Pectina (nastro giallo), 30 g
CHF 6.50
Acido citrico, 20 g
Prezzo:
CHF 7.20
Tasse incluse
L'acido citrico è un ingrediente estremamente pratico. Conferisce un sapore naturale e fruttato, è responsabile di un delizioso arrotondamento di ogni creazione conservativa ed è necessario come componente importante nella produzione di cioccolatini gelatinosi.
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Caratteristiche del prodotto
| Ingredienti | Acido citrico: E330 |
|---|---|
| Peso | 20 g |
| Consigli per lo stoccaggio | Conservare al riparo da calore, luce e umidità. |
| Paese di produzione | Francia |
| Prodotto senza lattosio | Sì |
| Prodotto adatto ai vegetariani | Sì |
| Prodotto Senza Glutine | Sì |
| Prodotto Vegan | Sì |
| Il prodotto è certificato kosher | Sì |
| Il prodotto è certificato halal | Sì |
| Dosaggio | Da 0,5 g a 5 g di acido citrico per 100 g di preparazione (a seconda dell'uso). |
Acido citrico, 20 g
Questo pratico ingrediente viene utilizzato nella produzione di cioccolatini gelatinosi o di creazioni di conserve e può anche aggiungere un sapore fruttato.
Anche l'acido citrico è un conservante naturale che può essere utilizzato al posto dei limoni.
Applicazione e proprietà
L'acido citrico è ideale per sostenere le gelificazioni. Pertanto, l'acido citrico viene spesso applicato insieme alla pectina perché quest'ultima ha bisogno dell'acido per reagire. Di conseguenza, la pectina si lega in modo più efficiente all'acido citrico.
Per la preparazione di una marmellata, ad esempio, sono sufficienti 5 g di acido citrico, da aggiungere a 1000 g di frutta, 7-10 g di pectina e 330-500 g di zucchero.
Spesso l'acido citrico deve essere prima attivato con l'acqua, ad esempio quando si preparano i cioccolatini alla gelatina. A tal fine, mescolare acqua e acido citrico nello stesso rapporto. In seguito, può essere ulteriormente utilizzato nella ricetta.
Importante
Maneggiare l'acido citrico con cautela perché è relativamente aggressivo.
L'acido citrico non deve essere assunto puro ed evitare il contatto con gli occhi e con la pelle.
Informazioni sulle allergie e denominazione del prodotto
| Cereali e prodotti a base di cereali contenenti glutine | Non contiene |
|---|---|
| Crostacei e prodotti a base di crostacei | Non contiene |
| Uova e prodotti a base di uova | Non contiene |
| Pesce e prodotti ittici | Non contiene |
| Arachidi e prodotti a base di arachidi | Non contiene |
| Soia e prodotti di soia | Non contiene |
| Noci e prodotti a base di noci | Non contiene |
| Latte e prodotti lattiero-caseari | Non contiene |
| Sedano e prodotti a base di sedano | Non contiene |
| Senape e prodotti di senape | Non contiene |
| Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo | Non contiene |
| Anidride solforosa e solfiti | Non contiene |
| Lupino e prodotti a base di lupino | Non contiene |
| Molluschi e prodotti derivati | Non contiene |
| Zucchero del latte (lattosio) | Non contiene |
Valori nutrizionali / 100 g
| Valore energetico in kJ | 0 kJ |
|---|---|
| Valore energetico in kcal | 0 kcal |
| Grassi | 0.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.00 g |
| Proteine | 0.00 g |
| Sale | 0.00 g |
| Carboidrati | 0.00 g |
| di cui zuccheri | 0.00 g |
