Spezie e polveri aromatiche

Le spezie per il pane, le spezie per pan di zenzero e le polveri colorate trasformano un impasto semplice in qualcosa di speciale. La miscela di spezie per pane profuma il pane contadino, le spezie per pan di zenzero e speculoos portano il Natale nei biscotti e le polveri di spinaci, barbabietola o pomodoro colorano pane e pasta. Qui trovi entrambe le cose: spezie per insaporire e polveri per colorare.

Cosa trovi da noi

• Per il pane: spezie per pane 100 g, miscela di spezie per pane 80 g e anice verde 50 g, oltre a sale rosso fine 300 g e sale nero 290 g da cospargere.
• Per pan di zenzero e biscotti: spezie per pan di zenzero 60 g, spezie per speculoos 45 g e 50 g e cannella di Ceylon in polvere 50 g.
• Polveri colorate: polvere di spinaci, barbabietola rossa, pomodoro, porcini e aglio orsino da 100 g ciascuna, oltre ad aglio orsino essiccato 100 g e nero di seppia 8 x 4 g.
• Per la pasta: miscela di spezie in polvere per pasta alle erbe, 100 g.
• Pasta tigrata: mediterranea oppure con pepe e sale marino, da 200 g ciascuna, per la crosta maculata del pane tigrato.

Consigli dal nostro laboratorio

Pane e pasta colorati: mescola prima la polvere alla farina, così l'impasto si colora in modo uniforme. Gli spinaci danno il verde, la barbabietola dal rosa al rosso, il pomodoro l'arancio-rosso, il nero di seppia il nero. Comincia con poco e aggiungine se serve, perché con il colore aumenta anche il gusto. Gli accessori per pasta e ravioli li trovi in Pasta.

Aglio orsino: la polvere e l'aglio orsino essiccato portano l'aroma della primavera tutto l'anno in panini, pane da strappare o spätzli. Per ispirarti: il nostro pane da strappare con pesto di aglio orsino fresco.

Pan di zenzero: le spezie sprigionano al meglio il loro aroma se l'impasto può riposare prima della cottura. La nostra ricetta semplice del pan di zenzero al miele è un buon inizio; stampi e accessori li trovi in Pan di zenzero.

Domande frequenti

A cosa serve la pasta tigrata?

La spalmi sull'impasto prima della cottura. In forno si screpola e forma il tipico motivo maculato del pane tigrato.

Come conservo spezie e polveri?

Ben chiuse, all'asciutto e al buio. Così colore e aroma durano più a lungo.

Avete anche altre spezie?

Sì, le spezie per ripieni e dessert le trovi in Spezie e miscele di spezie, altri ingredienti per il pane in Farine e ingredienti.