WAS Germany

WAS Germany – Dalla Speicherstadt a un marchio mondiale

La Speicherstadt di Amburgo, dove Werner A. Schulz fondò la sua azienda nel 1969, non era una sede casuale. È il cuore storico del porto franco di Amburgo – un quartiere che dal Medioevo rappresenta lo stoccaggio, il commercio e la movimentazione di merci di alta qualità. Caffè, spezie, tappeti, cacao: per decenni le merci più preziose che transitavano per il porto di Amburgo vi venivano stoccate. Werner A. Schulz portò in questo ambiente un nuovo focus: strumenti e attrezzature per cucine professionali – in una qualità all'altezza degli standard di Amburgo in termini di affidabilità e cura.

Fin dall'inizio WAS Germany non ha posto il prodotto da solo al centro, ma il servizio dietro di esso. Rifornire cucine professionali significa rifornire persone che lavorano ogni giorno sotto pressione – con precisione e rapidità, con poco margine per gli errori. Gli strumenti che usano devono funzionare ad ogni tocco. Non devono gocciolare, incepparsi, scivolare. Devono mantenere la forma, sopportare il calore, sopravvivere alla pulizia – non una volta, non dieci volte, ma quotidianamente per anni. Questa comprensione ha plasmato WAS Germany fin dall'inizio e non l'ha mai abbandonata.

Il primo catalogo – e cosa significò

Sette anni dopo la fondazione, nel 1976, apparve il primo catalogo WAS Germany. Era insolito nel settore dell'epoca – non solo per le sue dimensioni e la varietà dei prodotti, ma soprattutto per un dettaglio: conteneva immagini. In un'epoca in cui la maggior parte dei fornitori elencava i propri prodotti solo con numeri e descrizioni, WAS Germany mostrava i suoi articoli. I professionisti potevano vedere cosa ordinavano, non solo leggerlo. Era una decisione che traduceva la concezione del servizio in un medium concreto: chiarezza, trasparenza, fiducia.

Il catalogo era più di un modulo d'ordine – era un riferimento per la cucina professionale. Si poteva aprirlo, vedere lo strumento cercato, immaginarlo in uso, valutare le proporzioni, leggere le proprietà del materiale. Questo può sembrare ovvio oggi. Nel 1976 era un'innovazione. Questo approccio – rendere il lavoro dei clienti più facile invece che più difficile – attraversa come un filo conduttore tutta la storia aziendale: il catalogo stampato è diventato una gamma digitale, il magazzino è cresciuto, la logistica è stata modernizzata – ma l'idea di fondo è rimasta.

Crescita, trasferimento e la seconda generazione

WAS Germany ha effettuato quattro espansioni dalla fondazione – nel 1980, 1990, 2001 e 2014. Ogni espansione era una risposta a una domanda crescente. Il trasferimento da Amburgo a Rosengarten nel 2000 portò il vantaggio logistico decisivo: un moderno centro di magazzinaggio e logistica di 10.000 metri quadri, da cui vengono spediti oltre 4.000 articoli in tutto il mondo. Rosengarten si trova a sud della città anseatica, direttamente alle porte di Amburgo verso il mondo – una sede che offre percorsi brevi verso il porto, l'aeroporto e le grandi rotte di distribuzione dell'Europa settentrionale.

Nel 2011 Tim Schulz, figlio del fondatore Werner A. Schulz, assunse la direzione aziendale. Ciò che seguì non fu una reinvenzione dell'azienda, ma un ulteriore sviluppo coerente: nuova gestione del magazzino per una disponibilità più rapida, integrazione di sistemi per i clienti B2B, gamme ampliate e nuovi marchi propri. La concezione del servizio del padre rimase, integrata dagli strumenti e dalle possibilità del presente. Valori amburghesi, come l'azienda stessa dice: onesti, affidabili, personali. Da WAS Germany il darsi del tu non è una formula vuota, ma una cultura aziendale vissuta – internamente come esternamente, con clienti come con fornitori.

Cosa distingue gli utensili da cucina professionali dagli articoli per uso domestico

Chiunque abbia lavorato con attrezzature da cucina professionali capisce immediatamente la differenza – e non è sempre visibile a prima vista. Un mestolo per salse da cucina professionale ha la giusta lunghezza del manico per la giusta pentola, è equilibrato, sta sicuro in mano e può ancora essere guidato con precisione quando si è stanchi e sotto pressione temporale. Una tela filtrante da cucina professionale non si strappa, non si ostruisce, può essere completamente pulita dopo l'uso ed è ancora così densa dopo cento utilizzi come al primo. Un imbuto da cucina professionale non gocciola quando si rilascia la leva – nessuna macchia, nessuna perdita, nessuna interruzione del flusso di lavoro. Una padella da servizio in ghisa distribuisce il calore uniformemente e lo trattiene, in modo che il piatto arrivi a tavola esattamente come ha lasciato la cucina.

Non sono grandi differenze – ma sono esattamente le differenze che determinano il risultato. WAS Germany sviluppa e seleziona l'intera gamma secondo lo standard della cucina professionale quotidiana: oltre 4.000 articoli, scelti per hotel, ristoranti e aziende di ristorazione che applicano lo stesso standard ogni giorno e non hanno tolleranza per gli errori.

WAS Germany da miniSchoggi

Gli utensili professionali in panificio e confetteria significano la stessa cosa che nella cucina del ristorante: devono funzionare ogni giorno, sotto pressione, senza sorprese. Un imbuto che gocciola durante il riempimento di gusci di praline o bottiglie distrugge un lavoro che ha richiesto ore. Una tela filtrante che si strappa o si ostruisce costa tempo e materie prime. Un mestolo per salse che si ribalta o che stilla trasforma un lavoro accuratamente dosato in casualità. Non sono scenari drammatici – è la realtà quotidiana in ogni laboratorio che vuole lavorare con cura ed efficienza.

WAS Germany sviluppa e consegna strumenti per esattamente questo standard dal 1969 – per cucine in cui gli stessi gesti vengono ripetuti cento volte al giorno e ognuno di essi deve essere preciso. Ciò di cui si fidano hotel e ristoranti in tutto il mondo funziona altrettanto affidabilmente nella confetteria, nella pasticceria e nella cucina domestica ambiziosa. La differenza non è l'utilizzatore, ma lo standard. miniSchoggi propone prodotti WAS Germany selezionati – imbuti, mestoli per salse, padelle da servizio, tele filtranti e altri utensili da cucina professionali – perché il buon artigianato merita gli strumenti giusti e perché la qualità professionale non dovrebbe fermarsi alla porta della cucina del ristorante. La gamma viene continuamente ampliata.

Ciò che nel 1969 in un magazzino di Amburgo è iniziato come concezione del servizio oggi si trova in cucine professionali, hotel e ristoranti in tutto il mondo – ogni giorno, ad ogni gesto. WAS Germany.