Städter

Städter – Tre generazioni, cinquant'anni, una passione

La storia di Städter non inizia nel 1973, ma prima – ai banchi del mercato, alle fiere, con articoli per la casa in un cestino e un piano di viaggio che andava di villaggio in villaggio. Hermann e Lina Aff, genitori di Ursula Städter, vendevano tutto ciò di cui una famiglia aveva bisogno: spazzole, scope, coltelli, articoli per l'allevamento. Un piccolo commercio mobile che viveva del contatto diretto con i clienti e non aveva bisogno di una porta di negozio perché andava direttamente dalle persone. Questa vicinanza al mercato, questo senso immediato di ciò di cui le persone hanno davvero bisogno e cosa manca loro – è rimasto nel DNA dell'azienda fino ad oggi, anche se il carretto è da tempo diventato una distribuzione globale.

Nel 1973 Ursula e Walter Städter rilevarono l'attività dei genitori. Viaggiarono come commercianti ambulanti attraverso l'Assia, offrendo circa 200 diversi articoli per la casa e imparando ad osservare attentamente: a cosa ricorrono più spesso i clienti? Dove si creano colli di bottiglia? Quali richieste tornano continuamente? Le risposte a queste domande plasmarono la gamma. Presto poterono permettersi un proprio veicolo di vendita, raggiunsero famiglie più lontane, parteciparono a fiere, allacciarono contatti. E con il tempo la vasta gamma di articoli per la casa divenne un focus sempre più preciso su utensili da pasticceria, stampi e accessori. La pasticceria era di tendenza. Gli Städter lo riconobbero presto.

Dalla scuola di pasticceria al primo catalogo

Nel 1983 gli Städter aprirono una propria scuola di pasticceria – seminari tenuti da una confettiera che non si limitavano a vendere prodotti ai clienti, ma mostravano loro come lavorarci. Questo legame tra prodotto e conoscenza, tra vendita e competenza, ha plasmato l'azienda fin dall'inizio. Non si vendevano semplicemente stampini – si mostrava cosa ci si può fare, cosa richiede un buon impasto, come ottimizzare il risultato. Questo approccio è ancora visibile oggi: ad Allendorf c'è un proprio studio fotografico e una propria cucina da forno dove i nuovi prodotti vengono testati e accompagnati con ricette proprie prima di arrivare sul mercato.

Contemporaneamente venivano sviluppati i primi stampini propri. Le richieste di forme speciali diventavano sempre più frequenti. Städter le sviluppò da sé. E pubblicò il primo catalogo di prodotti per accompagnarle: otto pagine, ogni prodotto disegnato a mano con la matita, poi fotocopiato e distribuito ai clienti. Nessun layout professionale, nessuno studio fotografico, nessuna tipografia. Ma l'inizio di qualcosa che oggi è un libro di prodotti completo con migliaia di articoli distribuiti in decine di paesi.

Gli stampini – e perché il 2005 fu un nuovo inizio

Gli stampini sono forse il prodotto più noto di Städter. È iniziato con loro perché la domanda di forme speciali stava crescendo e l'offerta esistente era insufficiente. Städter iniziò a sviluppare forme proprie – inizialmente semplici stampini in metallo, poi forme sempre più complesse. Nel 1998 arrivarono sul mercato i primi stampini in acciaio inossidabile: durevoli, lavabili in lavastoviglie, fabbricati con precisione. Nel 2005 arrivò un vero nuovo inizio: Städter sviluppò stampini a rilievo – stampini con un timbro integrato che taglia contemporaneamente e imprime un motivo dettagliato nell'impasto. Facce, motivi, scritte, soggetti. Non fu un miglioramento incrementale; fu una nuova categoria di prodotti.

Questo sviluppo cambiò la categoria. Uno stampino che non solo taglia una forma, ma imprime contemporaneamente un motivo complesso che rimane visibilmente pulito dopo la cottura, richiede una precisione di fabbricazione che un prodotto di massa economico non può offrire. Oggi la gamma di stampini di Städter copre centinaia di forme: acciaio inossidabile, plastica, con e senza rilievo, con espulsori per fondente, per pasta frolla, per marzapane, in ogni dimensione e forma immaginabile. Ogni nuova forma attraversa lo stesso processo ad Allendorf: idea, prototipo, test nella propria cucina da forno, fotografia, sviluppo di ricette, lancio sul mercato.

Peter Städter e la terza generazione

Nel 1992 Peter Städter, figlio di Ursula e Walter, entrò nell'azienda di famiglia. Nel 2003 divenne amministratore delegato unico. Ciò che seguì non fu un nuovo inizio, ma un ulteriore sviluppo coerente: espansione dello sviluppo prodotti, crescita delle esportazioni, modernizzazione delle strutture, apertura di nuovi mercati. Nel 2008 l'azienda si trasferì da Grünberg ad Allendorf/Lumda – in una nuova sede abbastanza grande da riunire tutti i dipartimenti sotto un unico tetto: sviluppo prodotti, grafica, studio fotografico, sviluppo ricette, magazzino, spedizione. Tutto da un'unica fonte, tutto dalla valle della Lumda.

Oggi Städter esporta in oltre 40 paesi, ha in catalogo oltre 3.500 prodotti e impiega un team che proviene in gran parte dalla regione di Allendorf e dalla valle della Lumda. Peter Städter si impegna chiaramente per il sito – non per nostalgia, ma per convinzione. Un'azienda radicata nella propria regione ha canali di comunicazione più brevi, più fiducia reciproca e più attaccamento a ciò che fa. Lo si sente nei prodotti.

Städter da miniSchoggi

Ciò che distingue Städter da molti fornitori di accessori per la pasticceria è la combinazione di profondità della gamma e sviluppo proprio. Stampini testati nella propria cucina da forno prima di arrivare sul mercato. Stampi sviluppati, fotografati e accompagnati con ricette proprie ad Allendorf. Ingredienti che non vengono semplicemente acquistati e rivenduti, ma selezionati e testati per specifiche applicazioni di pasticceria. Questa è la differenza tra una gamma che è completa e una che è ponderata.

Dietro ogni prodotto Städter c'è un'azienda che pensa, sviluppa e produce esclusivamente per il laboratorio di pasticceria da tre generazioni. Questa concentrazione su un unico settore per cinque decenni crea una conoscenza dei prodotti che si manifesta in ogni dettaglio – nella qualità dell'acciaio inossidabile, nell'adattamento del timbro a rilievo, nella composizione del ripieno per torta, nelle dimensioni e nella curvatura dello stampo. miniSchoggi propone Städter perché questa conoscenza appartiene direttamente al laboratorio di pasticceria, che sia professionale o domestico. La gamma da miniSchoggi è ampia e viene continuamente ampliata.

Tre generazioni. Cinquant'anni. Dal banco del mercato della nonna in Assia a un marchio mondiale. Questo è Städter.