Velvet Spray bianco, 150 ml
CHF 19,90
Inserto per bûche in silicone, 25 x 3,5 x 3,3 cm
Prezzo:
CHF 16,20
Tasse incluse
L'inserto per Bûche de Noël in silicone misura 25 x 3,5 x 3,3 cm e ti apre la tecnica dei pasticceri: il nucleo insert precongelato. Con un volume di 200 ml formi uno strato di Gelatina di frutta, cremeux o mousse, che congeli e posizioni al centro della tua Bûche. È possibile anche creare più strati uno dopo l'altro direttamente nello stampo e congelarli insieme. Resistente alle temperature da -20 °C a 230 °C, l'inserto padroneggia ogni passaggio dal freezer alla finitura. Ideale per le appassionate e gli appassionati di pasticceria ambiziosi che vogliono arricchire la loro Bûche de Noël con uno strato professionale.
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Caratteristiche del prodotto
| Altezza dell'icona CL | 3,3 cm |
|---|---|
| Dimensione | 25 x 3.5 x H 3.3 cm |
| Quantità di riempimento | 200 ml |
| Materiale | In silicone alimentare |
| Istruzioni per la cura | Lavabile in lavastoviglie |
| Peso dell'icona CL | 200 ml |
| Nota applicativa | Adatto a forno, microonde, frigorifero e congelatore. Resistente alle temperature da -20 °C a +230 °C. |
Inserto per Bûche in silicone, 25 x 3.5 x 3.3 cm
Con l'inserto per Bûche in silicone impari una tecnica che fa parte di ogni pasticceria: lavorare con un nucleo precongelato. Riempi la stretta striscia con una massa a tua scelta, la congeli e la posizioni al centro della tua Bûche, così al taglio appare un secondo strato nettamente definito. Le dimensioni di 25 x 3.5 x 3.3 cm e il volume di 200 ml sono calibrati sulla lunghezza classica della Bûche. Prima di acquistare, verifica però se questo formato è compatibile con il tuo stampo per Bûche.
Imparare a lavorare a strati
L'inserto rende accessibile la cosiddetta tecnica dell'insert: costruisci il tuo dessert per livelli, dall'involucro di mousse al cuore ghiacciato. Così sviluppi passo dopo passo la sensibilità per strati, texture e temperature che contraddistingue una pasticceria di livello.
Provare ogni ripieno
Poiché si presta qualsiasi massa congelabile, puoi testare le combinazioni: una Gelatina acidula con una mousse dolce, un cremoso al caramello con un involucro alle noci. A ogni tentativo affini le tue capacità senza dover acquistare nuovi accessori.
Padroneggiare lo sformaggio pulito
Il silicone flessibile libera il nucleo ghiacciato senza sforzo, così lo sformo avviene con precisione senza danneggiare lo stampo. La superficie liscia trasferisce un contorno netto al tuo inserto.
Come ottenere un nucleo insert perfetto?
Riempi la massa in modo uniforme nell'inserto e leviga la superficie, poi congelala completamente prima di sformare. Lo stampo è resistente al calore e al freddo da +230 a -20 °C e può essere utilizzato quindi per nuclei cotti e congelati. Tieni presente però che solo un nucleo completamente congelato mantiene la sua forma quando lo posi nella mousse morbida della tua Bûche e raffreddi di nuovo il tutto.
Dopo lo sformo, lava l'inserto in acqua tiepida e lascialo asciugare all'aria, così la superficie in silicone rimane liscia e stabile.
In questo modo, con ogni Bûche ti avvicini un po' di più alla pasticceria che hai in mente. Provaci.
