità per colori intensi e uniformi senza strisce. Sempre mescolare prima in una piccola parte della massa, poi unire al resto. Polvere metallica: per fondi chiari e scuri, applicabile con potere coprente, a secco o con una goccia di alcol ad alta gradazione che evapora completamente. Polvere scintillante: specificamente progettata per fondi scuri, massimo splendore sul cioccolato fondente. Glitter per cocktail: 100% commestibili, molto economici – 0,1 a 0,7 grammi per litro di bevanda.

Gamma in sintesi

Coloranti burro di cacao · Polveri per cioccolato · Glitter cocktail · Polveri metalliche & scintillanti · Fondust

Roxy & Rich da miniSchoggi

Il colorante commestibile per il cioccolato è un requisito di nicchia – ma uno che si presenta quotidianamente nella lavorazione in confetteria. Chi vuole dipingere gusci cavi di praline, colorare couverture bianca o dare a una bevanda un effetto scintillante non ha bisogno di un qualsiasi colorante alimentare, ma di quello giusto. Uno che è liposolubile quando il prodotto contiene grassi. Uno che è precristallizzato quando non c'è tempo per il temperaggio. Uno sviluppato con una dimensione di capsula per galleggiare nella bevanda invece di affondare. Roxy & Rich ha sviluppato la propria linea di prodotti per ognuno di questi requisiti – e la tecnologia che li sostiene spiega perché funzionano.

Ciò che accomuna tutti i prodotti Roxy & Rich: sono 100% commestibili, vegani, senza glutine, senza lattosio e senza noci – nessuna restrizione per le persone con allergie, nessun compromesso nell'applicazione. E nascono da un lavoro di ricerca e sviluppo che prende sul serio i problemi artigianali: non «come può il prodotto sembrare più colorato», ma «di cosa ha veramente bisogno un confettiere per dipingere sul cioccolato fondente». miniSchoggi propone il glitter per cocktail Roxy & Rich, i coloranti al burro di cacao e le polveri coloranti per il cioccolato, perché queste tre linee vengono utilizzate direttamente nelle aree di applicazione per cui miniSchoggi si distingue: praline, lavorazione del cioccolato e valorizzazione delle creazioni. La gamma viene continuamente ampliata.

2011. Canada. Una cucina d'infanzia, una passione per il colore. Roxy & Rich.