Praline di Natale

Preparare praline di Natale fatte in casa è più facile di quanto si pensi: con i gusci di cioccolato pronti devi solo farcire, con uno stampo per praline crei tu stesso il guscio. In questa categoria trovi tutto per praline di festa – stelle e pigne di cioccolato, stampi con motivi natalizi e confezioni da regalare.

Che cosa trovi da noi per le praline di Natale

• Gusci da farcire: stella fondente, al latte e bianca, 48 pezzi ciascuna, e pigne di cioccolato fondente, bianco e al latte. Durante l'Avvento sono particolarmente richiesti.
• Stampi per praline natalizi: albero di Natale e pallina di Natale per 30 praline ciascuno, pupazzo di neve per 28 praline, stella per 15 praline e uno stampo con 20 palline di Natale.
• Silicone: lo stampo in silicone per praline albero di Natale, 15 cavità – comodo per iniziare e per le praline alla ganache.
• Confezioni: pirottini per praline natalizi da 200 pezzi e la scatola per praline villaggio di Natale.

Per figure più grandi come San Nicolao o palline dell'albero di cioccolato usa i nostri stampi natalizi per cioccolato.

Consigli dal nostro laboratorio

Con i gusci da farcire versa la ganache solo quando si è raffreddata ben al di sotto dei 28 °C – meglio un po' più fredda, altrimenti il guscio sottile si scioglie. Riempi appena sotto il bordo, lascia rassodare il ripieno per una notte e poi chiudi con cioccolato di copertura temperato. Ripieni pronti li trovi tra i ripieni per praline.

Con gli stampi per praline conta la precisione: lucida lo stampo con il cotone, riempilo di copertura temperata, picchietta e lascia sgocciolare. Dopo aver farcito, chiudi le praline, lasciale rassodare brevemente in frigo e poi sformale con un colpetto. Per l'aroma di Natale basta poco: un pizzico di cannella, un po' di scorza d'arancia o di spezie per pan di zenzero nella ganache. Idee di ricette: deliziose praline di Natale e praline a pigna con ripieno di pan di zenzero. Tutto il resto per le feste lo trovi in Inverno e Natale.

Domande frequenti

Che cosa è più facile: gusci o stampo per praline?

I gusci. L'involucro è già pronto, devi solo farcire e chiudere – ideale se ti servono tante praline o se lavori con i bambini. Con lo stampo scegli tu cioccolato e spessore del guscio, ma ti serve copertura temperata.

Quanto si conservano le praline di Natale fatte in casa?

Le praline con ganache alla panna sono più buone entro circa due settimane. Conservale in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Meglio quindi prepararle a metà dicembre che a inizio novembre.

Posso imparare a fare le praline?

Sì, nei nostri corsi di praline nel laboratorio di Adliswil. Le date attuali sono nell'elenco dei corsi.