Ricetta dei cupcake al cioccolato

Name: Ricetta dei cupcake al cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 120 g di burro; 140 g di cioccolato fondente; 60 g di mandorle | macinate; 20 g di nocciole | macinate; 50 g di farina bianca; 170 g di zucchero semolato

I migliori cupcake al cioccolato

Questi piccoli dolcetti, preparati per la prima volta in America nel 1828, sono più popolari che mai in Svizzera e in Europa. Gli ingredienti di base dei cupcake sono sempre simili: cioccolato, farina, latte, burro, zucchero e uova. A seconda della ricetta, l’impasto di base viene arricchito con diversi aromi o coloranti per conferirgli un tocco speciale. Spesso si utilizzano frutta, noci, cocco o, come più comunemente, gocce di cioccolato.

La decorazione è una componente non meno importante di ogni cupcake. Spesso si tratta di ripieni o guarnizioni, anch’essi aromatizzati, oppure di raffinate decorazioni in marzapane e pasta di zucchero, solitamente a forma di figurine o fiori.

Dati chiave

Quantità: 12 pezzi

Tempo di cottura: circa 18 minuti

Livello di difficoltà: facile

Conservazione: 5-7 giorni

Ingredienti

Burro		120 g
Cioccolato da copertura \| fondente		140 g
Albumi \| liquidi		120 g
Mandorle \| tritate		60 g
Nocciole \| tritate		20 g
farina bianca		50 g
Zucchero semolato		170 g

Teglia per 12 cupcakes

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 29.90

Lindt Couverture Fondente 0,5 kg

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 17.50

Farina bianca, 1 kg

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 4.50

Produzione

Preriscaldare il forno a 160 °C.

Sciogliere il burro insieme alla copertura Lindt a bagnomaria.

Versare l'albume, il burro fuso e la copertura fusa in una ciotola e mescolare con lo sbattitore elettrico o il robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescolare in una ciotola le mandorle tritate, le nocciole, lo zucchero e la farina bianca, quindi aggiungere il tutto al composto montato. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l’impasto ottenuto negli stampini per cupcake preparati e cuocere in una teglia per cupcake a 160 °C in modalità ventilata per circa 18 minuti. (Peso per cupcake = 55 g)

Da tenere presente

Utilizzate sempre cioccolato di alta qualità (couverture), poiché si tratta di un fattore determinante per la qualità.

Idee per la decorazione e l'allestimento della tavola

I cupcake possono poi essere decorati e presentati a piacere.

Conservazione e durata di conservazione

Questi deliziosi cupcake al cioccolato si conservano a temperatura ambiente per 5-7 giorni. In congelatore, queste prelibatezze si possono conservare per 3 mesi.

Informazioni nutrizionali per 100 g

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Lindt Couverture Fondente 0,5 kg