Perle di zucchero

Le perle di zucchero sono il modo più rapido per dare a torte, cupcake e biscotti un tocco finale: qualche perla sulla glassa ancora fresca e il dolce sembra subito pronto per la festa. Da noi trovi oltre 100 articoli tra perle e codette, dalle classiche nonpareilles alle grandi palline croccanti. Tutto dal nostro magazzino, nel negozio di Adliswil oppure online.

Quali perle di zucchero trovi da noi?

• Nonpareilles: minuscole perline rotonde in bianco, nero, oro, rosso, verde, rosa, pastello o colorate miste, di solito da 80 g o 100 g, le colorate anche in confezione da 800 g.
• Perle di zucchero per misura: argento 4 mm, bianche e nere 7 mm, oro e madreperla da piccole a maxi, più mini perle blu e turchese.
• Perle di zucchero morbide: più tenere al morso, come Funcakes 4 mm bianche o i mix Pink Celebration, Blue Celebration e Bubblegum Pop.
• Super Streusel: mix pronti da 90 g come Einhorn, Ozean o Goldflimmer, perle di cioccolato oro, argento e arcobaleno e palline croccanti XL color rame, bordeaux, azzurro e altre tinte.

Cerchi codette a forma di cuore, stella o coriandoli? Guarda tra le decorazioni in zucchero; tutte le altre decorazioni le trovi nella panoramica decorazioni commestibili.

Consigli dal nostro laboratorio

Le perle restano attaccate solo su una superficie appiccicosa. Spargile quindi subito dopo aver glassato, su ganache, crema al burro o glassa di zucchero, prima che la superficie si rapprenda. Per un bordo pulito inclina la torta sopra una teglia e premi le perle con il palmo della mano: quelle che cadono le puoi riutilizzare.

Le perle grandi, da 7 mm o madreperla maxi, si posano meglio con una pinzetta: così ottieni motivi precisi, puntini sui macarons o occhi per le figurine. Pinzette da 11,5 a 25 cm le trovi in questa categoria e tra pennelli e pinzette.

Le perle colorate rendono al meglio se le aggiungi poco prima di servire: sulla panna umida o in frigorifero il colore può sciogliersi e colare.

Domande frequenti

Posso cuocere le perle di zucchero in forno?

Ti consigliamo di metterle dopo la cottura. In forno colore e lucentezza possono rovinarsi e le perle metallizzate perdono il loro effetto.

Che differenza c'è tra nonpareilles e perle di zucchero?

Le nonpareilles sono minuscole e si spargono su tutta la superficie. Le perle da circa 4 mm in su servono piuttosto a creare accenti singoli.

Dove imparo a decorare i cupcake?

Nei nostri corsi di cupcakes ad Adliswil impari a decorare i cupcake. Per iniziare a casa: la ricetta dei cupcake al cioccolato o la drip cake, perfetta con perle dorate.