Pasta di fiori

Pasta di fiori

La pasta di fiori è una pasta da modellare commestibile che si usa per realizzare fiori di zucchero in filigrana. È composta principalmente da zucchero e gomma arabica, che le conferiscono una consistenza elastica e facile da modellare.
Per realizzare fiori di zucchero in filigrana con la pasta di fiori sono necessarie diverse fasi:
1. Preparazione: preparare gli strumenti necessari, come tagliabiscotti speciali, tagliafiore, bastone per arrotolare e filo metallico.
2. Petali: stendere la pasta di fiori in modo sottile e ritagliare la forma desiderata del fiore con un tagliabiscotti. Utilizzare uno stampo per fiori o uno strumento per modellare per dare ai petali una forma naturale. Lasciare asciugare i petali.
3. Stami e timbri: stendere piccole palline di pasta di fiori e premerle in appositi timbri per ottenere gli stami. Si possono anche creare piccoli stami con del filo di ferro e ricoprirli con la pasta di fiori.
4. Assemblaggio del fiore: utilizzare del filo di ferro per fiori e arrotolarlo con della pasta di fiori. Collegate i singoli petali avvolgendoli con cura intorno al filo di ferro e fissandoli con un po' di colla commestibile.
5. Asciugatura: lasciate asciugare il fiore di zucchero in un luogo fresco e asciutto fino a quando non sarà completamente solido.
6. Decorazione: dipingete i petali come preferite.Decorazione: dipingere i petali a piacere con colori commestibili o spolverarli con polvere glitterata commestibile per aggiungere un tocco di colore e brillantezza in più.
Si noti che la realizzazione di delicati fiori di zucchero in pasta di fiori richiede un po' di pratica per ottenere i risultati desiderati. 

La pasta di fiori, nota anche come gumpaste, è una pasta di zucchero ideale per le decorazioni di torte e preferita da molti maestri pasticceri. La pasta si indurisce molto più rapidamente del fondente ed è anche molto più elastica, il che la rende più sottile da stendere e più facile da lavorare. I fiori e le foglie sottili, in particolare, sono molto più facili da creare con l'aiuto della pasta per fiori.

È possibile acquistare la pasta di fiori in molte pasticcerie e negozi online. In Svizzera, potete trovare un grande negozio di pasticceria a Zurigo presso miniSchoggi, dove potete acquistare la pasta di fiori già pronta in confezioni da 200 g o direttamente nella grande confezione da 1 kg. Se Zurigo è troppo lontana per voi, potete anche acquistare la pasta di fiori comodamente dal negozio online di miniSchoggi.

Elementi decorativi in filigrana realizzati in pasta di fiori

Simile al fondente, anche la pasta di fiori è composta principalmente da zucchero. Tuttavia, grazie alla sua consistenza più flessibile e morbida, può essere stesa in modo più sottile e indurisce più rapidamente. Questo è un vantaggio decisivo per gli artisti della torta, perché fiori, foglie e simili mantengono la loro forma perfetta anche dopo l'indurimento.

A differenza di altre paste da modellare utilizzate di frequente, la gumpaste è molto più elastica e offre quindi le condizioni ideali per realizzare un'ampia varietà di elementi decorativi. L'imballaggio ermetico delle paste per fiori non utilizzate è essenziale per evitare che la pasta si secchi o si indurisca troppo rapidamente.

Numerose applicazioni per la pasta di fiori La pasta di fiori è ideale per realizzare decorazioni di torte in filigrana grazie alla sua elasticità particolarmente elevata. Prima della lavorazione, la pasta deve essere impastata brevemente, in modo da rendere l'intera massa più malleabile e allungarla meglio. Questo permette di stendere la gumpaste in modo molto sottile. I petali o altri elementi decorativi formati con essa sembreranno particolarmente dettagliati e reali. Tuttavia, poiché la pasta si indurisce rapidamente all'aria, è importante lavorare rapidamente durante la modellazione e richiudere immediatamente la pasta non utilizzata in un contenitore ermetico.

Se necessario, la pasta può essere tinta, in modo da creare accenti colorati perfetti. I coloranti alimentari in pasta sono una buona scelta per la colorazione, poiché sono disponibili in tutte le varianti di colore immaginabili e sono estremamente produttivi, in modo da ottenere una colorazione intensa e brillante. Nel nostro negozio online troverete un'ampia scelta di pasta per fiori e i coloranti necessari a prezzi convenienti.

Come posso fare la pasta di fiori da solo?

Per preparare la vostra pasta di fiori, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di zucchero a velo (setacciato)
- 1 cucchiaio di CMC in polvere (carbossimetilcellulosa)
- 1 cucchiaio di tilosio in polvere (gomma di cellulosa)
- 2 cucchiai di acqua (tiepida)
- 1 cucchiaio di glicerina
- colorante alimentare (facoltativo)
Procedete così:
1. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo setacciato con la polvere di CMC. In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo setacciato con la polvere di CMC.
2. Sciogliere il tylose in polvere.Sciogliere separatamente il tylose in polvere in acqua tiepida fino a formare una massa priva di grumi.
3. Aggiungere la massa di tylose sciolta allo zucchero a velo e mescolare accuratamente.
4. Aggiungere la glicerina e impastare di nuovo bene fino a formare un impasto omogeneo. L'impasto deve essere flessibile ma non appiccicoso.
5. Se si ritiene che la pasta sia ancora troppo secca, si può aggiungere un po' d'acqua. Se è troppo appiccicosa, aggiungete un po' di zucchero a velo.
6. Se volete ottenere una pasta di fiori colorata, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare e impastate accuratamente.
7. Avvolgete la pasta di fiori finita nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno 12 ore. In questo modo sarà più solida e facile da lavorare.
A questo punto potete usare la pasta di fiori per realizzare diversi fiori e decorazioni per torte e dolci.

Qual è la durata di conservazione della pasta di fiori e come devo conservarla?

Se conservata correttamente, la pasta di fiori ha una durata di circa 6 mesi. Per prolungare la durata di conservazione, è necessario conservarla in un luogo fresco e asciutto. È consigliabile conservare la pasta in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica ben chiuso per evitare l'ingresso di umidità e aria. Inoltre, la pasta deve essere protetta dalla luce diretta del sole, che potrebbe causare uno scolorimento.