Realizzare da soli i coniglietti di Pasqua di cioccolato

Come realizzare da soli il coniglietto pasquale: la guida perfetta da seguire a casa

Con l’arrivo del bel tempo non solo si fanno sentire i primi segni della primavera, ma anche la Pasqua si avvicina a grandi passi. Per rendere la tua Pasqua davvero perfetta, non può certo mancare un coniglietto di cioccolato. Al supermercato ormai trovi una vasta scelta di coniglietti pasquali di ogni tipo, ma non c’è davvero niente di meglio di un coniglietto di cioccolato fatto in casa. In questo articolo ti mostriamo come realizzare da solo il tuo coniglietto pasquale di cioccolato. Il bello del fai da te è che puoi decorare il coniglietto in modo davvero personalizzato.

Cosa ti serve

Cioccolato da copertura | fondente, temperato

Copertura | bianca, temperata

Copertura | al latte, temperata

Burro di cacao | liquido, in piccola quantità

Colorante in polvere | liposolubile, colori a

ascelta

Forma in policarbonato

Raschietto metallico

Pennello in silicone

Cornetto

Lindt Couverture White 0,5 kg

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 19.90

Latte Lindt Couverture 0,5 kg

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 17.90

Lindt Couverture Fondente 0,5 kg

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 17.50

Come decorare correttamente uno stampo per cioccolatini

È davvero molto importante utilizzare una copertura temperata. Che tu scelga la copertura bianca, fondente o al latte, non fa alcuna differenza. Usa la copertura che ti piace di più. Non sai come temperare correttamente la copertura? In questo articolo del blog ti spiegheremo tutto nei dettagli!

Ecco come fare:

La cosa più importante nella fusione delle figurine è lucidare molto bene lo stampo all’inizio, in modo che il coniglietto pasquale finito risplenda davvero di una bella lucentezza. Per lucidare, ti consiglio di usare della carta da cucina e di pulire accuratamente ogni parte dello stampo. Fai particolare attenzione a pulire bene anche le cavità, in modo che anche queste risultino ben lucidate.

Ora riempi un cornetto con copertura fondente a temperatura ambiente, taglia via una piccola punta e dipingi con il cioccolato tutte le parti che devono risultare scure. Ricorda sempre che il coniglietto pasquale ha un lato anteriore e uno posteriore. Importante: dipingi prima le pupille della figura. Spesso, infatti, si dimentica che la decorazione di una figura di questo tipo si basa su un sistema a strati e quindi si riempie prima l’occhio con la copertura bianca e solo in un secondo momento si dipinge la pupilla. Questo però è sbagliato, perché la pupilla non si vede più. Si procede dall’esterno verso l’interno. Dopo aver riempito con la copertura scura tutte le aree dello stampo che desideri siano scure, devi lasciarle asciugare brevemente. Aspetta circa 5 minuti. Capovolgi di tanto in tanto la forma del coniglio per assicurarti di aver colorato tutto in modo accurato, altrimenti in seguito traspare il colore del cioccolato con cui verserai lo strato finale sul coniglio di cioccolato. A seconda della copertura utilizzata, questo effetto potrebbe risultare poco gradevole.

Una volta ricoperto di cioccolato, puoi colorare le parti chiare del tuo coniglietto pasquale con la copertura bianca. Anche in questo caso, usa un cornetto con un’apertura piccola. Ora puoi colorare anche l’occhio, dato che la pupilla è già stata disegnata. In questo caso è importante che lo strato inferiore sia già asciutto, altrimenti si scioglierebbe e la tua figurina fatta in casa rimarrebbe senza pupilla. Riempi anche in questo caso tutte le aree e lascia asciugare anche questo strato.

Se vuoi colorare alcune parti del tuo coniglio, questo è il momento giusto per farlo. A tal fine, sciogli con cura circa 1 cucchiaino di burro di cacao a bagnomaria. Non riscaldare il burro di cacao oltre i 40 °C. Non è necessario temperare il burro di cacao, poiché la quantità è talmente ridotta da non influire sulla copertura temperata. Versa ora il colorante in polvere liposolubile in una ciotola. A seconda dell’intensità di colore che desideri ottenere, dovrai utilizzare una quantità maggiore o minore di polvere. Aggiungi ora il burro di cacao fuso al colorante in polvere nella ciotola e mescola fino a quando tutti i pigmenti di colore si saranno sciolti. Ora puoi aggiungere la copertura bianca temperata e omogeneizzare il composto. Riempi ora con il cornetto tutte le aree che desideri colorare.

Corno di metallo

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 14.90

Burro di cacao 250 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 21.50

Come realizzare da soli uno stampo per cioccolato

È davvero molto importante utilizzare una copertura temperata. Che tu scelga la copertura bianca, fondente o al latte, non fa alcuna differenza. Usa la copertura che ti piace di più. Non sai come temperare correttamente la copertura? Inquesto articolo del blogti spiegheremo tutto nei dettagli!

Prendi quindi un pennello in silicone (sconsigliamo i pennelli con setole, poiché tendono a perdere i peli e potrebbero quindi sporcare la tua figurina di coniglio) e spennella la forma con la copertura al latte a temperatura ambiente. È sufficiente stendere uno strato davvero molto sottile: l’obiettivo principale è evitare la formazione di bolle d’aria. Passa il pennello anche sulle parti della figurina già decorate.

Una volta che hai decorato e spennellato entrambe le metà del coniglietto pasquale, puoi ora aiutarti con un corno metallico per rifinire i bordi della figura. Questo passaggio è molto importante, perché se non pulisci accuratamente lo stampo, potresti avere difficoltà a estrarre la figurina di cioccolato fatta in casa o ritrovarti con bordi irregolari. Una volta rimosso bene il cioccolato in eccesso dallo stampo, puoi ora ricomporlo. Aggiungi una graffetta su ciascun lato e una sul bordo superiore. Le graffette sono un po’ difficili da fissare, ma assicurano che gli stampi rimangano ben uniti tra loro.

Unità di temperaggio miniSchoggi per cioccolato e cioccolato fondente

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 99.00

Spatola grande

Quantità pronta per l'invio: 14

CHF 25.50

Vassoio per torte 43 x 32 cm

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 34.90

Tieni ora lo stampo leggermente inclinato sopra il tuo temperatore, aiutati con un mestolo e riempi completamente lo stampo a forma di coniglio con la copertura temperata. Picchietta ora lo stampo con il dorso di una spatola, in modo che tutte le bolle d’aria salgano in superficie e la copertura si distribuisca bene e in modo uniforme. Capovolgi quindi lo stampo e lascia colare tutto il cioccolato fuori dallo stampo a forma di coniglietto pasquale.

Stampo per cioccolato Coniglietto di Pasqua

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 67.90

Spatola per mescolare

Quantità pronta per l'invio: 9

CHF 6.90

Cucchiaio per salse 30 cm

Quantità pronta per l'invio: 2

CHF 11.50

Anche in questo caso dovresti picchiettare lo stampo, in modo che il cioccolato in eccesso fuoriesca e la figurina di cioccolato fatta in casa non abbia pareti troppo spesse. Una volta che il cioccolato è colato via, puoi passare una spatola lungo il bordo inferiore per pulirlo e poi riporre lo stampo in frigorifero per circa 5 minuti.

Dopo la breve pausa di raffreddamento, devi ora stendere un foglio di carta da forno su una teglia da torta, versarvi sopra circa un mestolo di copertura temperata e stenderla uniformemente con una spatola. Passa 2-3 volte il palmo della mano sul bordo inferiore del coniglietto fatto in casa per riscaldare leggermente il cioccolato, quindi posizionalo sulla superficie di copertura appena lisciata. Riscaldarlo con la mano è importante, poiché in questo modo il cioccolato dello stampo si lega meglio alla superficie fresca, garantendo così un fissaggio sicuro alla base che non si staccherà.

Metti ora lo stampo in frigorifero per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, devi assolutamente rimuovere le mollette e rimettere lo stampo in frigorifero per almeno 20 minuti. Se non rimuovi le mollette, lo stampo subirà una pressione eccessiva e il tuo coniglietto pasquale, realizzato con tanta fatica, potrebbe rompersi all’interno dello stampo.

Trascorsi i 20 minuti di raffreddamento, puoi ora estrarre dal frigorifero il tuo coniglietto pasquale fatto in casa. Dai un leggero colpetto allo stampo: in questo modo il cioccolato in eccesso si staccherà dal fondo e ne rimarrà solo nella parte in cui si trova lo stampo. Ora fai scorrere con cautela una spatola lungo il bordo dello stampo per cioccolato, facendola scorrere una volta tutto intorno. Durante questo processo, l’aria entra nello stampo e la tua figura di cioccolato fatta in casa si stacca quasi da sola dallo stampo. Ora devi solo tirare con cautela indietro prima una metà e poi l’altra.Ti piacerebbe farlo insieme a tuo figlio o vederlo dal vivo prima di provare a realizzare le figurine a casa? Allora partecipa al nostro corso di modellaggio del coniglietto pasquale.

Colorante in polvere liposolubile o colorante a base di burro di cacao?

Vuoi colorare il tuo coniglietto pasquale? Ecco a cosa devi prestare attenzione.

Se, ad esempio, vuoi colorare praline o tavolette di cioccolato, spruzzarle con del colore o decorarle, ti consigliamo di utilizzare del burro di cacao già colorato. Questo ha il vantaggio di dover essere semplicemente immerso per un attimo in acqua calda, dopodiché è subito pronto all’uso. Il burro di cacao diventa molto fluido ed è quindi perfetto per creare spruzzi colorati sugli stampi o per dipingere gli stampi per cioccolatini. Questa consistenza fluida può però rivelarsi un problema se lavori con figure di cioccolato. Se provi a dipingere lo stampo per cioccolatini con un pennello, il colore potrebbe colare verso il basso, mescolarsi con il lavoro precedente e quindi “sporcarlo”.

Per questo motivo, se desideri realizzare da solo delle figurine di cioccolato, ti consigliamo di utilizzare coloranti in polvere liposolubili. Grazie alla copertura aggiunta, questi coloranti hanno una consistenza quasi identica a quella della copertura pura e, grazie al burro di cacao in più, garantiscono anch’essi un risultato dai colori vivaci. Per le creazioni di praline o le tavolette di cioccolato, invece, ti sconsigliamo questo metodo di colorazione, poiché la consistenza z.B. non consente di realizzare sottili spruzzi. Anche le sfumature di colore sono più difficili da ottenere con questo metodo, che risulta del tutto inadatto all’uso dell’aerografo.

Informazioni di base importanti

La forma giusta

Stampi per figurine belli, di ottima qualità e di alto livello, da utilizzare per realizzare autonomamente figurine di cioccolato, sono assolutamente essenziali per la produzione dei coniglietti pasquali. Ciò vale in generale per tutti i prodotti di cioccolato realizzati tramite colata. Per figurine, praline, tavolette di cioccolato e altri prodotti al cioccolato, non utilizzare mai stampi in silicone. Gli stampi in silicone non garantiscono mai quella splendida lucentezza che si ottiene con uno stampo in policarbonato. Inoltre, gli stampi in silicone non sono abbastanza stabili e i prodotti al cioccolato potrebbero risultare deformati una volta estratti. Utilizza gli stampi in silicone per la cottura al forno e per i dessert che devono essere congelati.

Condizioni dello stampo

Per realizzare da soli delle figurine di cioccolato, utilizza esclusivamente stampi in metallo e plastica in perfette condizioni. Ogni graffio e ogni punto arrugginito o non zincato influisce negativamente sull’aspetto del pezzo colato. Se gli stampi presentano residui di cioccolato, non rimuoverli mai con oggetti duri o appuntiti, ma piuttosto con acqua calda. Solo così gli stampi rimarranno a lungo in buone condizioni.

Lucidatura dello stampo

Affinché il versamento avvenga rapidamente e senza difficoltà, lo stampo deve essere preparato adeguatamente. Lava gli stampi in acqua calda e sapone, quindi risciacquali accuratamente con acqua calda. Asciuga poi completamente gli stampi con un panno asciutto, fino a quando non si vedono più tracce di umidità. Infine, lucida lo stampo con del cotone idrofilo pulito o con un foglio di carta da cucina, in modo che il tuo prodotto al cioccolato abbia una bella lucentezza.

Posso usare qualsiasi tipo di cioccolato?

Per la realizzazione in casa di prodotti al cioccolato, ti preghiamo di utilizzare esclusivamente cioccolato da copertura. Questo è di qualità superiore, ha un sapore migliore e, soprattutto, è più fluido, il che è estremamente importante per la realizzazione di figure modellate. Nel nostro negozio online offriamo una vasta gamma di coperture di alta qualità. Inoltre, è importante temperare sempre la copertura prima dell’uso, poiché senza la tempera lo stampo non acquisisce la sua lucentezza, diventa grigio o non è possibile estrarre la figura dallo stampo. Nel nostroarticolo sul blogscopriraicome temperare correttamente la copertura. Oppure partecipa al nostrocorso di temperaggio della copertura.

Il coniglio si è attaccato allo stampo

Nella maggior parte dei casi, il cioccolato si attacca allo stampo solo se non è stato temperato correttamente. Effettua quindi una prova di temperaggio prima di realizzare qualsiasi prodotto al cioccolato.

Inoltre, uno stampo per cioccolato di questo tipo necessita di tempo sufficiente in frigorifero per raffreddarsi completamente. Se hai estratto lo stampo troppo presto, rimettilo in frigorifero per altri 10 minuti circa.

Conservazione e durata di conservazione

Una volta realizzata, la statuetta di cioccolato si conserva fino a 6 mesi in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Realizzare da soli i coniglietti di Pasqua di cioccolato

Come realizzare da soli il coniglietto pasquale: la guida perfetta da seguire a casa

Cosa ti serve

Come decorare correttamente uno stampo per cioccolatini

Ecco come fare:

Come realizzare da soli uno stampo per cioccolato

Colorante in polvere liposolubile o colorante a base di burro di cacao?

Informazioni di base importanti

Conservazione e durata di conservazione

Latte Lindt Couverture 0,5 kg

Corno di metallo

Spazzola in silicone, 20 cm

Spatola grande

Vassoio per torte 43 x 32 cm

Unità di temperaggio professionale per cioccolato e cioccolato fondente

Unità di temperaggio miniSchoggi per cioccolato e cioccolato fondente

Termoregolatore da 3,5 litri, qualità professionale

Latte Lindt Couverture 2,5 kg

Cucchiaio per salse 30 cm

Burro di cacao 250 g

Stampo per cioccolato Coniglietto di Pasqua

Coniglietto di cioccolato nell'uovo

Stampo per cioccolato Bunny & Duck

Stampo per cioccolato Baby Rabbit

Stampo per cioccolato I love You Bunny

Latte Lindt Couverture 2,5 kg

Lindt Couverture Dark 2,5 kg

Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 2,0 kg

Couverture di latte Valrhona, Jivara 40%, 1 kg

Valrhona copertura di cioccolato bionda, Dulcey 35%, 1 kg

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