Ciotola Praline Star, bianco, 48 pezzi

Ciotola Praline Star, Bianco, 56 Pezzi

Preparare da soli delle belle praline è una cosa meravigliosa, ma non tutti amano fare da soli i corpi cavi e, soprattutto durante il periodo natalizio, non sempre c'è abbastanza tempo. Non è un problema, i corpi cavi possono anche essere acquistati già pronti e così tutti hanno la possibilità di gustare i cioccolatini stellati fatti in casa e di regalarli.

Corpo cavo pralinato - Applicazione

Prima di tutto, decidete il ripieno adatto. Volete un ripieno alcolico al limoncello, una deliziosa ganache al cocco o una gelatina fruttata? Create il vostro ripieno e siate coraggiosi! Provate diverse miscele e trovate la vostra pralina preferita!

Si può partire da una ricetta molto semplice:

Ganache al cioccolato bianco

140 g copertina bianca

70 g di panna

10 g di glucosio

5 g Sorbitolo

5 g di burro

Mettere da parte i pezzi di couverture in una ciotola di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione gli ingredienti rimanenti in una padella, mescolando delicatamente. Versare la miscela di panna calda sulla copertura. Lasciare riposare per mezzo minuto in modo che il cioccolato possa assorbire il calore. Quindi mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovessero rimanere dei pezzi di cioccolato, mettere la ciotola sulla piastra e continuare a mescolare. Una volta sciolto il tutto, lasciar raffreddare leggermente la ganache.

È possibile aggiungere altri ingredienti a questa ganache. Aggiungete 20 g di limoncello o un po' di pasta di limone per un sapore delizioso. Per preparare una pralina al frutto della passione, sostituire metà della panna con Purea di frutto della passione. Provate e sperimentate nuove combinazioni!

A questo punto si può riempire il ripieno, che si è riscaldato fino a un massimo di 26 gradi, nei corpi cavi usando una sacca da pasticcere. Riempire tutti i cioccolatini fino a 3 mm sotto il bordo. Lasciare i corpi cavi riempiti a temperatura ambiente per circa mezz'ora. In questo modo si formerà una sottile pelle sul ripieno, che sarà molto più facile da sigillare. A questo scopo, con una sacca da pasticcere, versare la couverture su tutte le aperture. Battere leggermente gli stampi sul tavolo o scuoterli delicatamente in modo che la couverture sia ben distribuita e sigilli saldamente i cioccolatini.

A questo punto è possibile decorare subito i cioccolatini. Cospargete di frutta liofilizzata, noci o petali secchi la copertura ancora liquida o incollate un tatuaggio di cioccolato sulla superficie. Mettete i corpi cavi nello stampo in frigorifero. Dopo circa mezz'ora, è possibile rimuovere lo stampo e sformarlo rapidamente su una superficie pulita e liscia. In questo modo, le preziose forme si staccano molto facilmente.

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