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Cioccolatini al liquore

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Pubblicato il: 13/10/2021
 

Ricetta dei cioccolatini al liquore: deliziosi cioccolatini alla William

I cioccolatini al liquore sono ormai sulla bocca di tutti da generazioni. Queste piccole palline ripiene di sciroppo e alcol, spesso avvolte in un foglio di alluminio, godono di grande popolarità. Per questo abbiamo pensato di condividere con te la nostra ricetta dei cioccolatini al liquore! Forse conosci anche i cioccolatini al liquore con la crosticina di zucchero intorno. Questi vengono prodotti con un procedimento completamente diverso, che magari ti spiegheremo più nel dettaglio in un futuro post sul blog. In questo articolo, comunque, parleremo delle palline cave ripiene di una miscela di alcol e sciroppo. Cioccolatini al liquore ben confezionati con un ripieno delicato e morbido al Williams. Se preferisci un gusto più forte, puoi naturalmente aggiungere un altro tipo di alcol, ma questa ricetta offre davvero l’armonia ideale tra dolcezza e alcol. Ti piacerà sicuramente!

Dati chiave

Quantità: 63 pezzi

Livello di difficoltà: facile

Durata di conservazione: 1 mese

Sciroppo base

Zucchero semolato250 g
Glucosio50 g
Acqua125 g

Ripieno e lavorazione

Sciroppo base250 g
liquore a scelta | 40 %75 g
Sfere cave | Liquore, scuro63 pezzi

Glucosio, 350 g per praline dalla consistenza fondente

Glucosio, 350 g

Quantità pronta per l'invio: 0
Prezzo:CHF 8.90
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Hai mai sognato di preparare i tuoi cioccolatini al liquore e di creare così il tuo momento di piacere? Allora questa ricetta dei cioccolatini alla Williams è proprio quello che fa per te! Con pochi ingredienti potrai preparare facilmente questi deliziosi cioccolatini al liquore e deliziare le tue papille gustative.

L’ingrediente principale di questi cioccolatini è il famoso liquore Williams, noto per il suo gusto delicato e le sue note aromatiche. L’unione tra cioccolato e liquore dà vita a una combinazione unica che incanterà il tuo palato.

Per preparare da solo questi cioccolatini al liquore, ti servono solo dei gusci vuoti per cioccolatini al liquore, acqua, zucchero, glucosio e, naturalmente, il delizioso liquore Williams. Puoi scegliere tra cioccolato fondente o al latte, a seconda dei tuoi gusti, ma, detto tra noi... con il cioccolato fondente sono ancora più buone.

Quando assaggerai per la prima volta i cioccolatini alla Williams, rimarrai incantato dal loro aroma intenso e dal loro retrogusto dolce. Ogni boccone è un momento di piacere che coccola i tuoi sensi e ti fa spuntare un sorriso sulle labbra.

Un altro vantaggio del prepararle in casa è che puoi creare i cioccolatini proprio secondo i tuoi gusti.

Con questa ricetta di cioccolatini al liquore non solo potrai regalarti un momento di piacere, ma anche sorprendere i tuoi cari con una prelibatezza fatta in casa. Confezionati in una graziosa scatola, questi cioccolatini sono anche un ottimo regalo per ogni occasione.

Inoltre, ti consigliamo di avvolgere i cioccolatini finiti in una bellissima carta di alluminio. Innanzitutto, questo conferisce loro un tocco ancora più raffinato e speciale e, in secondo luogo, ti permette di distinguerli meglio dagli altri cioccolatini.

Produzione del riempimento alcolico

Pesare lo zucchero in una ciotola, formare una fontana e versarvi il glucosio. Versare quindi il composto di zucchero insieme all’acqua in una padella e far bollire il tutto fino a ottenere uno sciroppo.

A tal fine, prendi un termometro da zucchero e assicurati di non portare lo sciroppo a una temperatura superiore a 105 °C. Metti un bicchiere d’acqua accanto alla padella e spennella di tanto in tanto i bordi della padella con un po’ d’acqua, in modo che non si formino cristalli di zucchero sui bordi. 

Non appena lo sciroppo raggiunge i 105 °C, devi toglierlo dal fuoco e coprirlo. A tal fine puoi usare un coperchio, un piatto o una teglia da torta. L’importante è coprirlo, in modo che lo sciroppo non possa cristallizzarsi. Lascia ora riposare lo sciroppo coperto a temperatura ambiente finché non si sarà raffreddato a 25 °C. A seconda della quantità, questo può richiedere diverse ore. Lo sciroppo si può preparare tranquillamente anche la sera prima, così sarai sicuro che sia abbastanza freddo. Se lo sciroppo fosse troppo caldo al momento di aggiungere l’alcol, quest’ultimo potrebbe evaporare. Non appena lo sciroppo si è raffreddato, puoi aggiungere l’alcol. Qui abbiamo utilizzato un Williams fruttato, ma naturalmente puoi usare anche un altro distillato (kirsch, acquavite di lamponi, ecc.). Attenzione: se utilizzi un alcol con una gradazione alcolica compresa tra il 50 e il 60 % vol., puoi usarne 10 g in meno.

Mescola bene lo sciroppo con la Williams fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versa il ripieno in una sac à poche.

Riempi ora le sfere cave per praline al liquore con lo sciroppo per circa 2/3. È importante utilizzare proprio queste sfere cave e non quelle normali, poiché quelle per praline al liquore hanno un’apertura più piccola, necessaria per chiuderle. Versa ora la copertura fondente temperata in un cornetto e procedi dal bordo dell’apertura verso l’interno per chiudere bene le sfere. In questo caso è addirittura preferibile utilizzare una copertura leggermente sovratemperata. Idealmente dovrebbe essere solo 1-2 gradi più calda. Ovviamente puoi anche ricorrere semplicemente a una glassa da torta fondente.

Lascia che la copertura si indurisca e poi avvolgi i cioccolatini finiti in un foglio di alluminio.

Conservazione e durata di conservazione

I cioccolatini già pronti si conservano senza problemi per un mese. È meglio conservarli a temperatura ambiente in una scatola per cioccolatini.

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Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ:1477 kJ |Valore energetico in kcal:351 kcal |Grassi:8 g, di cui acidi grassi saturi: 5 g |Carboidrati:64 g, di cui zuccheri: 64 g |Proteine: 2 g |Sale:0,004 g

 
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Pubblicato in: Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Cioccolatini

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Commenti

  • Haltbarkeit
    Da:Noëmi Müller In 20/07/2026
    Valutazione:
    ★★★★★ (5.0)

    Wiso sind die Likörkugeln weniger lange haltbar als die Likörstängeli?
    Ist es theoretisch aich möglich einen Likör pur in die Kugel zu füllen und diese dann zu verschliessen?

    Risposto da: Rebecca Odermatt In 23/07/2026 Hallo Noemi

    Besten Dank für Deine Nachricht. Die Likörpralinen sind problemlos bis zu 3 Monate haltbar. Ich habe die Haltbarkeit im Rezept nun bereits angepasst.

    Du kannst die Kugeln schon auch mit reinem Likör oder Alkohol füllen, jedoch ist die Flüssigkeit dann extrem flüssig und nicht so dickflüssig, wie wenn Du es mit einem Zuckersirup mischst. Das Füllen ist kein Problem, mithilfe von einem Trichter geht dies problemlos. Jedoch ist es viel schwerer, die Kugeln zu verschliessen, da diese mit einer sehr flüssigen Flüssigkeit befüllt wurden.

    Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.

    Viel Spass beim Nachmachen und liebe Grüsse
    Rebecca

  • Glukose Etsatz
    Da:Meili Susanne In 02/09/2024
    Valutazione:
    ★★★★★ (5.0)

    Hallo, könnt auch ein Akazienhonig oder sonstiger Honig statt Glukose verwendet werden?

    Risposto da: Nicholas Burk In 02/09/2024 Wir haben es so noch nie gemacht und würden es Dir auch nicht unbedingt empfehlen.
    Honig verhindert leider nicht das Auskristallisieren des Zuckers und zudem verfügt er über einen sehr starken Eigengeschmack.
    Dein miniSchoggi Team

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