Anello per torte regolabile Ø 15 - 30 cm x 9 cm

Der Städter Tortenring ist der Begleiter, der aus einer guten Torte eine wirklich überzeugende macht – sauber geschichtet, gleichmässig aufgebaut und mit einer Präzision, die beim ersten Anschnitt sofort sichtbar wird. Mit 9 cm Höhe eignet er sich perfekt für klassische Schichttorten, Naked Cakes mit sichtbaren Lagen, cremige Motivtorten und alle Kreationen, bei denen ein zuverlässiger Rahmen den Unterschied macht – und beim Abnehmen des Rings in ihrer ganzen Schönheit zum Vorschein kommen. Der stufenlos verstellbare Durchmesser von 15 bis 30 cm macht ihn dabei so flexibel, dass er genauso gut für ein feines kleines Törtchen wie für eine grosse Festtagstorte eingesetzt werden kann. Hergestellt aus rostfreiem Edelstahl mit einer Materialstärke von 0,3 mm, hält er auch bei schweren Füllungen und langen Kühlzeiten zuverlässig seine Form – fruchtsäurefest und spülmaschinengeeignet.

L'Anello per torta Städter è un vero jolly in cucina e si presta a moltissimi usi. Può essere utilizzato direttamente per cuocere le basi di pan di Spagna, funge da cornice stabile per inserire e stratificare torte con crema e torte mousse, e rende particolarmente semplice la realizzazione dei naked cake, in cui gli strati devono restare visibili. Grazie alla regolazione continua, può essere usato per qualsiasi dimensione di torta da 15 a 30 cm – da piccole tortine per occasioni speciali a grandi torte da festa per molti ospiti. Non avendo una base, è particolarmente adatto per le torte che devono essere assemblate e presentate su un Piatto per torta separato.

Per la cottura, posiziona l'anello su una Teglia il più possibile piatta con carta da forno – meglio usare una teglia forata, in modo che il calore raggiunga l'impasto in modo ottimale e si ottenga un pan di Spagna cotto uniformemente e soffice. Con impasti molto liquidi, rivesti l'anello anche con carta da forno per evitare che il liquido fuoriesca. Versa l'impasto per pan di Spagna preparato nell'anello, senza usarne troppo, perché il pan di Spagna cresce durante la cottura. Poiché l'Anello per torta non ha una base, il calore raggiunge l'impasto uniformemente da tutti i lati – il risultato è un pan di Spagna particolarmente soffice e cotto in modo omogeneo, privo di rigonfiamenti o crepe. Dopo la cottura, lascia raffreddare bene il pan di Spagna prima di estrarlo dall'anello. Se vuoi lavorarlo solo il giorno successivo, coprilo semplicemente con una seconda teglia per non farlo seccare. Con un coltello, stacca con cura il pan di Spagna dall'anello e taglialo a fette uniformi – per tagli particolarmente precisi, è consigliabile usare un tagliatortе o una lira per torte.

Bevor die Torte eingesetzt wird, den Ring mit einem Torteneinsatzstreifen auskleiden, damit die Creme nicht am Edelstahl klebt und sich der Ring nach dem Kühlen mühelos und sauber entfernen lässt, ohne den Tortenrand zu beschädigen. Für das Schichten empfiehlt sich ein kleiner Kartonboden, der 1 bis 2 cm kleiner ist als die fertige Torte – so lässt sich die Torte später einfacher anheben und auf die finale Tortenplatte setzen. Unter den kleinen Kartonboden einen etwas grösseren Tortenboden legen, damit die Torte stabil steht und sich sicher transportieren lässt. Dann die erste Biskuitscheibe einlegen oder einen Knusperboden herstellen und die gewünschte Füllung darüber einschichten. Auch dickflüssige Zutaten wie Karamell, Lemon Curd, Fruchtgelees oder frische Früchte mit Tortenguss können problemlos verwendet werden, da der Ring das Auslaufen zuverlässig verhindert. Schicht für Schicht aufbauen, dabei jede Lage sorgfältig glätten, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Die fertiggestellte Torte mit dem Ring in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen, bis sie vollständig festgeworden ist – dann den Ring dank dem Einsatzstreifen einfach entfernen und die Torte auf die finale Tortenplatte setzen.

Damit der Ring beim Backen stabil steht und der Teig nicht unterläuft, sollte er immer auf einem möglichst geraden Backblech platziert werden. Wer mehrere Böden gleichzeitig backen möchte, kann problemlos mehrere Ringe nebeneinander auf dasselbe Blech stellen, wenn genügend Platz vorhanden ist. Beim Einsetzen von Torten ist darauf zu achten, dass die Füllungen nicht wärmer als Raumtemperatur sind, bevor sie in den Ring gefüllt werden, damit die Böden nicht aufweichen. Der Ring sollte nie mit scharfen Gegenständen bearbeitet werden, da dies die polierte Oberfläche beschädigen kann. Nach dem Gebrauch den Ring unter warmem Wasser abspülen oder in der Spülmaschine reinigen, nach der Reinigung vollständig trocknen lassen, damit keine Kalkflecken entstehen, und aufrecht oder liegend in einem Schrank aufbewahren, geschützt vor Kratzern.

Ci sono momenti in cucina che valgono tutto – e uno di questi è l'istante in cui si rimuove l'Anello per torta e appare una torta perfettamente stratificata e uniforme, esattamente come la si era immaginata. L'Anello per torta Städter con 20 cm di altezza e diametro regolabile in continuo crea le condizioni per quel momento preciso – in modo affidabile, preciso e così convincente ad ogni utilizzo che fare le torte smette di essere una questione di fortuna e diventa un'arte.