Negozio online

Comprare accessori e ingredienti per pasticceria online: nel negozio online di miniSchoggi trovi oltre 8'000 prodotti per cioccolato, praline, torte, pane, gelato e pasticceria, tutti spediti dal nostro magazzino. Molti di questi prodotti li usiamo noi stessi nei corsi del nostro laboratorio. Se ordini entro le 16, il pacco parte lo stesso giorno con Posta A.

Cosa trovi nel nostro negozio di pasticceria?

L'assortimento è ordinato per temi, così non devi scorrere migliaia di articoli. Ecco i settori principali:

• Cioccolato e praline: cioccolato di copertura Lindt (fondente, al latte e bianco da 0.5 kg e 2.5 kg), Felchlin (Grand Cru Maracaibo 65 %, Grenada 38 %, Edelweiss 36 %) e Callebaut, oltre a burro di cacao, gusci di cioccolato sferici Ø 26 mm e la temperatrice miniSchoggi.
• Torte e dolci: pasta di zucchero Massa Ticino, marzapane, fondant liquido, sottotorta extra robusti, supporti per torte a piani e taglia-pan di Spagna.
• Ripieni e ingredienti: glucosio, zucchero invertito, sorbitolo, pectina NH, farina di mandorle, albume, tuorlo e uovo intero in polvere pastorizzati, purea di frutta dal lampone al frutto della passione, crema di pistacchio 45 % e crema gianduia.
• Pane: malto per panificazione, perle di lisciva e sale per brezel, cestini di lievitazione ovali con telo, stampi per pane in silicone, frusta danese per impasti e sacchetti per il pane in carta o lino.
• Colori e decorazioni: coloranti in gel Progel, coloranti liposolubili Colour Mill, coloranti alimentari in gel FunCakes, fiori commestibili essiccati come violette e margheritine e un mix di fiori bio dalla Svizzera.

Completano l'offerta l'addensante per gelato e sorbetto, stampi da forno, formine tagliabiscotti, bocchette e sac à poche, accessori per feste e candele. Le novità le trovi raccolte in una sezione a parte.

Consigli dal laboratorio: l'ingrediente giusto per lo scopo giusto

Molti insuccessi non dipendono dalla ricetta, ma dalla scelta del prodotto. Tre esempi che spieghiamo spesso nei nostri corsi:

• Colorare il cioccolato: i coloranti in gel a base d'acqua fanno addensare la copertura. Per cioccolato, burro di cacao e ganache ti servono coloranti liposolubili come quelli di Colour Mill. Progel e FunCakes sono invece perfetti per pasta di zucchero, marzapane, crema al burro e ghiaccia reale.
• Copertura invece di cioccolato da tavoletta: per praline, figure cave e glassature usa il cioccolato di copertura. Contiene più burro di cacao, è più fluido e diventa lucido se temperato bene. Come fare lo spieghiamo nella guida Temperare correttamente copertura e cioccolato.
• Non tutti gli zuccheri sono uguali: il glucosio frena la cristallizzazione di caramello e masse di zucchero. Zucchero invertito e sorbitolo mantengono ganache e ripieni per praline morbidi più a lungo.

Spedizione, ritiro e consulenza

Le ordinazioni entro le 16 vengono spedite lo stesso giorno con Posta A e di solito arrivano il giorno feriale successivo. La spedizione è gratuita da CHF 100, altrimenti costa CHF 9. Preferisci venire di persona? Nel nostro negozio in Webereistrasse 55 ad Adliswil puoi fare acquisti e farti consigliare: lu–ve 9:30–12:00 e 13:00–18:00, sa 9:30–12:00 e 13:00–16:00.

E se vuoi imparare una tecnica con un professionista: con circa 50 temi di corso nel nostro laboratorio impari praline, torte, pane e pasticceria partendo dalle basi.

Domande frequenti

Quale copertura scegliere per iniziare?

Per i primi tentativi basta una confezione da 0.5 kg, per esempio la copertura Lindt fondente o al latte. Se coli e glassi spesso, scegli la confezione da 2.5 kg oppure Felchlin Grand Cru Maracaibo 65 % da 2.0 kg.

A cosa serve l'albume in polvere pastorizzato?

Per ghiaccia reale, meringhe e macaron. Non devi separare le uova, non ti avanzano tuorli e puoi preparare esattamente la quantità che ti serve.

Non trovo un prodotto – cosa faccio?

Usa la ricerca in alto oppure guarda nella categoria tematica giusta. Nel negozio di Adliswil ti aiutiamo volentieri anche di persona.