Preparare in casa i cioccolatini alla zucca

Quando versi il cioccolato negli stampi per realizzare praline e, in generale, prodotti al cioccolato, assicurati sempre di utilizzare stampi di alta qualità in policarbonato. Gli stampi in silicone non sono adatti ai prodotti al cioccolato.

Metti i colori di burro di cacao desiderati a bagnomaria (max. 40 ºC).

Inizia lucidando accuratamente lo stampo per praline con un foglio di carta da cucina, quindi versa la copertura fondente temperata in un cornetto. Taglia una piccola punta del cornetto e usala per colorare il viso della zucca. Capovolgi sempre lo stampo per assicurarti di colorare davvero tutto accuratamente e che non si formino bolle d’aria.

Mescola quindi la copertura bianca temperata con del colorante in polvere verde liposolubile, versala anch’essa in un cornetto e usala per colorare il picciolo della zucca. Assicurati di colorare bene entrambe le metà del picciolo (puoi usare anche del colorante verde a base di burro di cacao, ma in questo caso è meglio applicarlo con un pennello).

Ora dipingi lo stampo per praline con l’aiuto di un pennello e dei colori liquidi a base di burro di cacao. Più le tonalità che utilizzi sono diverse e più lasci che i colori si fondano tra loro, più naturale sarà il risultato. A seconda dell’intensità di colore desiderata, puoi applicare una seconda mano di colori al burro di cacao.

Pulisci lo stampo strofinandolo su un foglio di carta da cucina. Lascia che i colori si fissino per circa 5 minuti.