Polvere per meringa, 150 g

Meringa in polvere, 150 g

Sabato pomeriggio, la voglia di una pavlova è grande e non serve separare nemmeno un uovo. Lo rende possibile la Meringa in polvere: un preparato pronto all'uso, con cui monti con acqua e zucchero un albume solido. È pensata per tutti coloro che preparano meringhe, pavlove o crema al burro leggera e che desiderano un composto facile da pianificare. La confezione da 150 g resta a portata di mano nella dispensa, ogni volta che viene voglia di qualcosa di dolce e leggero.

Forma secca che si pesa al grammo

Le uova non sono mai tutte della stessa dimensione, mentre una polvere si può pesare al grammo. Con 14 g di polvere, 125 ml di acqua e 125 g di zucchero fine prepari il composto di base. Poiché usi ogni volta la stessa quantità, anche il tuo albume montato risulta sempre uguale.

Nessun tuorlo che avanza

Dopo aver separato le uova fresche resta il tuorlo, che prima o poi va utilizzato. Con la polvere la separazione cade completamente: prepari solo la quantità che ti serve davvero, e il resto rimane asciutto nella confezione.

Dalla polvere fine alla massa lucida

Come si trasforma la polvere in albume montato? Per prima cosa monti energicamente polvere, acqua e zucchero in una ciotola ben sgrassata con il frullatore a mano, fino a ottenere una schiuma bianca. Poi aggiungi gradualmente altro zucchero: per le meringhe ne servono 250 g, per una pavlova 500 g. Continua a montare finché il composto forma punte ferme e resta in piedi sulla frusta del frullatore. Con la massa pronta, formi piccole meringhe su una teglia coperta di carta da forno e le lasci asciugare nel forno a 120 °C o 100 °C ventilato per circa 1,5 ore, raffreddandole completamente al suo interno.

Pavlova e crema al burro

La polvere non si usa solo per il classico albume montato. Può essere impiegata anche per la crema al burro. Per una pavlova stendi il composto a forma di cerchio di circa 20 cm sulla carta da forno e lo lasci asciugare nel forno alla stessa temperatura per circa 2,5 ore, lasciandolo raffreddare al suo interno. Così copri più idee per la tua pasticceria con un solo ingrediente.

Conservazione e cura

Per dosare usa sempre un cucchiaio pulito e asciutto: così la polvere nella confezione resta pura e mantiene la sua qualità, anche se la usi per più giorni di preparazione. Altrettanto importante è avere attrezzi puliti per montare, perché ciotola e frusta devono essere ben sgrassate. Dopo la preparazione lavali accuratamente e assicurati, prima del prossimo utilizzo, che non restino residui di grasso.

Un cucchiaio di polvere, qualche minuto di ronzio del frullatore, ed ecco che nella tua ciotola si erge una montagna bianca e lucida, che sembra già un caffè della domenica e atmosfera di vacanza. Provaci.