Choco Drip Oro Scuro 180 g
CHF 12,90
Gocce di cioccolato fondente Termostabile, 1 kg
Prezzo:
CHF 33,05
Tasse incluse
Chi sa cosa conta davvero in cucina non ricorre al cioccolato ordinario, ma a gocce di cioccolato termostabili. Queste gocce di cioccolato RUF in vero cioccolato fondente con almeno il 50% di cacao sono tagliate generosamente, hanno pareti spesse e una consistenza compatta, così mantengono la forma durante la cottura e rimangono riconoscibili come pezzi di cioccolato visibili nel prodotto da forno, invece di sciogliersi completamente. Prodotte con massa di cacao, burro di cacao e lecitina, apportano un profilo di cioccolato intenso e leggermente amarognolo a ogni prodotto da forno, che non si perde in cottura ma rimane presente nel gusto. Basta incorporarle nell'impasto, usarle in cookies, muffin, brownies o panini al cioccolato e metterle in forno. Mentre altro cioccolato scompare nell'impasto, queste gocce offrono momenti di cioccolato uniformi con un sapore intenso e deciso a ogni morso – esattamente così deve sapere il cioccolato.
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Caratteristiche del prodotto
| Ingredienti | Massa di cacao pregiata, zucchero, burro di cacao, emulsionante lecitine. Può contenere: LATTE, FRUTTA A GUSCIO. |
|---|---|
| Contenuto di cacao (massa/centro di rottura e burro) | Almeno 50 % |
| Peso | 1 kg |
| Consigli per lo stoccaggio | Raffreddare e asciugare a circa 18°C |
| Paese di produzione | Germania |
| Prodotto senza lattosio | No |
| Prodotto adatto ai vegetariani | Sì |
| Prodotto Senza Glutine | Sì |
| Prodotto Vegan | No |
| Il prodotto è certificato kosher | No |
| Il prodotto è certificato halal | No |
| Peso dell'icona CL | 1 kg |
| Nota applicativa | Pezzi di cioccolato fondente Termostabile per cuocere e decorare. |
Gocce di cioccolato Termostabile Fondente, 1 kg
Gocce di cioccolato che fanno la differenza
C'è un motivo per cui i migliori cookies, brownies e muffin non vengono preparati con normali pezzi di cioccolato, bensì con queste gocce di cioccolato termostabili di RUF. Sono più grandi, hanno pareti più spesse e una consistenza più soda rispetto alle classiche chips, ed è proprio questo a fare la differenza in cottura: non si sciolgono completamente nell'impasto, mantengono la loro forma e al primo morso sprigionano un sapore intenso e deciso di cioccolato fondente, che pervade ogni boccone e continua a persistere a lungo. Le RUF Chocolate Chunks Zartbitter sono realizzate con vero cioccolato fondente con almeno il 50% di cacao – preparate con pasta di cacao, burro di cacao e lecitina come emulsionante, senza additivi superflui. Il risultato è un profilo cioccolatoso intenso e leggermente amaro, che in cottura non si perde, ma rimane visibilmente e gustosamente presente nel prodotto finito.
Termostabile - cosa significa e perché è importante
Non tutto il cioccolato è adatto alla cottura, e la differenza si vede soltanto in forno. Il cioccolato comune o le normali chips si sciolgono completamente alle temperature di cottura e scompaiono nell'impasto – conferendo sì un Aroma di cioccolato, ma senza lasciare pezzi visibili né una consistenza mordibile. Queste gocce di cioccolato termostabili sono state sviluppate appositamente per l'uso in forno e mantengono la loro forma e consistenza anche dopo una cottura prolungata. Ciò significa che in sezione si riconoscono come pezzi di cioccolato ben definiti e chiaramente visibili, e durante il consumo offrono quella caratteristica consistenza che rende cookies, muffin e brownies ciò che devono essere. Questa differenza è immediatamente percepibile al primo morso – e trasforma un buon prodotto da forno in qualcosa di davvero convincente.
Per cosa si prestano le gocce di cioccolato termostabili?
Le possibilità di utilizzo sono varie quanto la pasticceria stessa. Nei chocolate chip cookies le gocce di cioccolato termostabili sono il cuore della ricetta: basta incorporarle all'impasto alla fine e cuocerle insieme, e ogni morso incontra un generoso pezzo di cioccolato fondente che si scioglie lentamente in bocca. Nei muffin e nei cupcake creano sorprendenti momenti di cioccolato all'interno e in superficie. Nei brownies conferiscono all'impasto già cioccolatoso una texture aggiuntiva e un sapore di cioccolato ancora più intenso ad ogni morso. In trecce lievitate, Brioche e impasti a base di burro vengono incorporati poco prima della cottura e creano in sezione delle piacevoli isole di cioccolato. Nei pancakes e nelle waffle regalano un momento di cioccolato speciale – aggiungile semplicemente all'impasto oppure spargi le gocce sulla superficie ancora liquida. E chi vuole utilizzare le gocce di cioccolato termostabili non solo nell'impasto ma anche come decorazione, può spargerle sui muffin o sui cookies prima della cottura – così si caramellano leggermente in superficie e creano un aspetto lucido e invitante.
Come usare correttamente le gocce di cioccolato termostabili
Mescola le gocce di cioccolato termostabili all'impasto già pronto poco prima della cottura, oppure spargile direttamente sulla superficie. Per distribuirle uniformemente nell'impasto, è consigliabile incorporarle solo alla fine – mescolare troppo a lungo può sminuzzarle e compromettere il risultato. Per muffin e cupcake, posiziona alcune gocce di cioccolato sull'impasto non ancora cotto nello stampo, in modo che rimangano visibili e presenti dopo la cottura. Chi desidera dei pezzi di cioccolato particolarmente definiti in sezione può raffreddare brevemente le gocce in frigorifero prima di incorporarle – in questo modo si sciolgono più lentamente in cottura e mantengono ancora meglio la loro forma.
Conservazione
Le gocce di cioccolato termostabili vanno sempre conservate in un luogo asciutto, ben chiuso e a temperatura ambiente, poiché sono sensibili al calore, all'umidità e a odori estranei intensi. Già temperature superiori a 20 °C possono provocare il cosiddetto fat bloom – un deposito grigio sulla superficie del cioccolato, che dal punto di vista del gusto è del tutto innocuo, ma può compromettere l'aspetto e la texture delle gocce. Allo stesso modo, è bene evitare la vicinanza di aromi intensi come caffè, spezie o altri alimenti dal profumo forte, poiché il cioccolato assorbe rapidamente gli odori estranei e il delicato Aroma di cacao può risultarne sensibilmente influenzato. Dopo l'apertura, richiudi con cura la confezione e conserva le gocce di cioccolato separatamente dai prodotti dal profumo intenso – così sapore, struttura e qualità resteranno al massimo fino all'ultimo momento in cucina.
Piccole ma preziose!
Queste gocce di cioccolato termostabili al cioccolato fondente sono più di un semplice ingrediente da forno – sono il dettaglio che trasforma un buon cookie in qualcosa di indimenticabile, un semplice muffin in una vera esperienza di cioccolato e un brownie in un dolce che non si dimentica più. Intense, termostabili e realizzate con vero cioccolato fondente con almeno il 50% di cacao, sprigionano in ogni prodotto da forno un sapore di cioccolato che non si nasconde, ma è immediatamente percepibile al primo morso e continua a persistere a lungo. La differenza rispetto alle normali chips si vede non solo in sezione, ma in ogni singolo morso – e chi ha avuto modo di percepire questa differenza lo sa: è così, e non altrimenti, che il cioccolato deve sapere in un dolce!
Informazioni sulle allergie e denominazione del prodotto
| Designazione del materiale | Cioccolato fondente di copertura |
|---|---|
| Cereali e prodotti a base di cereali contenenti glutine | Non contiene |
| Crostacei e prodotti a base di crostacei | Non contiene |
| Uova e prodotti a base di uova | Non contiene |
| Pesce e prodotti ittici | Non contiene |
| Arachidi e prodotti a base di arachidi | Può contenere |
| Soia e prodotti di soia | Non contiene |
| Noci e prodotti a base di noci | Può contenere |
| Latte e prodotti lattiero-caseari | Può contenere |
| Sedano e prodotti a base di sedano | Non contiene |
| Senape e prodotti di senape | Non contiene |
| Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo | Non contiene |
| Anidride solforosa e solfiti | Non contiene |
| Lupino e prodotti a base di lupino | Non contiene |
| Molluschi e prodotti derivati | Non contiene |
| Zucchero del latte (lattosio) | Può contenere |
Valori nutrizionali / 100 g
| Valore energetico in kJ | 2157 kJ |
|---|---|
| Valore energetico in kcal | 517 kcal |
| Grassi | 29.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17.00 g |
| Proteine | 6.30 g |
| Sale | 0.00 g |
| Carboidrati | 53.00 g |
| di cui zuccheri | 48.00 g |
