Prodotti alla liscivia

Preparare brezel fatti in casa è più semplice di quanto pensi: brezel, panini e bastoncini alla liscivia devono la loro crosta bruna e lucida e il sapore tipico a un breve bagno nella liscivia. Qui trovi tutto il necessario, dalla liscivia pronta all'uso al sale per brezel fino all'attrezzatura di protezione.

Cosa trovi da noi?

• Liscivia pronta all'uso, 1 litro: il modo più semplice per iniziare, senza pesare né preparare nulla.
• Perle per prodotti alla liscivia, 500 g: per chi prepara la liscivia da sé. In questo caso segui esattamente le istruzioni sulla confezione.
• Sale per brezel a grana grossa, 250 g: i grani grossi restano ben visibili e croccanti dopo la cottura.
• Teli per prodotti alla liscivia in verde (44 x 32 cm, 59 x 40 cm, 78 x 57 cm) e arancione (78 x 58 cm): come base per gli impasti già immersi.
• Guanti resistenti alla liscivia nelle taglie S, M e L e occhiali di protezione resistenti alla liscivia.

Lavorare in sicurezza con la liscivia

La liscivia è corrosiva e va maneggiata con rispetto. Per questo trovi guanti e occhiali di protezione nella stessa categoria.

• Sempre protetto: indossa guanti e occhiali dall'apertura della bottiglia fino al riordino. Gli schizzi negli occhi sono il pericolo maggiore.
• Leggi la confezione: le indicazioni su uso, conservazione e sicurezza sono riportate sulla confezione. Leggile prima di iniziare.
• Niente alluminio: la liscivia intacca l'alluminio. Non usare ciotole né teglie di alluminio.
• Con calma: bambini e animali restano fuori dalla cucina mentre lavori. Conserva la liscivia ben chiusa ed etichettata.

Come nascono brezel e panini

Immergi brevemente gli impasti già formati nella liscivia, lasciali sgocciolare, incidili se vuoi e cospargili di sale per brezel prima di infornarli. Per l'aperitivo prova le nostre ricette dei grissini alla liscivia e delle stelle salate alla liscivia. La farina giusta la trovi in Farine e ingredienti.

Domande frequenti

Liscivia pronta o perle?

Per iniziare ti consigliamo la liscivia pronta all'uso: apri la bottiglia e sei pronto. Le perle convengono se prepari spesso prodotti alla liscivia. In entrambi i casi segui esattamente le istruzioni sulla confezione.

Servono davvero guanti e occhiali?

Sì. La liscivia può ferire pelle e occhi. Con guanti e occhiali resistenti alla liscivia lavori in tutta tranquillità e sicurezza.

Dove imparo a intrecciare i brezel?

Nel corso di pretzel e pane alla soda ad Adliswil formiamo, immergiamo e cuociamo insieme. Altre idee ti aspettano nei nostri corsi di pane, per esempio nel corso di treccia.