Silikomart

Silikomart – Il design incontra la competenza pasticcera

Lo stabilimento Silikomart si trova vicino a Padova, a mezz'ora da Venezia – nel cuore del Veneto, una regione nota per la sua cultura artigianale e industriale. Dario Martellato fondò Silikomart dopo anni di esperienza nel settore delle attrezzature per pasticceria nell'azienda di famiglia. Conosceva le esigenze di pasticceri e confettieri di prima mano – cosa funziona, cosa non funziona, dove i prodotti esistenti hanno i loro limiti e dove è necessario un nuovo approccio. Quando decise di lavorare con il silicone liquido platino, fu una scelta consapevole per il miglior materiale disponibile, non per il meno costoso.

Made in Italy da Silikomart non è un'indicazione di origine ma un principio di lavoro. L'intero ciclo di lavorazione – dalla selezione dei materiali alla progettazione degli stampi e allo stampaggio ad iniezione fino al controllo qualità – avviene internamente. Nessun outsourcing della produzione, nessun componente acquistato anonimo, nessuna perdita di qualità attraverso fasi intermedie. Ogni prodotto che lascia lo stabilimento è stato sviluppato e prodotto dalle stesse persone che hanno stabilito gli standard di qualità. Questa è la differenza tra un prodotto che porta «Made in Italy» sull'etichetta e uno che vive questo impegno in ogni fase del processo.

Silicone liquido platino – perché questo fa la differenza

Silikomart utilizza silicone liquido platino al 100%, conforme agli standard alimentari FDA e CE. Il silicone platino è la forma più pura e di più alta qualità del materiale: neutro agli odori, neutro al gusto, privo di BPA e altri additivi problematici. Il processo di stampaggio ad iniezione di silicone liquido consente di riprodurre dettagli con una precisione non raggiungibile con altri metodi – motivi fini, bordi nitidi, superfici uniformi. Gli stampi sono garantiti per 3.000 utilizzi e adatti per l'uso in forno, microonde, frigorifero e congelatore.

La resistenza alla temperatura va da -60 a +230 gradi Celsius – un intervallo che copre praticamente tutte le applicazioni in pasticceria e confetteria: entremets congelati, basi di torta cotte, gelato, mousse, budino, caramello. Un unico strumento per tutte queste applicazioni, senza preparare, senza ungere, senza infarinare. A questo si aggiunge la flessibilità del materiale: uno stampo in silicone può essere piegato, arrotolato, compresso – e torna sempre alla sua forma originale. Per sformare, lo stampo viene leggermente tirato ai bordi, il che rilascia delicatamente il contenuto. Anche le creazioni molto appiccicose o delicate possono essere rimosse senza residui e senza danneggiare la superficie.

Il design come competenza chiave

Ciò che distingue Silikomart da molti concorrenti è una spiccata sensibilità al design che va oltre la pura funzionalità. Gli stampi non sono solo tecnicamente ben studiati – sono progettati, con un'ambizione estetica che gioca un ruolo sempre più importante nella pasticceria moderna. Ogni stagione porta nuove collezioni che recepiscono le tendenze attuali nella pasticceria internazionale e le traducono in forme: dagli entremets geometrici con bordi e strutture puliti alle goffrature in silicone floreali fino a forme organiche che riflettono la firma dei pasticceri contemporanei.

I tappetini texture lasciano motivi di superficie unici su cioccolato, caramello o bisquit – strutture non riproducibili con pennello o manualmente. Gli stencil consentono motivi precisi e ripetibili su superfici rifinite con aerografo o polveri decorative. Il velvet spray – un mix di burro di cacao e colorante alimentare in contenitore a pressione – crea la caratteristica superficie vellutata su entremets e dessert gelati che nessuna pasticceria moderna può fare a meno oggi: un sottile film di colore opaco che fa sembrare la superficie del dessert come camoscio proteggendola allo stesso tempo. Questa combinazione di qualità, sicurezza e prestazioni insieme a un design unico rende Silikomart il principale specialista nell'uso culinario del silicone tra i pasticceri professionisti di tutto il mondo.

Gamma in sintesi

Stampi in silicone · Tappetini texture · Stencil · Velvet spray · Stampi in policarbonato · Accessori pasticceria

Silikomart da miniSchoggi

Uno stampo in silicone che riproduce gli stessi dettagli nitidi dopo cento utilizzi come al primo non è un caso – è il risultato del materiale giusto, del processo giusto e di un design concepito fin dall'inizio per la longevità. Un velvet spray che produce una superficie vellutata uniforme senza grumi o colature è il risultato di una formulazione calibrata alle esigenze specifiche della pasticceria. Un tappetino texture che lascia un motivo preciso sul cioccolato è il risultato di un processo di stampaggio ad iniezione che incorpora i dettagli più fini nel materiale. Uno stencil che si adagia in modo pulito e produce bordi nitidi è il risultato di una progettazione in cui ogni dettaglio è stato considerato.

Ciò che accomuna tutti i prodotti Silikomart è lo stesso punto di partenza: un produttore che sviluppa i suoi prodotti per persone che prendono sul serio le loro creazioni – che sia un professionista che ci lavora quotidianamente o una pasticcera hobbista che realizza un entremet per la prima volta. miniSchoggi propone Silikomart perché la gamma copre esattamente questa ampiezza. La gamma da miniSchoggi comprende stampi in silicone, tappetini texture, stencil, velvet spray e ulteriori accessori e viene continuamente ampliata.

2002. Padova, Veneto. Silicone platino. Made in Italy. Silikomart.