Dekofee

Leggerezza e precisione – Dekofee e l'artigianato dell'arte delle torte

Non da un'analisi di mercato. Non da una presentazione agli investitori. Ma da una semplice osservazione: nell'arte delle torte ci sono problemi che si ripetono costantemente, e nessuno li ha ancora risolti in modo soddisfacente. Arno Ziems, direttore generale di Dekofee, formula la sua visione chiaramente: portare leggerezza e gioia nell'arte delle torte. Questa formulazione è programmatica – non descrive un prodotto, ma un atteggiamento verso l'artigianato.

Dekofee è un marchio di cakemasters ed è stata fondata nel 2015 a Eggenthal nell'Allgäu. L'Allgäu non è uno sfondo casuale: la regione è nota per la precisione artigianale, una forte tradizione dolciaria e una stretta rete all'interno della scena tedesca del cake design. Questa rete non è un vantaggio marginale per Dekofee – è il fondamento dell'intero processo di sviluppo dei prodotti.

Il principio di sviluppo – gli artisti delle torte come co-sviluppatori

Ciò che distingue strutturalmente Dekofee da molti altri produttori di strumenti è la domanda su chi sviluppa i prodotti. Da Dekofee non sono principalmente designer o ingegneri, ma cake designer e pasticceri – professionisti che lavorano quotidianamente con gli strumenti, che conoscono le esigenze della pratica e che sentono le lacune nelle gamme esistenti prima ancora di poterle nominare.

La collaborazione funziona in entrambe le direzioni: i cake designer portano problematiche nate dal lavoro quotidiano. Dekofee cerca soluzioni insieme a loro, sviluppa prototipi e li testa in cucine reali in condizioni reali. Il primo prodotto emerso in questo modo è stato sviluppato insieme a Nicola Keysselitz di Key for Cakes – un set professionale di strumenti di modellazione in acciaio inossidabile nato da esigenze concrete nella modellazione di figurine. Da allora molti altri prodotti sono stati creati in questa struttura di co-sviluppo. Ognuno di essi è la risposta a una domanda proveniente dalla pratica – non a una posta da un product manager.

Questo metodo ha conseguenze percepibili nel prodotto finito: gli strumenti risolvono problemi che esistono davvero. Sono calibrati in dimensione, materiale e funzione alle esigenze che sorgono davvero durante la decorazione, la modellazione e la progettazione. E sono ugualmente utilizzabili da principianti e professionisti, perché sono nati dalla pratica di entrambi i gruppi.

Radicamento nella scena delle torte – eventi, corsi e comunità

Dekofee non è un'azienda che sviluppa prodotti e poi li lancia sul mercato. Arno Ziems e il suo team sono partecipanti attivi della scena tedesca ed europea del cake design – come espositori, organizzatori di corsi e interlocutori. La mycake a Friedrichshafen, una delle più importanti fiere tedesche per l'arte delle torte, è un appuntamento fisso quanto i vari ritrovi di decoratori di torte ed eventi comunitari.

Questa presenza è sia strategica che personale. Strategica perché ogni contatto con la comunità genera nuove problematiche e nuove idee di prodotto. Personale perché Arno Ziems comprende la scena delle torte non come un mercato di vendita, ma come una comunità a cui Dekofee partecipa attivamente. I corsi nel settore del cake design e dei cake pops, i concorsi agli eventi e la partnership ufficiale con MyCakeStuff – il forum comunitario tedesco delle torte – sono espressione di questo atteggiamento. Dekofee è presente dove ci sono gli artisti delle torte. Non il contrario.

La gamma – strumenti che risolvono problemi

Il programma di prodotti Dekofee non segue un elenco di categorie, ma un elenco di problemi. Quali passi nel processo di decorazione delle torte sono difficili, dispendiosi in termini di tempo o soggetti a errori? Quali strumenti semplificherebbero questi passi? Queste domande determinano cosa viene sviluppato.

I taglia-pasta con stampini integrati sono tra i prodotti più caratteristici della gamma. Il principio è semplice quanto efficace: taglio e stampaggio in un solo passaggio – la forma ritagliata porta già il motivo di dettaglio che un passaggio di stampaggio separato produrrebbe. Questo fa risparmiare tempo, riduce il tasso di errore nel lavorare con sottili fogli di fondente o pasta di fiori e consente elementi decorativi più delicatamente progettati con meno sforzo. Lo spettro dei taglia-pasta comprende fiori, foglie, forme geometriche e motivi stagionali in varie dimensioni.

Gli strumenti di modellazione in varie versioni – dai set per principianti in plastica ai set professionali in acciaio inossidabile – coprono il settore della modellazione di figurine e del lavoro di dettaglio delicato. Gli strumenti per spigoli e le spatole lisciatrici per fondente consentono superfici pulite e definite e una conduzione precisa degli spigoli.

Gamma in sintesi

Taglia-pasta con stampini integrati · Strumenti di modellazione · Strumenti per spigoli · Spatole lisciatrici · Accessori decorativi

Dekofee da miniSchoggi

miniSchoggi propone Dekofee perché la gamma incarna una filosofia di sviluppo dei prodotti nata direttamente dalla pratica. Gli strumenti co-sviluppati dagli stessi cake designer risolvono problemi diversi da quelli creati dietro una scrivania. Lo si sente – al primo taglio, alla prima modellazione, la prima volta che uno spigolo è pulito senza tre correzioni.

La gamma Dekofee disponibile da miniSchoggi comprende taglia-pasta e altri strumenti decorativi per vari ambiti di applicazione. Si rivolge alle principianti che vogliono lo strumento giusto in mano fin dall'inizio, così come alle cake designer esperte che sanno cosa fa la differenza.

Dal 2015. Da Eggenthal. Sviluppato con artisti delle torte. Dekofee.