Zucchero glitterato e scoppiettante

Lo zucchero glitterato e lo zucchero scoppiettante portano l'effetto sorpresa in tavola: il primo brilla sul bordo dei bicchieri e sui dessert, il secondo crepita e scoppietta in bocca. In questa categoria trovi zucchero glitterato in nove colori e due zuccheri scoppiettanti per praline, cioccolato e dolci da festa.

Cosa trovi da noi?

• Zucchero glitterato, 100 g per colore: oro, rosso, rosa, viola, blu, verde, giallo, arancione e nero.
• Zucchero scoppiettante, 70 g: il classico che crepita a contatto con la saliva.
• Zucchero scoppiettante al cioccolato, 60 g: la variante con il cioccolato.

Zucchero glitterato per bicchieri, cocktail e dessert

Per un bordo scintillante passa uno spicchio di lime o un po' di sciroppo sul bordo del bicchiere e poi immergilo capovolto in un piatto piano con lo zucchero glitterato. Così cocktail, analcolici e flûte di prosecco prendono il colore della tua festa: oro a San Silvestro, rosso e rosa a San Valentino, arancione e nero a Halloween. Su dessert, cupcake o gelato cospargi lo zucchero solo poco prima di servire, perché sulle superfici umide col tempo si scioglie. Ancora più brillantezza per i tuoi bicchieri: il nostro glitter per cocktail.

Come lavorare lo zucchero scoppiettante

Lo zucchero scoppiettante reagisce all'umidità. È proprio questo a farlo crepitare in bocca, ma in cucina può rovinare l'effetto. Aggiungilo quindi sempre alla fine. L'ideale sono le masse grasse senza acqua: cioccolato di copertura temperato, gianduia o pasta di nocciole. Lascia intiepidire un po' il cioccolato prima di mescolarvi lo zucchero, poi cola subito negli stampi per praline o per tavolette. In una ganache con acqua o panna perde rapidamente il suo effetto. Per vederlo all'opera: il lecca-lecca al cioccolato con effetto sorpresa.

Domande frequenti

Quanto dura l'effetto dello zucchero scoppiettante nel cioccolato?

Se le praline o le tavolette sono conservate all'asciutto e ben chiuse, l'effetto di solito si mantiene bene. L'umidità è il suo peggior nemico: non lasciarle mai scoperte in frigorifero.

Lo zucchero glitterato è la stessa cosa dei brillantini?

No. Lo zucchero glitterato è zucchero cristallino colorato, che dolcifica e scrocchia. Per decorazioni di zucchero colato, come lecca-lecca o vetro di zucchero, l'ideale è l'isomalto.

Quali altri zuccheri trovi da noi?

Tutto l'assortimento è in Zuccheri e dolcificanti, per esempio la granella di zucchero e lo zucchero neve per treccia e torte o gli zuccheri speciali come il muscovado.