Stampo per tavolette di cioccolato a nido d'ape, 3 pezzi

Stampo per tavolette di cioccolato a nido d'ape, 3 pezzi – tavolette di cioccolato fatte in casa con un elegante motivo a nido d'ape

Colare tavolette di cioccolato come un professionista: con lo Stampo per tavolette di cioccolato a nido d'ape in Policarbonato di alta qualità crei in un'unica passata tre splendide Tavolette di cioccolato a nido d'ape da 7 x 14 cm, alte 1,4 cm. Il delicato motivo a nido d'ape conferisce a ogni tavoletta un aspetto raffinato e naturale, rendendola la cioccolata fatta in casa perfetta per grandi e piccini.

Perché il Policarbonato e non il silicone?

Il Policarbonato non è una plastica comune. È estremamente trasparente, incredibilmente resistente, antigraffio e praticamente infrangibile. Nel settore della confetteria fa la differenza decisiva: il Policarbonato dona alla cioccolata, dopo la lucidatura, la sua piena brillantezza. Grazie alla struttura dimensionalmente stabile, la cioccolata può contrarsi durante il raffreddamento e si stacca poi da sola dallo stampo con facilità. Il silicone, al contrario, si adatta alle dimensioni ed è quindi sconsigliato per i prodotti a base di cioccolata. Con il Policarbonato ottieni ogni volta un risultato professionale.

Preparare lo stampo a nido d'ape e colare la cioccolata

La preparazione dello stampo è fondamentale per il risultato. Lavare lo stampo con acqua tiepida e un detersivo delicato senza Soluzione alcalina e senza brillantante, risciacquare bene tutti i residui e asciugare lo stampo con molta cura. Da questo momento non toccare più lo stampo direttamente, per evitare che le impronte digitali siano visibili sulla cioccolata finita. Lucidare le cavità con un batuffolo di cotone non filacciante o con un fazzolettino molto fine, in modo che la copertura possa poi sprigionare tutta la sua brillantezza. Assicurati che lo stampo sia a temperatura ambiente, poiché uno stampo troppo caldo o troppo freddo può interrompere il processo di temperaggio.

Per ottenere tavolette di cioccolato perfette, utilizzare esclusivamente copertura di alta qualità e temperata. La cioccolata da supermercato non diventa sufficientemente liquida e non garantisce la qualità desiderata. Nessuna goccia d'acqua deve entrare nella copertura, altrimenti diventa friabile e si gruma. Riempire le cavità con la copertura temperata, battere leggermente con una Spatola sul bordo dello stampo per far salire le bolle d'aria e livellare la superficie con un corno di metallo.

Personalizzare le tavolette di cioccolato con ripieni

Lo stampo a nido d'ape offre infinite possibilità creative: cola le tavolette in modo massiccio con un'unica copertura per una classica Tavoletta di cioccolato con elegante motivo a nido d'ape, oppure personalizzale con ripieni a tuo gusto. Cospargere direttamente sulla copertura ancora liquida noci tritate, frutta essiccata, Fave di cacao, Fiori commestibili o fiocchi di sale marino e premere leggermente. Anche colori in burro di cacao possono essere applicati con un pennello nello stampo prima della colata per un accento cromatico speciale. Così nasce ogni volta una Tavoletta di cioccolato unica e individuale.

Temperare correttamente la copertura

Per risultati professionali è indispensabile una copertura correttamente temperata. Durante il temperaggio la copertura attraversa tre fasi: fusione, raffreddamento e nuovo riscaldamento. Le temperature precise variano a seconda del tipo di copertura. Un Termometro per cioccolato e un asciugacapelli a aria calda per cioccolata aiutano a rispettare le temperature con precisione. Non utilizzare mai cioccolata da supermercato, ma esclusivamente copertura di alta qualità per un risultato professionale.

Tre tavolette, una passata, infinite combinazioni: lo Stampo per tavolette di cioccolato a nido d'ape rende ogni Tavoletta di cioccolato fatta in casa un piacere raffinato per gli occhi e il palato!