Chi dice che deve essere sempre dolce? Noi no di certo! Tra tutti i dolci, ogni tanto ci vuole qualcosa di salato. Ma dato che vogliamo rimanere fedeli al tema del Natale, abbiamo pensato di preparare dei deliziosi involtini di pretzel a forma di stella. Questi sono farciti con una deliziosa insalata di uova fatta in casa e guarniti con pancetta fritta e germogli di cipolla. Non mancare di provare questa ricetta! È ottima anche come aperitivo. Devi solo tagliare le tortine un po' più piccole, altrimenti i tuoi ospiti saranno sazi prima del pasto vero e proprio.
60 min.
30 min.
10 min.
100 g di acqua
10 g di lievito
150 g di farina bianca
Mescola l'acqua, il lievito e la farina bianca in una ciotola e lascia il composto, coperto da un telo di plastica, a temperatura ambiente per un'ora.
Pre-impasto finito
100 g di acqua
10 g di lievito
4 g di malto
300 g di farina bianca
20 g di olio di girasole
10 g di sale
Metti il preimpasto in una macchina per la pasta con il gancio per la pasta.
Mescola l'acqua, il lievito e il malto in un contenitore da un litro e poi aggiungi questa miscela al preimpasto nella macchina per la pasta.
Ora aggiungi la farina e lascia che la macchina impasti bene il tutto a bassa velocità per 2-3 minuti.
Una volta che l'impasto è un po' più solido, puoi aggiungere l'olio a filo e lasciar impastare a bassa velocità per altri 3 minuti.
Una volta che tutto è ben amalgamato, devi impastare nuovamente l'impasto ad alta velocità per circa 8-10 minuti.
Non appena l'impasto diventa più elastico, puoi aggiungere il sale verso la fine dell'impasto e mescolarlo brevemente.
Copri l'impasto finito con un telo di plastica e lascialo riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Naturalmente puoi riutilizzare i panni di plastica per la pasta. Basta dare una strofinata veloce con uno straccio umido ed è pronto per l'uso successivo.
Stendi l'impasto a uno spessore di 1 cm con un mattarello e prendi un tagliapasta a stella da 10 cm. Se preferisci servire le stelle di bretzel come aperitivo, ti consigliamo di utilizzare taglierini da 7-8 cm.
Ritaglia le stelle e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Impasta il resto della pasta e stendila di nuovo fino a esaurirla completamente.
Copri le stelle con un panno da pasticceria e mettile in frigorifero per 30 minuti.
500 ml di acqua fredda
20 g di soda caustica
Preriscalda il forno a 210°C e mescola la liscivia.
Quando si lavora con la liscivia, è obbligatorio utilizzare guanti e occhiali protettivi. La liscivia è corrosiva e può causare gravi lesioni. Non vogliamo spaventarti, perché non dovresti assolutamente avere paura, ma è sicuramente bene avere un po' di rispetto nel maneggiare la liscivia.
Per mescolare la soda caustica, è sufficiente sciogliere le perle di soda caustica in acqua fredda. Importante: non mettere mai l'acqua nella ciotola con i grani di liscivia, ma sempre il contrario.
1. Ora prendi le stelle raffreddate dal frigorifero e immergile con attenzione nella liscivia (non farle cadere o la liscivia schizzerà in giro per la cucina).
2. Togli i biscotti dalla liscivia, rimettili sulla teglia e cospargili con un po' di sale di pretzel.
3. Taglia le stelle al centro dei rebbi con le forbici. Questo è molto importante, altrimenti le stelle si apriranno in modo incontrollato durante la cottura e non avranno più un bell'aspetto.
Metti i panini finiti nel forno preriscaldato per 2 minuti. Dopo i 2 minuti, devi aggiungere un po' di vapore al forno. L'ideale è farlo con una bottiglia spray. Quindi cuoci le stelle per altri 8 minuti fino a quando non avranno il tipico colore perfetto e saranno ben cotte.
6 pezzi. Uova sode
60 g di maionese
1 g di aroma
1 pizzico di paprika in polvere
6 strisce di pancetta
10 g di germogli di cipolla
Taglia le uova sode a cubetti e mettile in una piccola ciotola.
Friggi le strisce di pancetta in una piccola padella fino a quando non saranno belle croccanti e poi mettile su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Taglia le stelle a metà nel punto in cui hai tagliato le fessure. Metti 30 g di insalata di uova finita sulla metà inferiore della stella.
Colate i vostri coniglietti di Pasqua di cioccolato
Ricetta della stella alla cannella
Preparare cioccolatini di Halloween
Cioccolatini con gelatina al vin brulé
Ricetta della mousse al cioccolato
Deutsch
Français
Italiano
English GB
Lascia un commento