Milk chocolate 35%, 350 g

Milchschokolade 35 %, 350 g

Diese Milchschokolade Kuvertüre mit 35 % Kakaoanteil ist für alle gemacht, die Schokolade selbst schmelzen, temperieren und in Form bringen möchten. Die Rezeptur besteht aus 24 % Kakaobutter und 11 % Kakaomasse, dazu kommt Vollmilchpulver. So wird sie zur verlässlichen Grundlage für Pralinen, Überzüge und feine Patisserie in Deiner Küche.

Mehr Kakaobutter für dünne, glänzende Schichten

Kakaobutter ist das Fett, das Schokolade beim Schmelzen zum Fliessen bringt. Weil diese Kuvertüre reichlich davon enthält, verteilt sie sich dünn in Pralinenformen, umhüllt Haselnüsse oder Beeren gleichmässig und läuft beim Überziehen von Gebäck sauber ab. Richtig temperiert erstarrt sie mit feinem Glanz und bricht mit einem klaren Knacken, genau so, wie Du es von Schokolade aus der Confiserie kennst.

Milder Geschmack aus Milch und Vanille

Vollmilchpulver und ein Aroma aus Vanille verleihen dieser Milchschokolade ihren runden, cremigen Charakter. Sie schmeckt weniger herb als dunkle Schokolade und passt zu gerösteten Haselnüssen, zu Karamell oder zu säuerlichen Beeren, weil sie deren Aromen nicht überdeckt. Wer Pralinen für die ganze Familie herstellt, findet in ihrem milden Geschmack eine Schokolade, die auch den jüngsten Naschkatzen am Tisch schmeckt.

Temperieren macht die Kakaobutter stabil und die Schokolade glänzend

Damit die Schokolade glänzt und knackt, reicht blosses Schmelzen nicht aus: Kuvertüre wird temperiert. Dabei durchläuft sie drei Phasen: Schmelzen, Abkühlen und nochmaliges Erwärmen. Erst danach ist sie optimal verarbeitbar. Auf unserem Blog findest Du einen eigenen Beitrag mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, der Dich sicher durch alle drei Phasen führt. Achte beim Arbeiten darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, denn schon wenige Tropfen lassen sie dick und klumpig werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Bewahre die Kuvertüre an einem kühlen, trockenen Ort bei 8 bis 20 °C auf. So bleibt die Kakaobutter stabil und die Schokolade behält Aroma und Glanz.

Wenn Deine erste selbst gegossene Praline am Familientisch glänzt und beim Anbeissen hörbar knackt, weisst Du, dass sich jeder Handgriff gelohnt hat. Probier es aus.